Melonpizza

Hittade detta mumsiga recept i Leila Lindholms ny kokbok ( heter hon så?)

Passar alldeles ljuvligt till grillat eller bara som den är till lättare mellis.

Skiva upp några vattenmelon skivor

Smula över fetaost 

Granatäpple 

Pumpakärnor

Och dekorera med mynta eller basilika, helt beroende på vilken smak du föredrar

Sharon och hasselnötssallad

 

 

Söt sharonfrukt i tunna skivor tillsammans med getost och pepprig ruccola är smaker som passar fin ihop.

Till ca 10 pers på buffe

1 dl hasselnötter

8 sharonfrukter

100 g getost

100 g ruccola

3 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalen svartpeppar

Tillbehör

Balsamico

Gör såhär;

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Gnugga sedan bort skalet i en kökshandduk.

2. Skär sharonfrukten i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Lägg skivorna på ett fat. Strö på nötter, smulad getost och ruccola. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Låt var och en ringla över balsamico



Spenatsalld med parmesanost

I helgen gjorde jag en mycket enkel, men alldeles ljuvlig sallad till middagen.

100 g babyspenat

50 g sockerärter

50 g parmesanost

Till dressing

1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1/2 tsk honung

3 msk olivolja eller rapsolja

Gör såhär

1. Lägg spenaten i en skål. Strimla sockerärtorna fint och blanda ned i spenaten.

2. Vispa ihop vinäger, honung och olja. Häll dressingen över salladen och blanda runt

3. Strö hyvlad parmesanost över salladen och servera genast



Grillad halloumi med röd pesto, rucola och parmesan.

Perfekt tillbehör till grillat eller i stället för en köttbit på grillen.

 

 

 

Till ca 6 personer

300-400g halloumiost

1/2 dl pinjenötter

50 g rucolasallad

50g parmesan

Röd pesto

1 burk soltorkade tomater i olja (185g).

Salt och svart peppar.

1.

Häll hela innehållet i burken med tomaterna i en bunke och mixa med stavmixer till en pesto. Smaka av med salt och svartpeppar.

2. Rosta pinjenötterna i några minuter i en torr och het stekpanna.

3. Skiva halloumi och grilla den på båda sidor, tills den fått fina gyllene ränder.

4. Lägg upp ruccolasallad på ett fat, fördela den grillade halloumi över och klicka på tomat peston. Strö över pinjenötter hyvla sedan över rikligt med parmesan.

Sparrissallad med rostade pistaschnötter

Detta recept är för ca 20 pers till buffe.

Minska mängden och anpassa till antal pers.

Enkel och god till grillat.

6 buntar sparris

1 kruka basilika

1 cintron, finrivet skal av

2 vitlöksklyftor finhackade

2 dl olivolja 

2 dl pistaschnötter, skalade

200 g machesallad 

Gör såhär;

1. Skölj och bryt av den lite träiga delen av sparrisen. Dela den på längden. Koka i lättsaltat vatten i 1 min, tills de nätt och jämt är mjuka.

Skölj i iskallt vatten och låt rinna av i durkslag.

2. Finhacka basilika. Blanda alla ingredienser till dressingen.

3. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg.

4. Lägg upp machesalkad och sparris på ett stort fat. Ringla över dressing och strö över pistagenötter.

Chevre, hallon & blåbärs sallad

Superenkel, fräsch och framför allt jätte god sommar sallad.

Lägg blandsallad i botten

Halvera tomater i olika färger

1 rödlök

Precis innan servering 

Stek 1 cm tjocka chevre skivor i torr stekpanna. Ca 1 min på varje sida.

Lägg på salladsbädden

Strö över pumpakärnor

Garnera med;

Hallon

Blåbär

Valfri mängd beroende på hur många portioner du lagar.

Brysselkål i grönska

Om ni precis som jag älskar brysselkål och inte tröttnat på dem under julen så är denna goda sallad enkel att svänga ihop.

Funkar även som vegetariskt alternativ på julbordet.

Till 4 portioner behöver du

20 brysselkål 

1 paket rucola

1 paket baby spenat 

10 sockerärtor

2 äpplen

15 röda kärnfria vindruvor 

1 dl grovhackad parmesan

1 dl hackad mandel och valnötter

1 scarlottenlök

1 tsk dijonsenap

1/4 dl rödvinsvinäger

1 dl olivolja

1. 

