Grillad fläskfilé med potatispuré och rödvins och sardellsås

Till 4 portioner;

600g fläskfilé

1 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar 

Potatis puré med bacon strössel

500g mjölig potatis

1 msk smör

1 1/2 dl mjölk

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

4 skivor bacon

2 skivade salladslökar

Rödvins och sardellsås

2 msk rå- eller strösocker

4 dl rödvin

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk balsamvinäger

2 finhackade sardeller

1 msk maizena majsstärkelse

1 msk smör

Paprikasallad

1 röd + 1 gul paprika

75 g färska socker ärtor

1 msk citron- eller olivolja

1 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

1.Potatispuré 

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, ånga av potatisen och stöt den med potatisstöt.

Rör ned smör och späd med mjölk. Vispa luftig med ballongvisp och smaka av med salt och peppar. Håll varm.

2. Knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper, finstrimla. Skölj och strimla salladslöken

3. Sås;

Smält socker på medelgod värme i en kastrull. Tillsätt rödvin, kalvfond, balsamvinäger och sardeller. Låt koka i 10 min utan lock. Blanda ut majsstärkelsen i 1 msk vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp under omrörning.

4. Paprikasallad

Skölj urkärnad och delade paprikorna och salladslöken. Fintärna paprikan och finstrimla sockerärtorna på tvären. Blanda allt med olja, citronsaft, salt och peppar.

5. Kött;

Putsa fläskfilén fri från hinnor med en vass kniv. Skär den i 3 cm tjocka skivor och platta ut dem med handen. Pensla köttet med olivoljan, krydda med salt och peppar.

6. 

Hetta upp grillpannan. Grilla 2-3 min på varje sida. Vänd ett halvt varv efter halva grilltiden så det blir ett rut mönster.

7.

Hetta upp såsen och vispa ned smöret. Blanda ned salladslöken i moset. Lägg moset på varma tallrikar. Strö över bacon och lägg köttet ovan på. Fördela paprikasalladen runt om och ringla över såsen.

Denna rätt passar alldeles utmärkt året runt, använd bara utegrill på sommaren istället för grillpanna

Vin tips

Öland, sommar, middag på hotell Skansen och så blev vi rekommenderade att prova detta vin till maten

Mannen åt en kött bit och jag fisk. Som den rödvinsälskare jag är så passar rött även till fisk. Gamla ettikettsregler som inte längre känns relevanta är väl till för att brytas?

Trevlig helg.

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

Har testa denna vid ett tillfälle, mannen gillade den. Men jag har lite svårt för att blanda i créme fraiche i en sallad.

Hur som, smaken är ju olika och någon mer än min man kanske gillar den.

Till ca 15 personer 

500 g pasta, penne

2 dl créme fraiche

3 dl gräddfil

1 stor grillad kyckling

3 paket bacon

1 liten purjolök

2 röda paprikor

200g fetaost

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Pesto

3 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

1 dl olivolja

100 g finriven färsk parmesan

2 krm salt

Tillbehör

Färska salladsskott

Oregano 

Gör såhär;

1. Koka pastan, spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med créme fraich och gräddfil.

2. Pesto; skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ned parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ned peston i pastan.

3. Bena ur och skär kycklingen i bitar. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.

4. Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kycklinge, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smala av med salt och peppar.

Garnera med salladsskott och oregano.

Tomatsallad med mozzarella och fransk dressing

Det blev en enkel buffé när minstingen fyllde två år i veckan.

Bland annat så gjorde jag denna sallad som passar perfekt när nyskördade tomater dignar i trädgården.

Till ca 10-15 pers behövs

1 rödlök

1 bit purjolök ( 10 cm)

4 mozzarella ostar à 125 g

10 tomater i blandade färger

250 g körsbärs tomater

2 dl oliver, blanda svarta och gröna

2 tsk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

Fransk dressing

1/2 dl dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk strösocker

11/2 dl solrosolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

Garnering

En kruka basilika

Gör såhär:

1. Dressing: vispa ihop senap, vinäger och socker. Droppa i oljan och vispa under tiden. Tillsätt vatten. Skala och finhacka vitlöken, blanda i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Dressingen kan med fördel göras två dagar innan och låt stå kallt.

2. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor eller ringar. Ansa och skiva purjolöken tunt. Låt osten rinna av och skär den i bitar. Skär tomaterna i bitar och halvera körsbärstomaterna.

3. Lägg upp allt i en stor skål. Strö över oliver. Ringla över dressingen. Garnera med basilika. Salta och peppra precis före servering.

