Krämig körsbärstomatpaj

Mycket enkel och god, påminner lite om en västerbottenostpaj.

4portioner

Pajdeg med kesella

3 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella drygt

Fyllning

1 gul lök

3 ägg

2 1/2 dl mjölk eller grädde

2-3 dl ost. Västerbotten el cheddar

Salt & peppar

Ca 500 gkörsbärstomater

Gör såhär

1. Värm ugnen till 200 grader 

2. Lägg skivat smör, mjöl och kesella i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i fn pajform ca 26 cm. Nagga botten och kanter med en gaffel. Ställ i kylen.

4. Fyllning. Hacka löken och stek i smör, låt svalna något. 

5. Vispa samman ägg, mjölk, riven ost och salt och peppar. Blanda ned löken i smeten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

6. Placera körsbärstomaterna i smeten med den gröna kvisten uppåt. 

7. Grädda i ca 25-30 min

Låt svalna något innan servering.

Hallon & rabarberpaj

 

Paj deg;

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Låt smöret vara mjukt, rumstempererat innan du blandar ihop alla ingredienser till en smul deg. Tryck ut hälften i botten på en pajform.

Fyllning;

Ångkoka rabarberna, valfri mängd men minimum är 5-6 stjälkar ( det ska täcka botten på pajformen).

Häll rikligt med socker över.

Fördela 300-400g hallon över, rabarberna. Färska eller tinade.

Fördela resten av pajsmuldegen över.

Grädda mitt i ugnen 200c. I 15-20 min, håll lite koll mot slutet. Den ska få fin gyllenbrun färg.

Äppelsmulpaj med havregryn

Varning, beroendeframkallande!

Smuldeg;

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl havregryn

Fyllning;

5 äpplen

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200c. Skär smöret till smuldegen i tärningar och blanda hastigt ihop dem med resterande ingredienser till en grynig massa.

2. Lägg hälften av smuldegen på bitten av en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

3. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna  klyftor. Lägg äpplena i en påse, häll i socker och kanel och vänd runt. Låt marinera i ca 10 min

4. Fördela äppelbitarna i formen, strö över resten av smuldegen och fortsätt att grädda i 20-25 min

Servera med grädda, glass eller vaniljsås

Tomatpaj

Superenkel och god, med få ingredienser   är denna paj en nybliven favorit hemma hos oss.

 

Pajdeg

2 dl vetemjöl 

1 dl grahamsmjöl 

115 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 purjolök

1 msk smör till stekning

2 dl riven ost

250 g körsbärstomater 

2 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

Salt o peppar

225 grader i 20 min

Gör såhär

1. Blanda alla ingredienser till paj degen och tryck ut i en form

2. Skölj o strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smör. Lägg i pajskalet. Strö över osten och lägg på de halverade tomaterna.

3. Vispa ihop ägg, grädde, salt o peppar och häll över. Grädda i 20 min

Fransk Hallonkaka

Hittade detta underbara recept hos kavallinskan. Jag var såklart tvungen att testa det direkt då vi fortfarande har hallon på våra hallonbuskar.

Kakan gick hem hos både mannen och barnen, vilket måste vara ett gott betyg.

Superenkel och god, kan det bli bättre?

2 ägg

2 dl socker

2 1/4 vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

200g färska el frysta hallon

Ca 100 g smör ( kylskåpskallt)

Gör såhär 

1. Sätt ugnen på 175 c smörj en pajform med fasta kanter

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ned i ägg smeten

3. Bred ut smeten i formen, fördela hallonen jämt över och hyvla över smöret så att det täcker kakan.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min

Servera med grädde eller glass

Spenat & getostpaj

Enkel och god paj, brukar dock inte gå hem hos mina barn..

Pajdeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning

2 vitlöksklyftor 

5 salladslökar

200g färsk spenat

Olivolja till stekning

30 g rucola

1 dl hackad persilja ( blad är godast)

150 g getost

3 ägg

3 dl grädde 

1/2 dl rostade pinjenötter

Salt & peppar

Gör såhär

1. Pajdeg, blanda ingredienserna, klä 4 portions formar eller en stor form med deg.

2. Sätt ugnen på 225 c

3. Finhacka vitlöken och skär salladslöken tunt. Fräs spenaten lätt i olivolja, tills den precis mjuknar. Blanda ned vitlök, rucola, persilja och salladslök. Fördela spenat blandningen i paj skalet.