Dela brysselkålen och lägg på en plåt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Rosta i ugnen i 200 c ca 30 min

2. Lägg rucola, babyspenat och smalt strimlade sockerärtor, samt finhackat äpple och halverade druvor i en skål.

3. Blanda till dressingen, finhackad scharlottenlök, dijonsenap,rödvinsvinäger och olivolja i en burk med lock. Skaka om och låt stå en stund och dra.

4.  Vid servering; blanda ned den ljumma brysselkålen, den grovhackade parmesanen, nötterna i salladen. Häll över dressing.

Servera till kyckling.

Sallad

Ett gott och enkelt tillbehör till maten är denna sallad.

Valfri sallad

Goda tomater

Valnötter

Går även att smula över en god bit grönmögelost.

Yummie

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

Har testa denna vid ett tillfälle, mannen gillade den. Men jag har lite svårt för att blanda i créme fraiche i en sallad.

Hur som, smaken är ju olika och någon mer än min man kanske gillar den.

Till ca 15 personer 

500 g pasta, penne

2 dl créme fraiche

3 dl gräddfil

1 stor grillad kyckling

3 paket bacon

1 liten purjolök

2 röda paprikor

200g fetaost

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Pesto

3 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

1 dl olivolja

100 g finriven färsk parmesan

2 krm salt

Tillbehör

Färska salladsskott

Oregano 

Gör såhär;

1. Koka pastan, spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med créme fraich och gräddfil.

2. Pesto; skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ned parmesan och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ned peston i pastan.

3. Bena ur och skär kycklingen i bitar. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.

4. Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kycklinge, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smala av med salt och peppar.

Garnera med salladsskott och oregano.

Tomatsallad med mozzarella och fransk dressing

Det blev en enkel buffé när minstingen fyllde två år i veckan.

Bland annat så gjorde jag denna sallad som passar perfekt när nyskördade tomater dignar i trädgården.

Till ca 10-15 pers behövs

1 rödlök

1 bit purjolök ( 10 cm)

4 mozzarella ostar à 125 g

10 tomater i blandade färger

250 g körsbärs tomater

2 dl oliver, blanda svarta och gröna

2 tsk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

Fransk dressing

1/2 dl dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk strösocker

11/2 dl solrosolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

Garnering

En kruka basilika

Gör såhär:

1. Dressing: vispa ihop senap, vinäger och socker. Droppa i oljan och vispa under tiden. Tillsätt vatten. Skala och finhacka vitlöken, blanda i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Dressingen kan med fördel göras två dagar innan och låt stå kallt.

2. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor eller ringar. Ansa och skiva purjolöken tunt. Låt osten rinna av och skär den i bitar. Skär tomaterna i bitar och halvera körsbärstomaterna.

3. Lägg upp allt i en stor skål. Strö över oliver. Ringla över dressingen. Garnera med basilika. Salta och peppra precis före servering.

Bönsalld

 

 

Att något så enkelt kan vara så löjligt gott

 

Varning...beroendeframkallande

 

 

 

Svartabönor med vitlök, citron, rucola och parmesan

Till grillat eller vad man nu vill ha det till.

Valfri mängd rucola

1 förpackning svarta bönor

½ kruka bladpersilja, finhackad

Grovt skuren parmesanost

Salt och peppar

½ - 1 vitlöksklyfta (finriven)

1 msk citronsaft, jag brukar alltid ha mer

1½ msk olivolja

Blanda olivolja, vitlök och citronsaft. Samka av med salt och peppar.

Blanda bönor, rucola och persilja. Häll över dressingen. Lägg på en tallrik och strö över hyvlad parmesan.

Så gott så det nästan gör lite ont!



Till grillat

Ännu återstår ljumma kvällar, då man kan sitta ute länge, länge.

Bland det bästa med att grilla är alla underbara tillbehör.

Enkelt och vansinnigt gott är det med tomat och mozzarella sallad.