Bamse tårta

Minsta sonen älskar bamse och då tårtverkstan där vi brukar beställa tårta var stängd, vände vi oss till ett vanligt konditori.

Dumt, vi hade förväntat oss en bamse tårta, inte en vanlig tårta med bamse på...

Man lär av sina misstag

Mera godsaker

Dessert bordet i buffé matsalen på hotellet dignade av frestelser och det fanns verkligen något för alla. OM man önskade.

Gott från Turkiet

En vecka av överflöd både gällande frukost, lunch och middag. För att inte tala om efterrätts buffé bordet.

Mycket såg dock godare ut än vad det var, men jag tror nog jag har smakat på näst intill allt.

Fick en fråga om jag publicerade inlägg från utlandet. Nej denna gång tog jag semester från bloggandet också, en av alla fördelar är ju att man kan göra tidsinställda inlägg.

Äpplepaj med mandelmassa

 

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk socker

1 äggula

Fyllning

2-3 äpplen

250g mandelmassa

50g smör

3 ägg

1. Hacka samman mjöl, smör och socker till en grynig massa. Tillsätt äggulan och samla till en degboll.

2. Det stod att man skulle lägga degen i kylen, men jag tryckte direkt ut degen i en pajform o ställde sedan in den i kylen

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Sätt ugnen på 200 c.

4. Mixa samman mandelmassa, smör och ägg till en jämn smet. Fördela smeten i pajskalet och stick ned Äppelklyftorna.

5. Grädda pajen ca 30 min eller tills den fått fin färg.

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås

 

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås 4 port

4 tjocka och benfria bitar marulk ca 150g

Salt

½ burk kräftstjärtar i lag 400g

50 g smör

50 g pinjenötter

1 dl hackad dill

Nymalen vitpeppar

1. Salta fisken lätt runt om. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper

2. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.

3. Smält smöret, lägg i pinjenötterna och låt dem fräsa tills de fått lite färg. Ta stekpannan från värmen, blanda i kräftstjärtar, dill och peppar.

4. Sätt ugnen på 175 c och fördela kräftröran över fisken. Baka fisken i mitten av ugnen i ca 15 min

CHAMPANGESÅS

1 ½ dl vatten

½ tärning hönsbuljong

1 ½ del matlagningsgrädde

1 msk Maizena

1 dl Champagne

Salt

Nymalen vitpeppar

1. Koka ihop buljong och grädde utan lock i fem min.

2. Rör ut maizena i vatten tillsätt redningen i en fin stråle och fortsätt koka i ca fem min. Vid servering Häll i Champagne och saksätt med salt och peppar. Värm såsen försiktigt, den ska inte koka mer. Servera fisken med pressad potatis, champagnesås och sugarsnaps.

Kolatårta

 

 

100g smält smör

 

200g digestivekex

1 burk kondenserad mjölk

3 skivade bananer

1½ dl vispad vispgrädde

1½ dl grekisk el turkisk yoghurt

1 dubbeldaim att dekorera med

Blanda smör och kex till en pajbotten och tryck ut i en form, ställ i kylskåp.

Burken med kondenserad mjölk lägger du oöppnad i en kastrull med vatten och kokar i 3h ( glöm inte att fylla på med vatten under tiden) burken ska vara täckt med vatten hela tiden.

Bred på kolan på pajbotten. Lägg på banan skivor och blanda ihop grädde med yoghurt som du sedan lägger över, dekorera med daimen.

Kolakakaor

 

 

 

Det här behöver du:

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 gram rumstempurerat smör

Kola krämen:
80 gram smör
1 msk kakao ( minska på kakao:n om ni vill ha krämen lite ljusare )
3 msk grädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl.

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser till kakan i en bunke.
Tärna sedan ner smöret , och rör ihop till en deg.
Låt stå kallt i kylskåpet i ca 30 minuter.
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop alla ingredienser till kolakrämen i en kastrull,
låt sjuda / koka i 5- 10 minuter tills kolakrämen tjocknat.
Rulla sedan små kulor av den kylskåpskalla degen och lägg i forman ,
gör en urgröpning och fyll upp med kolakräm.

 

Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 12- 15 minuter , eller tills de fått en vacker färg.

Äpplebröd

 

 

Har du mycket äpplen över som du inte vet vad du ska göra med kan jag verkligen rekommendera detta recept. Perfekt bröd till helgfrukosten.

