Snabbkavring

Superenkelt matbröd som jag brukar baka julaftons morgon.

Det sprider en ljuvlig juldoft i köket, och smakar lika bra till julmaten som till juldagsfrukosten.

Till ett bröd behöver du;

6 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

3 dl grovt rågmjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 msk mald fänkål

1msk mald anis

6 dl filmjölk 

1 1/2 mörk sirap

GÖR SÅ HÄR;

1. Sätt ugnen på 150. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och sirap och rör ihop till en jämn smet. 

Häll smeten i en smord och mjölad avlång form, ca 2 liter.

2. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Låt brödet stå kvar i formen ca 5 min innan det stjälps upp på galler och får kallna.

Helt ok till julmat

Personalen på systemet brukar vara fantastiskt duktiga på att rekommendera vin till den mat man ska servera.

Årets rekommendation av rödvin till julmaten var denna, Argentinska flaska.

Helt ok och absolut ett vin jag kan tänka mig att servera även nästa år.

Vintips

Får jag välja så står rödvin överst på listan av drycker en lördagskväll.

Hittade denna i vinkällaren och tur nog har vi en till.

Gott till en bit hängmörad oxfilé med tillbehör.

Rocky roadfudge

En ljuvlig, mjuk chokladblandning med salta jordnötter, kola och fluffiga marshmallows.

 

 

Till va 50-60 st behöver du

200 g mjölkchoklad

200 g mörkchoklad

25 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

200 g dumlekola

2-3 nävar marshmallows

1 dl skalade pistagenötter

1 1/2 dl saltade jordnötter

GÖR SÅ HÄR;

1. Smält chokladen och smöret i en stor glasskål över vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt smeten svalna något.

2. Skär dumle och marshmallows i bitar

3. Tillsätt pistaschnötter, jordnötter, marshmallows och dumlekola i smeten. Rör snabbt ihop så att inte filmen och marshmallowsbitarna smälter.

Bred ut smeten, ca 2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Ställ fudgen i kylen i några timmar.

4. Skär fudgen i lagom stora bitar med en vass kniv. Förvara fudgen i en burk med tätslutande lock i kylen.

Lycka till

Snickersrutor

VARNING!

Beroendeframkallande

Bakas på egen risk

 

Till ca 30 bitar

1 burk kondenserad mjölk

250 g nougat

200g mjölkchoklad + 100g mörkchoklad

1 1/2 dl salta jordnötter

Gör såhär;

1. Koka burken med kondenserad mjölk 4 timmar, se till att den alltid är helt täckt med vatten.

2. Skär nougaten i småbitar och bryt den ljusa chokladen. Smält choklad o nougat över vattenbad. Låt stelna i en form 10 X 20 cm i 4 h i kylen. Klä gärna formen med bakplåtspapper.

3. Bred över kolasåsen över den stelnade chokladen/nougaten och strö över jordnötter.

4. Smält den mörka chokladen och ringla över nötterna. Låt stelna i kylen och skär i fyrkanter



Kardemumma & saffrans bullar

ska man bara baka en sak till jul så kan jag varmt rekomendera dessa.

 

MUMS....

 

Till ca 20 bullar

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 påsar saffran

50g jäst

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella ( 10% )

100g rumsvarmt smör

Ca 15 dl vetemjölspecial

Fyllning;

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk mald kanel

1/2 msk kardemumma kärnor

Pensling;

1 ägg

1/2 dl ljus sirap

2 tsk vatten

Garnering

1 msk kardemumma kärnor

1/2 dl socker

Gör såhär

1. Värm mjölken, grädden och saffran till fingervarmt 37c . Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt socker och kesella. Tillsätt smör och mjöl lite i taget. Knåda degen väl och låt jäsa till dubbel storlek under duk ca 45 min.

2. Fyllning; Blanda smör, socker, kanel och nystötta kardemummakärnor till en krämig fyllning.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två delar och kavla ut en halva i taget, till en rektangulär platta. Ca 25x40 cm. Bred på fyllningen.

