Kycklingfilé med tomat och mozzarella täcke

4port

Fyra kycklingfiléer

Smör

Salt

Peppar

1 mozzarella 125g

2 tomater

½ dl hackad färsk basilika

2 pressade vitlöksklyftor

Salt/peppar

Färsk pasta

1. Bryn kycklingfiléerna gyllenbruna i smör, salta och peppra.

2. Blanda tärnad mozzarella, tärnade tomater, basilika, vitlök, salt och peppar i en skål

3. Skär filéerna i sneda cm-tjocka skivor. Lägg i en ugnssäker form och fördela toppningen över

4. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min på 225 C. Kolla att kycklingen är genomstekt och servera med pasta

 



Äppelmazariner

 

 

10-12 st

1½ dl vetemjöl

75g kallt smör

1 msk strösocker

1 msk vatten

Fyllning

200g mandelmassa

1 msk strösocker

1 tsk bakpulver

50 g smör

1 tsk kanel

1 ägg

1-2 äpplen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka ihop mjöl, smör och socker till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i aluminiumformar.

2. Riv mandelmassan och blanda med alla ingredienser utom äpplena, i en matberedare eller med elvisp. Fördela smeten i formarna.

3. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Tryck ned några äppleklyftor i smeten på varje mazarin.

4. Grädda mazarinerna i ca 25 min.

 



Tekakor

 

 

Tekakor

Supergoda, dessa kan jag varmt rekommendera. (inte nyttiga någonstans, men allt behöver ju inte vara det) Det står i receptet att det ska bli 25 st, något jag aldrig lyckat med utan 12 normal stora brukar det bli.

5 dl vatten

50 g jäst

100 g smör

¾ dl socker

1½ tsk salt

10-12 dl vetemjöl (ha inte i för mycket då blir de torra och riktigt äckliga)

1. Värm vattnet fingervarmt. Lös upp jästen i det ljumma vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna

2. Arbeta degen i maskin på låg fart i ca 8 min eller förhand tills degen är elastisk. Låt degen jäsa ca 1 timma under bak duk

3. Dela degen i 25 eller 12 bitar och forma till runda bullar, kavla ut till lagom storlek och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

4. Nagga tekakorna med en gaffel och låt dem jäsa i 40 min i rumstemperatur under bakduk

5. Sätt ugnen på 250 C och grädda i ca 5 min eller tills de fått lite färg.

Äppeltosca

100g smör

2ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2-3 äpplen, skalade eller oskalade

1tsk kanel

Toscaglasyr

50g smör

3/4 dl socker

50g mandelspån

1 msk mjöl

1 msk mjölk

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form.

2. Dela äpplena, kärna ur och skiva i tunna skivor. Tryck ned äppelskivorna i smeten och pudra över kanel. Grädda kakan i 175 c i 25 min

3. Gör glasyren medan kakan gräddas. Smält smöret och sockret i en kastrull. Blanda ned mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken. Häll den varma toscan över kakan, höj ugnsvärmen till 200 c och grädda i 8-10 min. Servera kakan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås

Bikarbonatsbröd

 

 

2 dl havregryn

5 dl siktat dinkelvetemjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl grovt hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

4 dl naturell yoghurt

3 msk honung

1 st rivet äpple

2 msk blandade frön till topping

1. Sätt ugnen på 175. Blanda alla torra ingredienser i en bunke utom fröna som ska strös på brödet. Rör sedan ned yoghurt och honung, riv i äpplet

2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. Strö på fröna. Grädda brödet längs ned i ugnen i ca 80 min. känna att brödet är klart genom att sticka ned en sticka. Är den torr är brödet klart.

Supergott med mosad avokado och kalkon på

Jordnötskladdkaka

 

 

Om jag skulle välja det den absolut godaste kakan jag någonsin gjort så måste det nog bli denna.

 

3 ägg

2 dl socker

150 g smör

3 ½ dl vetemjöl

1 dl kakao

2 förpackningar center a 50g

Toppning

200g mörkchoklad

2 dl salta jordnötter

Smältsmöret och låt svalna, vispa ägg och socker lätt. Häll i de torra ingredienserna blandat med smöret, rör ihop. Häll i en form med löstagbarkant. Tryck ned chokladbitarna i smeten och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter 200 grader.

 

 



Frö knäcke

 

Hittade detta beroendeframkallande  knäcke hos Lina

 

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1/2 dl rapsolja

2 dl varmt vatten

Blanda dom torra ingredienserna i en bunke tillsätt vatten o olja sen.

bredd ut smeten tunt på en ugnsplåt utan att ha något i botten sen strör du flingsalt över...

grädda i 150 grader i 1 timme

 

 

 

Har du några bra tips på fröknäcke?