 

Ingredienser, 2 limpor:

· 5 dl vatten

· 1/2 paket jäst

· 2 äpplen

· 3/4 dl honung

· 1 tsk salt

· 7 dl rågmjöl

· 10-11 dl dinkelmjöl

Gör såhär

• Värm vattnet till 37°C. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör runt tills jästen lösts upp.
• Riv äpplena grovt. Tillsätt äppelriv, honung, salt och nästan allt mjöl i bunken, spara lite till utbakningen.
• Arbeta degen 5 min i maskin eller 10 min för hand.
• Täck bunken med bakduk och jäst i ca 1 timme.
• Sätt ugnen på 250°.
• Ta upp degen och dela den i 2 delar. Forma till 2 limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 min.
• Ställ bröden i nedre delen av ugnen, O.B.S. sänk ugnsvärmen till 225°. Grädda 30-35 min. Låt svalna på galler.

• 

Skaldjurspasta

A'la Petra Nyman.

Hittade detta fantastiska recept på Petras blogg och blev såklart supersugen på att testa. 

Gör såhär

Stek en finhackad chili tillsammans med två finhackade vitlöksklyftor i lite olivolja.

Blanda i en burk crème fraish 

2 1/2 dl grädde

2 msk kycklingfond

Saften av 1/2 citron

1 dl vitt vin

Smaka av med salt och peppar

Blanda i kräftstjärtar mot slutet, utan att koka upp. Samt en kruka hackad basilika.

Strö över valfri mängd parmesan och servera med färsk pasta.

Super gott!

Vin tips

Ett Ripasso är aldrig fel till en god köttbit

Grillad kalvfilé med potatis i ugn

Vad passar väl bättre än att grilla i denna underbara sensommar värme?

Grillad kalvfilé med ugnsbakad potatis, grönpepparsås, grillad Brie och tomat& mozzarella sallad.

Saltar och pepprar bara köttet. Potatisen skivar jag och blandar med olivolja salt o vitlök. Innan den går in i ugnen.

Brie lägger jag hel i folie o sedan på grillen.

Enkelt och gott

Choklad tårta

Nu kommer receptet som jag fått förfrågningar på att lägga ut.

 

Ingredienser

Mandelbotten

150 g mörkchoklad 70 %

200 g mandelmassa

4 st ägg, separerade i gulor och vitor

1 dl strösocker

3 msk kakao

Mockatryffel

800g mörk choklad 70 %

4 dl vispgrädde

4 dl lätt crème fraiche

0,5 dl strösocker

2 dl starkt varmt kaffe

4 msk konjak ( går att hoppa över)

50 g rumsvarmt smör

Garnering

200g mörk choklad

 

 

Gör så här

1. Tårtbotten
Sätt ugnen på 175°.

2. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

3. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint.

4. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.

5. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum.

6. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen.

7. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget.

8. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna.

9. Mockatryffel
Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare.

10. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen.

11. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.

12. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i.

13. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till serveringen.

14. Garnering
Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn.

15. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper.

16. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.

17. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat.

18. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.

19. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna.

20. Ställ dem kallt fram till serveringen

Tigerkaka

Tigerkaka, precis uttagen från ugnen.

Alldeles ljum och len när man tar första tuggan. 

Då är den som allra godast.

Idag fick jag även hjälp av mina barn, älskar när vi bakar tillsammans.

Ingredienser;

200g smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädde eller mjölk

Smaktillsats

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Gör såhär.

Smörj och bröa en avlång form ca 1 1/2 liter.

Rör smör och socker poröst. Blanda ned ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulver och vätskan.

Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och blanda ned kakao.

Smaksätt resten av smeten med vaniljsockret.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen, den mörka över och så resten av den ljusa.

Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h.

Lycka till

Kladdig chokladtårta med hallontopping

Åååååååååå alldeles ljuvligt god är denna fantastiska skapelse. Passar lika bra under högsommaren som sensommar, då höst hallonen är mogna.

Gör såhär;

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

400g frysta hallon

500 g mascarpone

2 dl florsocker

Dekoration

100g mörk choklad

Färska hallon

Florsocker

1 sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och rör ned chokladen. Låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och tör till en slät smet.

2. Smöra o bröa en springform, 24 cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten o grädda i mitten av ugnen i 25-30 mon. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ur den ur formen.

3. Tina hallonen försiktigt mixa dem till en puré tillsammans med florsocker. Blanda ned mascarpone o rör till en slät kräm.

4. Bred ut tippningen lite slarvigt över choklad botten och frys in.

5. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Täck en bricka el plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse o spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa sedan de frysta choklad gallren från bakplåtspappret.

6. Ta ut tårtan en timma innan servering o dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.