4. Vik den ena långsidan mot den andra. Skär i ca 4 cm breda remsor och dela varje remsa nästan helt så det ser ut som ett par byxben. Snurra och knyt ihop till en bulle. Se till att ändarna är under Bullen. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

5. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stöt kardemumman till garneringen och blanda med socker.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min.

7. Rör ut sirapen med vattnet. Pensla bullarna med blandningen. Strö över kryddsockret och låt vila på galler.

Lycka till!

Sallad

Ett gott och enkelt tillbehör till maten är denna sallad.

Valfri sallad

Goda tomater

Valnötter

Går även att smula över en god bit grönmögelost.

Yummie

Hallongrottor

Älsta sonen älskar dessa kakor, har väl att göra med att han gillar sylt kan jag gissa.

Inte nog med att de är goda de är otroligt enkla att svänga ihop och barnen är gladeligen med och hjälper till.

Till ca 20 kakor

200g smör ( rumstempererat)

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Hallon sylt

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör och socker väl

2. Häll i resterande ingredienser och blanda ihop

3. Forma till runda bollar som du lägger i små formar.

Tryck ett litet hål i varje form och fyll med sylt.

4. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min

Citronkyckling i ugn

Enkel, god och snabb middag som sköter sig självt i ugnen.

Till 4 pers behöver du

4 kyckling filéer 

1 citron

4 vitlöksklyftor

Rosemarin kvistar

Salt och peppar

Olivolja

Gör såhär;

1. Jag brukar alltid marinera filéerna i olja, klyftad citron, vitlöksklyftor, salt och peppar.

2. Låt stå någon timma och sätt mot slutet på ugnen 225 c

3. Lägg filéerna och marinaden i en ugnssäker form. Tillaga i ca 25-30 min i ugnen,

4. Servera med sallad och ex potatis

Nötiga chokladkakor

Lättbakade kakor med smak av choklad och prydda med en hasselnöt.

De är försvinnande goda, så dubbelsats är att rekommendera 

Till ca 20 st behöver du

100 g smör

1/2 dl socker

2 1/4 dl vetemjöl

1 msk kakao

1/2 msk vaniljsocker

Garnering;

20 hasselnötter

Gör såhär

1. Ta fram 100 g smör. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt

2.

Hacka samman smör, socker och mjöl tillsammans med kakao och vaniljsocker. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylskåp en stund.

3.

Dela degen i ca 20 bitar och rulla varje bit till en rund boll. Lägg dem på en plåt och tryck ned en hasselnöt i varje.

4.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. Låt dem kallna på galler

Landet brunsås

Att fotografera mat inomhus, vintertid är allt annat än lätt.

Om man inte gillar färgen brun då förstås.

Kvällens middag bestod av grillad älg entrecote ( gissar att det var sista utomhus grillningen för säsongen.

Till det var det klyftpotatis i ugn, halloumi och trattkantarell sås.

Mums

Trattkantarell sås.

Blötlägg valfri mängd torkade trattkantareller

Kalvfond

Soya

Schalottenlök, finhackad

Grädde

Salt och peppar

Bag in Box

Ska jag vara helt ärlig så föredrar jag vin i flaska, men när vi har stora middagar med mycket gäster så finns det nästan alltid några bag in Box.

Och så plötsligt hittar jag en som faktiskt var helt ok.

Äppelsmulpaj med havregryn

Varning, beroendeframkallande!

Smuldeg;

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl havregryn

Fyllning;

5 äpplen

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200c. Skär smöret till smuldegen i tärningar och blanda hastigt ihop dem med resterande ingredienser till en grynig massa.

2. Lägg hälften av smuldegen på bitten av en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

3. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna  klyftor. Lägg äpplena i en påse, häll i socker och kanel och vänd runt. Låt marinera i ca 10 min

4. Fördela äppelbitarna i formen, strö över resten av smuldegen och fortsätt att grädda i 20-25 min

Servera med grädda, glass eller vaniljsås

Kålpudding

Något som hela vår familj gillar är Kålpudding, enkelt, mättande och fantastiskt god vardagsmat.