Blåbärsmuffins med crumble

Hittade detta ljuvliga muffins recept i Laila Lindholms bok, à piece of cake.

6 stora eller 12 små
100g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning,
5 dl blåbär

Crumble
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1.sätt ugnen på 175 för stora och 200 för små
2. Smält smör o tillsätt mjölk o rivet citronskal
3. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ned den ljumma vätskan
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt o vänd ned i smeten
6. Placera ut formarna på en plåt o varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.

Crumble
1. Tärna smöret o nyp ihop med havregryn, vetemjöl o strösocker i en bunke
2. Strö lite crumble på toppen o garnera med några blåbär på varje muffins
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

 

Grekisk kyckling och färskpotatis i ugn

 

Enkelt och gott som räcker till många.

Rätten sköter sig så gott som självt i ugnen.

 

4 port

600-700g färsk potatis

Olivolja

Flingsalt

4 kycklingfiléer

1 squash

2 stora rödlökar

Färsk rosmarine

200 g fetaost

1 dl kalamata oliver

1 dl soltrokade tomater i marinad

3 msk pinjenötter

1. Sätt ugnen på 225. Tvätta och dela potatisen. Lägg den i en oljad stor form eller långpanna. Krydda med salt, sätt in i ugnen i 15 min

2. Bryn kycklingfiléerna i olja. Krydda med salt och peppar

3. Skär squash och lök i bitar och klyftor. Blanda med 2 msk olja 2msk rosmarinblad och salt i en bunke.

4. Lägg kycklingfiléerna, squash och lök över potatisen

5. Strö över 2 msk rosmarinblad. Placera i mitten av ugnen i ca 20 min

6. Ta ut och strö över smulad fetaost, oliver, tomater och nötter. Sätt åter in i ugnen i ca 5 min

 



Sommar mellis

Varma dagar då latmasken hellre ligger kvar i solstolen, än att laga något i köket. 

Tycker jag att detta är både mättande, går snabbt att göra och framför allt är väldigt gott.

1 portion havregrynsgröt

Pudra över lite kanel

Lägg på färska blåbär och jordgubbar 

Och så mjölk.

Yummi.

Havskräftor

Som man bara doppar i aioli, eller äter som de är.

Har du aldrig testat, gör det. Gudomligt gott.

Äppelpaj de lux

 

 

 

 

Kungen eller om det är drottningen av äpple paj!!

 

Såååååå god!

 

Mördegsbotten;

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Mazarinfyllning;

190 g mandelmassa

1 tsk kardemumma

80 g rumstempererat smör

1 ägg

3 äggulor

Äppelfyllning;

4 äpplen

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

¾ flisad sötmandel

2 msk flytande honung

½ dl råströsocker (jag hade vanligt socker)

Havrecrumble;

½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½tsk bakpulver

60g rumstempererat smör

1. Mördegsbotten

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 22 cm i diameter. Låt vila i kylen

2. Mazarinfyllning

Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ned smöret, lite i taget. Blanda ned ägg och äggulor tills det blir en slät massa.

3. Äppelfyllning

Skala dela och kärna ur äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

4. Havrecrumble

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

5. Sätt ugnen på 175 c Fördela mazarin och äpplefyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda mitt i ugnen i 35-40 min. Låt svalna och servera med vaniljsås

Tacopaj

 

 

 

 

 

 

Paj deg

4 dl vetemjöl (går ju med vilket mjöl man vill såklart)

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g margarin

¾ fil eller mjölk

Arbeta ihop till en dag och tryck ut degen i en form.

Fyllning 1

500g köttfärs

1 st gullök

1 påse tacokryddmix

1 dl vatten

Bryn färsen och löken låt allt koka ihop och häll i pajskalet.

Fyllning 2

4 st hackade tomater

4 st hackade peperoni

2 dl cremé fresch

4 msk majonnäs

2 krm vitpeppar

1 dl riven ost

( 1 pressad vitlöksklyfta om man önskar)

Gägga ihop allt och lägg över köttfärsen, strö över osten och in i ugnen ca 10 -12 min i 250 C

Laxpaj med citron och spenat

 

 

4-6 port6 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
250 g smör
4 msk kallt vatten

Fyllning500g skinn och benfri laxfilé
400g färs babyspenat
1 strimlad purjolök
4 hackade vitlöksklyftor
rivet skal av 2 citroner
1½-2 dl hackad dill
4 dl riven ost

Äggstanning8 ägg
6 dl mjölk
2 dl grädde
2 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar

1. Börja med botten och blanda mjöl, salt, smör och vatten i matberedare eller för hand, tryck ut i en långpanna. jag gillar inte att förgrädda men det gör man ju som man vill ( i så fall 10 min i mitten av ugen 10 min)

