Toscabitar

Jag tycker alltid att det är kul att testa nyheter blandat med säkra kort.

Dessa kommer helt klart att göras igen.

Du behöver;

5 dl blandade nötter,( mandel, hasselnötter, valnötter eller pecan)

100 g smör

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

GARNERING;

50 g mörk choklad

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper. Ca 21 x 21 cm

2. Hacka de blandade nötterna grovt

3. Mät upp smör, socker och sirap i en kastrull. Värm upp det under omrörning och och låt därefter blandningen små koka i ett par minuter

4. Tillsätt nöt och mandelhacket och rör om

5. Bred ut smeten jämnt i formen

6. Grädda toscan ca 15 min i ugn. Låt den svalna något och lyft den sedan ur formen. Skär upp i avlånga bitar eller fyrkanter, innan de hunnit stelna helt.

7. Garnering; smält chokladen över varmt vattenbad, ringla sedan över dem kalla toscan.

Julgodis

 

Enkelt och mycket gott julgodis tycker jag att trillingnöten är.

Och det allra bästa är att jag nästan får alla för mig själv.

Jag brukar använda mig av en påse hasselnötter och 400 g marabou choklad.

Gör såhär;

1. Torr rosta nötterna i en stekpanna.

Lägg dem sedan i en kökshandduk och gnugga bort skalet.

2. Smält chokladen över vattenbad, häll i alla nötter och täck dem med den smälta chokladen.

3. Ta upp nötterna tre och tre, forma dem som du vill ha dem.

4. Låt svalna. Doppa dem sedan i resten av chokladen och låt svalna igen.

Försvinnande gott.

Nöttoppar

Ca 24 st

Du behöver

180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl socker

Garnering

Ca 24 hasselnötter

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötterna och smält smöret

2. Rör ihop ägg och socker. Blanda i nötter och smör

3. Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min

Hemgjord mandelmassa

Såhär i semmel tider tycker i alla fall jag att det är extra gott med egengjord mandelmassa.

Till ca 400 g 

200 g sötmandel

200 g strösocker

1 äggvita

Gör såhär;

1. Skålla och skala mandeln

2. Mal mandlarna till ett fint  pulver i mandelkvarn

3. Tillsätt socker och mixa blandningen länge 5-7 min till det blir en slät och varm massa. 

4.  Häll över blandningen i en skål, rör ned äggvita.

5. Ska du inte använda den direkt. Rulla in mandelmassan i plastfolie och förvara den i kylen.

Brysselkål i grönska

Om ni precis som jag älskar brysselkål och inte tröttnat på dem under julen så är denna goda sallad enkel att svänga ihop.

Funkar även som vegetariskt alternativ på julbordet.

Till 4 portioner behöver du

20 brysselkål 

1 paket rucola

1 paket baby spenat 

10 sockerärtor

2 äpplen

15 röda kärnfria vindruvor 

1 dl grovhackad parmesan

1 dl hackad mandel och valnötter

1 scarlottenlök

1 tsk dijonsenap

1/4 dl rödvinsvinäger

1 dl olivolja

1. 

Dela brysselkålen och lägg på en plåt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Rosta i ugnen i 200 c ca 30 min

2. Lägg rucola, babyspenat och smalt strimlade sockerärtor, samt finhackat äpple och halverade druvor i en skål.

3. Blanda till dressingen, finhackad scharlottenlök, dijonsenap,rödvinsvinäger och olivolja i en burk med lock. Skaka om och låt stå en stund och dra.

4.  Vid servering; blanda ned den ljumma brysselkålen, den grovhackade parmesanen, nötterna i salladen. Häll över dressing.

Servera till kyckling.

Snabbkavring

Superenkelt matbröd som jag brukar baka julaftons morgon.

Det sprider en ljuvlig juldoft i köket, och smakar lika bra till julmaten som till juldagsfrukosten.

Till ett bröd behöver du;

6 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

3 dl grovt rågmjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 msk mald fänkål

1msk mald anis

6 dl filmjölk 

1 1/2 mörk sirap

GÖR SÅ HÄR;

1. Sätt ugnen på 150. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och sirap och rör ihop till en jämn smet. 

Häll smeten i en smord och mjölad avlång form, ca 2 liter.

2. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Låt brödet stå kvar i formen ca 5 min innan det stjälps upp på galler och får kallna.

Helt ok till julmat

Personalen på systemet brukar vara fantastiskt duktiga på att rekommendera vin till den mat man ska servera.

Årets rekommendation av rödvin till julmaten var denna, Argentinska flaska.

Helt ok och absolut ett vin jag kan tänka mig att servera även nästa år.

Snickersrutor

VARNING!

Beroendeframkallande

Bakas på egen risk

 

Till ca 30 bitar

1 burk kondenserad mjölk

250 g nougat

200g mjölkchoklad + 100g mörkchoklad

1 1/2 dl salta jordnötter

Gör såhär;

1. Koka burken med kondenserad mjölk 4 timmar, se till att den alltid är helt täckt med vatten.

2. Skär nougaten i småbitar och bryt den ljusa chokladen. Smält choklad o nougat över vattenbad. Låt stelna i en form 10 X 20 cm i 4 h i kylen. Klä gärna formen med bakplåtspapper.

3. Bred över kolasåsen över den stelnade chokladen/nougaten och strö över jordnötter.

4. Smält den mörka chokladen och ringla över nötterna. Låt stelna i kylen och skär i fyrkanter



Kardemumma & saffrans bullar

ska man bara baka en sak till jul så kan jag varmt rekomendera dessa.

 

MUMS....

 

Till ca 20 bullar

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 påsar saffran

50g jäst

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

250 g kesella ( 10% )

100g rumsvarmt smör

Ca 15 dl vetemjölspecial

Fyllning;

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk mald kanel

1/2 msk kardemumma kärnor

Pensling;

1 ägg

1/2 dl ljus sirap

2 tsk vatten

Garnering

1 msk kardemumma kärnor

1/2 dl socker

Gör såhär

1. Värm mjölken, grädden och saffran till fingervarmt 37c . Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt socker och kesella. Tillsätt smör och mjöl lite i taget. Knåda degen väl och låt jäsa till dubbel storlek under duk ca 45 min.

2. Fyllning; Blanda smör, socker, kanel och nystötta kardemummakärnor till en krämig fyllning.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två delar och kavla ut en halva i taget, till en rektangulär platta. Ca 25x40 cm. Bred på fyllningen.

4. Vik den ena långsidan mot den andra. Skär i ca 4 cm breda remsor och dela varje remsa nästan helt så det ser ut som ett par byxben. Snurra och knyt ihop till en bulle. Se till att ändarna är under Bullen. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

5. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stöt kardemumman till garneringen och blanda med socker.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min.

7. Rör ut sirapen med vattnet. Pensla bullarna med blandningen. Strö över kryddsockret och låt vila på galler.

Lycka till!