Till 4 portioner

300 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 kokta kalla potatisar

4-5 dl mjölk

1/2 vitkålshuvud

Smör att steka vitkålen i.

Gör såhär

Blanda alla ovanstående ingredienser förutom vitkålen.

Vitkålen steker du i smör, ev även med lite sirap. 

Lägg hälften av vitkålen i botten på en form, häll i köttfärsen och toppa slutligen med resten av vitkålen,

Grädda 175 c i 75 min

Coeur de filet provencale

Till 4 portioner behöver du

800 g putsad oxfilé 

Olja och smör till stekning

Vitlökssmör;

6 vitlöks klyftor

100 g mjukt smör

2 msk finhackad blad persilja

Salt och peppar

800g potatis ex Amadine

3 vitlöksklyftor

Haricot verts-knyten;

150 g haricots verts

8 skivor bacon

Salt och peppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 125 c. Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på 55 c. Det tar ca 20-25 min.

Ta ut och låt vila 10 min före servering.

Under tiden skala och krossa 6 st vitlöksklyftorna.

Blanda med 100g smör och två msk persilja. Smaka av med Worcestershiresås, salt o peppar.

Skala och skiva potatisen. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna. Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat.

Koka haricots verts i saltat vatten i ca 4 min. Fördela dem på 8 baconskivor. Rulla ihop och stek i lite smör.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva oxfilén och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra.

Lägg baconrullarna runt om och fördela vitlökssmöret över köttet. Ställ in fatet i ugnen i några minuter, så att smöret smälter över köttet.

Hummer kok

Bland det bästa jag vet är nyfångad hummer, kokad efter mannens recept.

Till 4 hummer brukar vi ha

7 1/2 liter vatten

2 dl grov salt

3 socker bitar

Lägg dem i kokande vatten och koka dem aningen längre än när de precis flutit upp till ytan.

Servera med en god champagne 

Mustig gryta

 

 

En mustig gryta såhär i höst rusktet är precis vad jag brukar bli sugen på.

 

Den sköter sig i princip av sig självt och man kan låta den stå och puttra på spisen medans man pysslar med något annat.

 

Det står 8 pers i receptet. Men 4 skulle jag nog säga.
1,2 kg fransyska
2 st oxbuljongtärningar
1 liter vatten
2 gula lökar
2 eller fler morötter
2 msk smör
2 -3 lagerblad
10-15 kryddpepparkorn
5-6 st nejlikor
2 msk tomatpure
2 msk kinesisk soya
2 msk v-mjöl
1-1/2 tsk salt
Peppar

1. värm upp vattnet och buljong i grytan
2. Skär köttet i 2-3 cm stora bitar och lägg dem i det sjudande vattnet
3. Tillsätt kryddorna, tomatpure och soya. Pudra över mjölet och rör väl. Eller blanda mjölet med lite vatten så att det inte klumpar sig.
4. Låt grytan stå och puttra minst 1 1/2 timma. Jag lät den stå i tre.
5. Skär lök och morötter i grova bitar och tillsätt när det återstår 30 min av tillagnings tiden. Vill du kan du fräsa löken i lite smör innan du tillsätter den i grytan.

Äpplekaka med mandelmassa

 

 

Gör såhär;

50 g smör

100g mandelmassa

3 ägg

1 1/2 dl strösocker ( som jag nu när jag skriver receptet insåg att jag glömde att ha i...)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

3-4 äpplen

( Jag hade även i 1 tsk mald kardemumma, går lika bra med kanel eller inget av dem)

Garnering

Florsocker

Tillbehör

Vispad grädde eller glass

1. Sätt ugnen på 175 c. Smält smöret och låt det svalna. Riv mandelmassan och blanda med äggen. Rör ned sockret.

2. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör ned blandningen i äggsmeten och tillsätt mjölk och smör.