2. skär laxfilen i kuber
3. fräs spenat, vitlök och purjolök i lite smör
4. Fördela lax och spenatblandningen i pajskalet
5. strö över citronskal, dill och ost
6. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i den i långpannan
7. Grädda mitt i ugnen till fyllningen stannat, ca 45 min

Servera med sallad

 

 

 

Ugnsbakade rödbetor med chévre

 

 

4 port

400g färska rödbetor

2 krm salt

1 msk flytande honung

100g chévre

1 knippe färsk timjan (det hoppade jag över)

1. Borsta rödbetorna rena i kallt vatten. Låt rottråden och några centimeter av blasten vara kvar. Koka i lättsaltat vatten tills de nästan mjuknat ca 20 min. spola dem i kallt vatten och dra bort skalet, skär dem i klyftor.

2. Sätt ugnen på 225 c. Lägg rödbetorna i portionsformar, eller en lite större form. Strö på salt, ringla över honung och strö på smulad ost ( och timjan) gratinera i mitten av ugnen i ca 8 min.

Bra sommar inspiration

 

En bok som jag förälskade mig i förra sommaren och som ABSOLUT håller måttet även denna är Sommar mer systrarna von Sydow

 

 

 

 



Fläskfilé sallad

Denna sallad funkar lika bra sommar som vinter. Det är bara att variera grönsakerna  samt grilla eller steka fläskfilén efter önskemål.

Fläskfilé 

Ruccolat 

Babyspenat

1 förpackning god fetaost

Ca 10-15 soltorkade tomater, strimlade

Pinjenötter som rostas i torr stekpanna

Morötter

Gurka

Sockerärtor

Rödlök

Dressing

Olivolja

Dijonsenap

Vitlök

Vinäger

Rabarberkaka

Saknar ord för hur god den är. Måste testas.

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

250 g mandelmassa

4 st rabarberstjälkar

1/2 dl socker

1 tsk kanel

 

1. Värm ugnen till 175 grader. 

2. Rör ihop socker, smör och tillsätt äggen.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma blanda med ägg smeten och häll i en smörad form

4. Blanda socker och kanel med finskuren rabarber, tryck ned i kaksmeten. Strössla över riven mandelmassa och grädda kakan i ugnen i 30-45 min

Pastasallad med pecorino

Denna pasta rätt brukar passa perfekt på buffé bord

Till ca 20 pers

1 kg pasta

1 1/2 dl olivolja

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk finhackad vitlök

200g riven pecorinoost

3 askar cocktailtomater

1 1/2 kruka basilika

Garnering

Färsk basilika

1. Koka pastan. Spola i kallt vatten. Blanda olivolja, salt, peppar och vitlök. Rör ned det tillsammans med osten i pastan

2. Skölj o dela tomaterna, plocka bladen från basilikan och strimla fint.

3. Vänd ned tomater och basilika strax före servering. Garnera med basilika

Frukostbröd

Dessa är perfekta om man vill ha nygräddat till frukost då de jäser i kylen under natten.

Rör ut 1/4 jäst med 5 dl kallt vatten i en bunke

Tillsätt 5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 msk olja

1 msk socker

Rör tills allt blandas. Degen ska vara ganska kladdig, täck med en handduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen

1.Sätt ugnen på 225c

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord

3. Dela degen i önska stl på bitarna

4. Lägg bitarna på en plåt, täckt med bakplåtspapper

5. Grädda i 20-25 min

Rabarber och jordgubbspaj

Det här är min farmors rabarberpaj recept.

Beroendeframkallande, jag brukar baka den flera gånger varje sommar och ändrar innehållet efter vad som finns hemma.

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Blanda och tryck ut hälften i en pajform

1.Ångkoka valfri mängd rabarber.

Jag brukar ha 8-10 st ganska grova stjälkar. ( då de ångkokas gör det inget att de är tjocka)

2. Häll över ca 1 dl socker

3. Fördela rabarbern jämt i pajformen

4. Dela ca 1/2 liter färska  jordgubbar och lägg i pajskalet.

5. Strö över det sista av degen och grädda 15-20 min i 200c

Servera med vaniljglass eller grädde blandad med turkisk yoghurt

Italiensk bönsallad

Denna sallad är till buffé för ca 20 personer.

Men det går precis lika bra att göra en mindre sats.

2 burkar borlottibönor

2 burkar cannellinibönor

1 stor rödlök

2 msk balsamvinäger

4 msk god olivolja

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 pressad vitlöks klyfta

1 dl hackad blad persilja

Garnering

Hackad rödlök

Bladpersilja

1. Skölj bönorna i kallt vatten. Skala och finhacka rödlöken. Rör ned den i bönorna. Blanda vinäger, olja, salt, peppar, vitlök och persilja.