4. Skiva och lägg ned getosten ovanpå spenaten. Vispa ihop ägg, grädde och blanda ned pinjenötterna. Smaksätt med salt och peppar. Fördela i pajen.

5. Grädda i nedre delen i ca 25 min.

Servera ljummen men en sallad

Äppelpaj de lux

 

 

 

 

Kungen eller om det är drottningen av äpple paj!!

 

Såååååå god!

 

Mördegsbotten;

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Mazarinfyllning;

190 g mandelmassa

1 tsk kardemumma

80 g rumstempererat smör

1 ägg

3 äggulor

Äppelfyllning;

4 äpplen

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

¾ flisad sötmandel

2 msk flytande honung

½ dl råströsocker (jag hade vanligt socker)

Havrecrumble;

½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½tsk bakpulver

60g rumstempererat smör

1. Mördegsbotten

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 22 cm i diameter. Låt vila i kylen

2. Mazarinfyllning

Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ned smöret, lite i taget. Blanda ned ägg och äggulor tills det blir en slät massa.

3. Äppelfyllning

Skala dela och kärna ur äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

4. Havrecrumble

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

5. Sätt ugnen på 175 c Fördela mazarin och äpplefyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda mitt i ugnen i 35-40 min. Låt svalna och servera med vaniljsås

Tacopaj

 

 

 

 

 

 

Paj deg

4 dl vetemjöl (går ju med vilket mjöl man vill såklart)

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g margarin

¾ fil eller mjölk

Arbeta ihop till en dag och tryck ut degen i en form.

Fyllning 1

500g köttfärs

1 st gullök

1 påse tacokryddmix

1 dl vatten

Bryn färsen och löken låt allt koka ihop och häll i pajskalet.

Fyllning 2

4 st hackade tomater

4 st hackade peperoni

2 dl cremé fresch

4 msk majonnäs

2 krm vitpeppar

1 dl riven ost

( 1 pressad vitlöksklyfta om man önskar)

Gägga ihop allt och lägg över köttfärsen, strö över osten och in i ugnen ca 10 -12 min i 250 C

Laxpaj med citron och spenat

 

 

4-6 port6 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
250 g smör
4 msk kallt vatten

Fyllning500g skinn och benfri laxfilé
400g färs babyspenat
1 strimlad purjolök
4 hackade vitlöksklyftor
rivet skal av 2 citroner
1½-2 dl hackad dill
4 dl riven ost

Äggstanning8 ägg
6 dl mjölk
2 dl grädde
2 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar

1. Börja med botten och blanda mjöl, salt, smör och vatten i matberedare eller för hand, tryck ut i en långpanna. jag gillar inte att förgrädda men det gör man ju som man vill ( i så fall 10 min i mitten av ugen 10 min)

2. skär laxfilen i kuber
3. fräs spenat, vitlök och purjolök i lite smör
4. Fördela lax och spenatblandningen i pajskalet
5. strö över citronskal, dill och ost
6. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i den i långpannan
7. Grädda mitt i ugnen till fyllningen stannat, ca 45 min

Servera med sallad

 

 

 

Rabarber och jordgubbspaj

Det här är min farmors rabarberpaj recept.

Beroendeframkallande, jag brukar baka den flera gånger varje sommar och ändrar innehållet efter vad som finns hemma.

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Blanda och tryck ut hälften i en pajform

1.Ångkoka valfri mängd rabarber.

Jag brukar ha 8-10 st ganska grova stjälkar. ( då de ångkokas gör det inget att de är tjocka)

2. Häll över ca 1 dl socker

3. Fördela rabarbern jämt i pajformen

4. Dela ca 1/2 liter färska  jordgubbar och lägg i pajskalet.

5. Strö över det sista av degen och grädda 15-20 min i 200c

Servera med vaniljglass eller grädde blandad med turkisk yoghurt