Grekisk kyckling och färskpotatis i ugn

 

Enkelt och gott som räcker till många.

Rätten sköter sig så gott som självt i ugnen.

 

4 port

600-700g färsk potatis

Olivolja

Flingsalt

4 kycklingfiléer

1 squash

2 stora rödlökar

Färsk rosmarine

200 g fetaost

1 dl kalamata oliver

1 dl soltrokade tomater i marinad

3 msk pinjenötter

1. Sätt ugnen på 225. Tvätta och dela potatisen. Lägg den i en oljad stor form eller långpanna. Krydda med salt, sätt in i ugnen i 15 min

2. Bryn kycklingfiléerna i olja. Krydda med salt och peppar

3. Skär squash och lök i bitar och klyftor. Blanda med 2 msk olja 2msk rosmarinblad och salt i en bunke.

4. Lägg kycklingfiléerna, squash och lök över potatisen

5. Strö över 2 msk rosmarinblad. Placera i mitten av ugnen i ca 20 min

6. Ta ut och strö över smulad fetaost, oliver, tomater och nötter. Sätt åter in i ugnen i ca 5 min