2. Häll marinaden över bönorna. Garnera med hackad rödlök och persilja.

Vitlöksrostad färskpotatis med örtolja

Denna potatis rätt påminner lite om den förra ja la upp på bloggen. Tror dock att denna är ännu godare...

Jag brukar räkna med

6-7 färsk potatisar per person

3-4 vitlöksklyftor

Olivolja

Flingsalt

1 dl blandade färska örter ( jag har basilika, rosmarin, bladpersilja)

Salt

Parmesanost

Babyspenat

Ruccolat sallad

1. Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna

2. Skiva vitlöken o lägg den ovanpå potatisen

3. Ringla över olivolja och strö på flingsalt, blanda runt

4. Rosta i ugnen på 225c i 35-40 min

5. Mixa örter och olivolja till en slät olja. Smaka sv med salt och ev peppar.

6. Lägg upp den varma potatisen på ett fat täckt av babyspenat och ruccolat, ringla över örtoljan

7. Hyvla över rikligt med parmesan

Pavlova

I vanliga fall när jag gör maräng brukar jag ta 1 dl socker till varje äggvita och vispa hårt.

Igår testade jag ett nytt recept.

3 äggvitor

2 dl socker

1 tsk maizena

1/2 tsk ättika

Garnering

2 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt 10%

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

Valfria sommarbär.

1. Sätt ugnen på 100 c. Vispa äggvitorna hårt med elvisp. Tillsätt lite socker i taget och vispa väl mellan varje omgång.

Vispa även ned maizena och ättika.

2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på, ca 20 cm i diameter

3. Grädda marängen mitt i ugnen i         ca 1 1/2 h och låt den sedan stå kvar i efter värmen tills ugnen kallnat. Lossa försiktigt och lyft över till ett serveringsfat.

4. Vispa grädde tillsammans med socker och vaniljsocker. Bred på tårtan och toppa med bär. Servera direkt. 

Marängen förlorar sin spänst om man garnerar långt i förväg.

Hallon och blåbärs smoothie

Som standard i mina smoothies har jag alltid,

Kesella

Vaniljyoghurt

Banan

Därefter brukar innehållet variera.

Nu på sommaren är det fantastiskt gott att ha i blåbär och hallon, här har jag även blandat i lite raw mesquite, som ger en söt smak av kola och kanel. Det är ett protein och fiberrikt superfood.

Jordgubbsmuffins med vit choklad

De här var faktiskt riktigt goda mamma, så goda att jag kan ta en till om jag måste.

Det var min 4 årings  kommentar av dessa små godbitar.

Till ca 12 st 

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

150 g vit choklad

Finrivet skal från 1 citron

3-4 dl färska jordgubbar i bitar

Garnering

Halverade jordgubbar

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det försiktigt tillsammans med matfettet i ägg skålen.

4. Hacka chokladen grovt och tillsätt den tillsammans med citronskalet till muffinssmeten.

5. Häll smeten i 12 muffinsformar, fyll på med jordgubbar och så lite smet till.

6. Grädda mitt i ugnen 200c i 15-20 min.

Garnera med jordgubbar.

De är precis lika goda dagen efter, om inte godare!

Tips

Rotari Rose

Gott till både kött och fisk

Min absoluta sommarfavorit

Frallor

Till ca 12 st behöver du
2 msk smör
4 dl mjölk
50g jäst
1 ägg
2 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
Ca 9-10 dl vetemjöl

1.Värm mjölk och smör fingervarmt, smula ned jästen och blanda väl. Häll i halva ägget och sedan resten av ingredienserna, blanda väl. Jag använde mig av bak maskin

2. Låt jäsa i 20 min

3. Forma till 12 bullar, lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 min

4. Sätt ugnen på 225. Blanda resten av ägget med lite vatten

5. Pensla bröden och grädda 8-10 min mitt i ugnen

Chokladtryffelkaka

 

Världens enklaste och godaste chokladtryffeltårta.

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör i sockret, vaniljsockret och kakaon. Rör sedan i ett ägg i taget och till sist mjölet. Jag brukar röra med en vanlig sked och väntar inte på att smöret svalat utan i med allt på en gång.

In i nedre delen av ugnen 175 c i ca 20 min.

Gör undertiden glasyren

1½ dl grädde

2 msk smör

200 g mörkchoklad (jag brukar använda odense 55 %, har inte hittat någon som funkar bättre än till just denna kaka)

Pinjenötter till dekoration

Koka upp smör och grädde hacka ned chokladen tills den är helt smält. Ställ kallt i kylen i ca 1 h. sedan brukar jag vända på kakan och bre på glasyren på undersidan. Vill du ha pinjenötter så torrosta dem i stekpanna och strö över valfrimängd. Låta stå i kylen över natten och sedan ta fram den i goooood tid innan gästerna kommer. Beroende på hur kladdig du vill ha den.

Servera med grädde.