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg hälften av äpple klyftorna i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Häll 1/3 över, lägg ytterligare äpple klyftor i formen och upprepa en tredje gång.

4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min

5. Pudra över florsocker när kakan svalnat och servera med glass eller grädda.

 

Gissar att kakan hade smakat ännu bättre mer socker i

 

Kantarelltoast med chèvrecreme

Den ser inte mycket ut för världen, men 

så god.

För 8 personer.

1. Blanda 200g chevre ( utan kant) med 2 dl créme fraiche. Smaka av med lite flytande honung, salt och peppar.

2. Stek ett paket pancetta eller bacon, låt rinna av på hushållspapper.

3. Stek 1-1 1/2 liter rensade kantareller, tillsätt pancettan. 

4. Stek 8 tunna skivor surdegsbröd  i lite smör 

5. Lägg upp svampen på brödet, toppa med en klick chevrecreme. Strö över lite färsk persilja. 

Vin tips

Finns inte så mycket mer att säga om vinet än, prova.

Löjligt gott, passar till kött och mustig mat. Perfekt nu till hösten

Äppeltosca kaka

Idag blir det att baka denna ljuvliga äpple kakak

100g smör

2ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2-3 äpplen, skalade eller oskalade

1tsk kanel

Toscaglasyr

50g smör

3/4 dl socker

50g mandelspån

1 msk mjöl

1 msk mjölk

1.Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form.

2.Dela äpplena, kärna ur och skiva i tunna skivor. Tryck ned äppelskivorna i smeten och pudra över kanel. Grädda kakan i 175 c i 25 min

3.Gör glasyren medan kakan gräddas. Smält smöret och sockret i en kastrull. Blanda ned mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken. Häll den varma toscan över kakan, höj ugnsvärmen till 200 c och grädda i 8-10 min. Servera kakan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås

Kanelbullens dag

4 oktober är kanelbullens dag och vad passar då inte bättre än,

Nybakade bullar och ett glas mjölk, barnsligt gott om ni frågar mig.


Enda nackdelen med receptet är att det blir så få bullar...

4 dl mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250g kesella 10%
100g rumsvarmt smör
1/2 msk mald kardemumma
Ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200g smör
1 dl strösocker
1 msk mald kanel
1/2 msk kardemumma kärnor

Pensling
1 ägg
1/2 dl ljus sirap
2 tsk vatten

Garnering
1 msk kardemumma kärnor
1/2 dl strösocker

1. Värm mjölk o grädde till fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, socker & kesella. Samt smör o mjöl. Knåda väl o låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 min
2. Fyllning, blanda smör, kanel, socker och kardemumma till en krämig fyllning.
3. Ta upp degen på mjölat bord, dela i två o kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta och bred på fyllningen.
4. Vik den ena långsidan mot den andra. Skär i 4 cm breda remsor o skär snitt som delar varje remsa nästan helt.
5. Vrid och snurra varje ände åt olika håll se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt bullarna jäsa i 40 min. Sätt ugnen på 225c. Stöt kardemumma till garnering o blanda med socker.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 15 min.
8. Rör ut sirap med vatten, pensla bullarna med blandningen. Strö över kryddsockret och låt svalna på galler.

Tips

Jag är verkligen ingen pizza eller snabbmat's människa för den delen heller.

Men när mannen kom hemsläpandes med detta kitt och fantasin om vad vi skulle äta var som bortblåst, gick jag med på att testa.

Färdig sås och bröd, valfritt pålägg, lite ost och så skjuts in i ugnen ca 5 min

Jag trodde aldrig jag skulle säga det men faktiskt helt ok.

Barnen ville dock inte ens testa, då vi sällan äter pizza så visste de inte vad det var. Utan de blev supernöjda när jag slängde ihop några pannkakor.

