Blåbärskakor

Eller brysselkex med sylt om man hellre vill kalla dem för det.

Med detta recept blir det ca 45 st

200g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

4-5 dl vetemjöl

Färgat socker

1 dl strösocker

2-3 droppar röd karamellfärg

Fyllning 

1 dl blåbärssylt

Gör såhär.

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölet och nyp ihop med fingrarna.

2. Dela degen i två delar. Rulla ut varje till en rulle, 3-4cm i diameter. Rulla dem i färgat socker och vira in i smörpapper. Vila i kylen i ca 2 timmar.

Färgat socker gör du genom att lägga sockret i en påse och droppa i karamellfärg. Skaka påsen tills färgen är jämt fördelad.

3. Skär rullarna i centimetertjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper klädd plåt. Gör en liten grop i varje kaka och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 min. Låt dem kallna på plåten