Ta 1-2 tomater per person 

1 paket mozzarella till ca 2-3 pers

1 kruka basilika

Några stänk olivolja

Salt & peppar

Fläskfilé sallad

Denna sallad funkar lika bra sommar som vinter. Det är bara att variera grönsakerna  samt grilla eller steka fläskfilén efter önskemål.

Fläskfilé 

Ruccolat 

Babyspenat

1 förpackning god fetaost

Ca 10-15 soltorkade tomater, strimlade

Pinjenötter som rostas i torr stekpanna

Morötter

Gurka

Sockerärtor

Rödlök

Dressing

Olivolja

Dijonsenap

Vitlök

Vinäger

Pastasallad med pecorino

Denna pasta rätt brukar passa perfekt på buffé bord

Till ca 20 pers

1 kg pasta

1 1/2 dl olivolja

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk finhackad vitlök

200g riven pecorinoost

3 askar cocktailtomater

1 1/2 kruka basilika

Garnering

Färsk basilika

1. Koka pastan. Spola i kallt vatten. Blanda olivolja, salt, peppar och vitlök. Rör ned det tillsammans med osten i pastan

2. Skölj o dela tomaterna, plocka bladen från basilikan och strimla fint.

3. Vänd ned tomater och basilika strax före servering. Garnera med basilika

Italiensk bönsallad

Denna sallad är till buffé för ca 20 personer.

Men det går precis lika bra att göra en mindre sats.

2 burkar borlottibönor

2 burkar cannellinibönor

1 stor rödlök

2 msk balsamvinäger

4 msk god olivolja

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 pressad vitlöks klyfta

1 dl hackad blad persilja

Garnering

Hackad rödlök

Bladpersilja

1. Skölj bönorna i kallt vatten. Skala och finhacka rödlöken. Rör ned den i bönorna. Blanda vinäger, olja, salt, peppar, vitlök och persilja.

2. Häll marinaden över bönorna. Garnera med hackad rödlök och persilja.

Vitlöksrostad färskpotatis med örtolja

Denna potatis rätt påminner lite om den förra ja la upp på bloggen. Tror dock att denna är ännu godare...

Jag brukar räkna med

6-7 färsk potatisar per person

3-4 vitlöksklyftor

Olivolja

Flingsalt

1 dl blandade färska örter ( jag har basilika, rosmarin, bladpersilja)

Salt

Parmesanost

Babyspenat

Ruccolat sallad

1. Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna

2. Skiva vitlöken o lägg den ovanpå potatisen

3. Ringla över olivolja och strö på flingsalt, blanda runt

4. Rosta i ugnen på 225c i 35-40 min

5. Mixa örter och olivolja till en slät olja. Smaka sv med salt och ev peppar.

6. Lägg upp den varma potatisen på ett fat täckt av babyspenat och ruccolat, ringla över örtoljan

7. Hyvla över rikligt med parmesan

Rostad potatis och sparrissallad

 

 

Alltså, mmmmmm

 

Får jag välja fritt så står denna potatissallad mycket högt uppe på listan av mina favorit rätter.

 

Super enkel och SÅ god

 

 

 

 

 

600g färskpotatis kokt och halverad eller skuren i tjocka skivor

500g grönsparris

3-4 msk olivolja

1 handfullbasilika grovthackad

½ citron, saft och skal

40 g parmesanost

Man kan ju variera mängden bäst man vill men detta är grundrecept för 4 port

1. Värm ugnen till 200 grader

2. Placera potatisen och sparrisen på en bakplåt och ringla över olja. Smaka med salt och svartpeppar och grädda i ca 20 min.

3. Ta ur ugnen och rör i basilikan, citronskal och saft.

Smaka av och servera överstrött med parmesan

Vattenmelon och fetaostsallad

 

 

Denna sallad är löjligt god och passar alldels utmärkt till grillat

 

6-8 portioner

 

½ vattenmelon

 

1paket fetaost

 

Några dl ruccolasallat

 

Dressing

 

2 dl olivolja

 

juice från 1 pressad lime

 

2 msk vinäger

 

1 hackad sharlotten lök

 

1 finhackad serrano-chilifrukt

 

salt & peppar

 

 

Skaka ihop allaingredienser till dressingen i en burk.

 

Varva vattenmelon, skuren i kuber, och skivad fetaost på ett stort fat. Ringla över dressingen. Dekorera med ruccola