Grillad fläskfilé med potatispuré och rödvins och sardellsås

Till 4 portioner;

600g fläskfilé

1 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar 

Potatis puré med bacon strössel

500g mjölig potatis

1 msk smör

1 1/2 dl mjölk

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

4 skivor bacon

2 skivade salladslökar

Rödvins och sardellsås

2 msk rå- eller strösocker

4 dl rödvin

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk balsamvinäger

2 finhackade sardeller

1 msk maizena majsstärkelse

1 msk smör

Paprikasallad

1 röd + 1 gul paprika

75 g färska socker ärtor

1 msk citron- eller olivolja

1 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

1.Potatispuré 

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, ånga av potatisen och stöt den med potatisstöt.

Rör ned smör och späd med mjölk. Vispa luftig med ballongvisp och smaka av med salt och peppar. Håll varm.

2. Knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper, finstrimla. Skölj och strimla salladslöken

3. Sås;

Smält socker på medelgod värme i en kastrull. Tillsätt rödvin, kalvfond, balsamvinäger och sardeller. Låt koka i 10 min utan lock. Blanda ut majsstärkelsen i 1 msk vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp under omrörning.

4. Paprikasallad

Skölj urkärnad och delade paprikorna och salladslöken. Fintärna paprikan och finstrimla sockerärtorna på tvären. Blanda allt med olja, citronsaft, salt och peppar.

5. Kött;

Putsa fläskfilén fri från hinnor med en vass kniv. Skär den i 3 cm tjocka skivor och platta ut dem med handen. Pensla köttet med olivoljan, krydda med salt och peppar.

6. 

Hetta upp grillpannan. Grilla 2-3 min på varje sida. Vänd ett halvt varv efter halva grilltiden så det blir ett rut mönster.

7.

Hetta upp såsen och vispa ned smöret. Blanda ned salladslöken i moset. Lägg moset på varma tallrikar. Strö över bacon och lägg köttet ovan på. Fördela paprikasalladen runt om och ringla över såsen.

Denna rätt passar alldeles utmärkt året runt, använd bara utegrill på sommaren istället för grillpanna

Vin tips

Öland, sommar, middag på hotell Skansen och så blev vi rekommenderade att prova detta vin till maten

Mannen åt en kött bit och jag fisk. Som den rödvinsälskare jag är så passar rött även till fisk. Gamla ettikettsregler som inte längre känns relevanta är väl till för att brytas?

Trevlig helg.

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

Har testa denna vid ett tillfälle, mannen gillade den. Men jag har lite svårt för att blanda i créme fraiche i en sallad.

Hur som, smaken är ju olika och någon mer än min man kanske gillar den.

Till ca 15 personer 

500 g pasta, penne

2 dl créme fraiche

3 dl gräddfil

1 stor grillad kyckling

3 paket bacon

1 liten purjolök

2 röda paprikor

200g fetaost

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Pesto

3 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

1 dl olivolja

100 g finriven färsk parmesan

2 krm salt

Tillbehör

Färska salladsskott

Oregano 

Gör såhär;

1. Koka pastan, spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med créme fraich och gräddfil.

2. Pesto; skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ned parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ned peston i pastan.

3. Bena ur och skär kycklingen i bitar. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.

4. Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kycklinge, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smala av med salt och peppar.

Garnera med salladsskott och oregano.

Tomatsallad med mozzarella och fransk dressing

Det blev en enkel buffé när minstingen fyllde två år i veckan.

Bland annat så gjorde jag denna sallad som passar perfekt när nyskördade tomater dignar i trädgården.

Till ca 10-15 pers behövs

1 rödlök

1 bit purjolök ( 10 cm)

4 mozzarella ostar à 125 g

10 tomater i blandade färger

250 g körsbärs tomater

2 dl oliver, blanda svarta och gröna

2 tsk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

Fransk dressing

1/2 dl dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk strösocker

11/2 dl solrosolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

Garnering

En kruka basilika

Gör såhär:

1. Dressing: vispa ihop senap, vinäger och socker. Droppa i oljan och vispa under tiden. Tillsätt vatten. Skala och finhacka vitlöken, blanda i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Dressingen kan med fördel göras två dagar innan och låt stå kallt.

2. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor eller ringar. Ansa och skiva purjolöken tunt. Låt osten rinna av och skär den i bitar. Skär tomaterna i bitar och halvera körsbärstomaterna.

3. Lägg upp allt i en stor skål. Strö över oliver. Ringla över dressingen. Garnera med basilika. Salta och peppra precis före servering.

Bamse tårta

Minsta sonen älskar bamse och då tårtverkstan där vi brukar beställa tårta var stängd, vände vi oss till ett vanligt konditori.

Dumt, vi hade förväntat oss en bamse tårta, inte en vanlig tårta med bamse på...

Man lär av sina misstag

Mera godsaker

Dessert bordet i buffé matsalen på hotellet dignade av frestelser och det fanns verkligen något för alla. OM man önskade.

Gott från Turkiet

En vecka av överflöd både gällande frukost, lunch och middag. För att inte tala om efterrätts buffé bordet.

Mycket såg dock godare ut än vad det var, men jag tror nog jag har smakat på näst intill allt.

Fick en fråga om jag publicerade inlägg från utlandet. Nej denna gång tog jag semester från bloggandet också, en av alla fördelar är ju att man kan göra tidsinställda inlägg.

Äpplepaj med mandelmassa

 

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk socker

1 äggula

Fyllning

2-3 äpplen

250g mandelmassa

50g smör

3 ägg

1. Hacka samman mjöl, smör och socker till en grynig massa. Tillsätt äggulan och samla till en degboll.

2. Det stod att man skulle lägga degen i kylen, men jag tryckte direkt ut degen i en pajform o ställde sedan in den i kylen

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Sätt ugnen på 200 c.

4. Mixa samman mandelmassa, smör och ägg till en jämn smet. Fördela smeten i pajskalet och stick ned Äppelklyftorna.

5. Grädda pajen ca 30 min eller tills den fått fin färg.

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås

 

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås 4 port

4 tjocka och benfria bitar marulk ca 150g

Salt

½ burk kräftstjärtar i lag 400g

50 g smör

50 g pinjenötter

1 dl hackad dill

Nymalen vitpeppar

1. Salta fisken lätt runt om. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper

2. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.

3. Smält smöret, lägg i pinjenötterna och låt dem fräsa tills de fått lite färg. Ta stekpannan från värmen, blanda i kräftstjärtar, dill och peppar.

4. Sätt ugnen på 175 c och fördela kräftröran över fisken. Baka fisken i mitten av ugnen i ca 15 min

CHAMPANGESÅS

1 ½ dl vatten

½ tärning hönsbuljong

1 ½ del matlagningsgrädde

1 msk Maizena

1 dl Champagne

Salt

Nymalen vitpeppar

1. Koka ihop buljong och grädde utan lock i fem min.

2. Rör ut maizena i vatten tillsätt redningen i en fin stråle och fortsätt koka i ca fem min. Vid servering Häll i Champagne och saksätt med salt och peppar. Värm såsen försiktigt, den ska inte koka mer. Servera fisken med pressad potatis, champagnesås och sugarsnaps.

Kolatårta

 

 

100g smält smör

 

200g digestivekex

1 burk kondenserad mjölk

3 skivade bananer

1½ dl vispad vispgrädde

1½ dl grekisk el turkisk yoghurt

1 dubbeldaim att dekorera med

Blanda smör och kex till en pajbotten och tryck ut i en form, ställ i kylskåp.

Burken med kondenserad mjölk lägger du oöppnad i en kastrull med vatten och kokar i 3h ( glöm inte att fylla på med vatten under tiden) burken ska vara täckt med vatten hela tiden.

Bred på kolan på pajbotten. Lägg på banan skivor och blanda ihop grädde med yoghurt som du sedan lägger över, dekorera med daimen.

Kolakakaor

 

 

 

Det här behöver du:

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 gram rumstempurerat smör

Kola krämen:
80 gram smör
1 msk kakao ( minska på kakao:n om ni vill ha krämen lite ljusare )
3 msk grädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl.

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser till kakan i en bunke.
Tärna sedan ner smöret , och rör ihop till en deg.
Låt stå kallt i kylskåpet i ca 30 minuter.
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop alla ingredienser till kolakrämen i en kastrull,
låt sjuda / koka i 5- 10 minuter tills kolakrämen tjocknat.
Rulla sedan små kulor av den kylskåpskalla degen och lägg i forman ,
gör en urgröpning och fyll upp med kolakräm.

 

Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 12- 15 minuter , eller tills de fått en vacker färg.

Äpplebröd

 

 

Har du mycket äpplen över som du inte vet vad du ska göra med kan jag verkligen rekommendera detta recept. Perfekt bröd till helgfrukosten.

 

Ingredienser, 2 limpor:

· 5 dl vatten

· 1/2 paket jäst

· 2 äpplen

· 3/4 dl honung

· 1 tsk salt

· 7 dl rågmjöl

· 10-11 dl dinkelmjöl

Gör såhär

• Värm vattnet till 37°C. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör runt tills jästen lösts upp.
• Riv äpplena grovt. Tillsätt äppelriv, honung, salt och nästan allt mjöl i bunken, spara lite till utbakningen.
• Arbeta degen 5 min i maskin eller 10 min för hand.
• Täck bunken med bakduk och jäst i ca 1 timme.
• Sätt ugnen på 250°.
• Ta upp degen och dela den i 2 delar. Forma till 2 limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 min.
• Ställ bröden i nedre delen av ugnen, O.B.S. sänk ugnsvärmen till 225°. Grädda 30-35 min. Låt svalna på galler.

• 

Skaldjurspasta

A'la Petra Nyman.

Hittade detta fantastiska recept på Petras blogg och blev såklart supersugen på att testa. 

Gör såhär

Stek en finhackad chili tillsammans med två finhackade vitlöksklyftor i lite olivolja.

Blanda i en burk crème fraish 

2 1/2 dl grädde

2 msk kycklingfond

Saften av 1/2 citron

1 dl vitt vin

Smaka av med salt och peppar

Blanda i kräftstjärtar mot slutet, utan att koka upp. Samt en kruka hackad basilika.

Strö över valfri mängd parmesan och servera med färsk pasta.

Super gott!

Vin tips

Ett Ripasso är aldrig fel till en god köttbit

Grillad kalvfilé med potatis i ugn

Vad passar väl bättre än att grilla i denna underbara sensommar värme?

Grillad kalvfilé med ugnsbakad potatis, grönpepparsås, grillad Brie och tomat& mozzarella sallad.

Saltar och pepprar bara köttet. Potatisen skivar jag och blandar med olivolja salt o vitlök. Innan den går in i ugnen.

Brie lägger jag hel i folie o sedan på grillen.

Enkelt och gott

Choklad tårta

Nu kommer receptet som jag fått förfrågningar på att lägga ut.

 

Ingredienser

Mandelbotten

150 g mörkchoklad 70 %

200 g mandelmassa

4 st ägg, separerade i gulor och vitor

1 dl strösocker

3 msk kakao

Mockatryffel

800g mörk choklad 70 %

4 dl vispgrädde

4 dl lätt crème fraiche

0,5 dl strösocker

2 dl starkt varmt kaffe

4 msk konjak ( går att hoppa över)

50 g rumsvarmt smör

Garnering

200g mörk choklad

 

 

Gör så här

1. Tårtbotten
Sätt ugnen på 175°.

2. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

3. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint.

4. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.

5. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum.

6. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen.

7. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget.

8. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna.

9. Mockatryffel
Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare.

10. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen.

11. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.

12. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i.

13. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till serveringen.

14. Garnering
Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn.

15. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper.

16. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.

17. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat.

18. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.

19. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna.

20. Ställ dem kallt fram till serveringen