Somrig efterrätt

Blev alldeles till mig när jag fick denna mumsiga efterrätt serverad hos goda vänner i sommars. 

Tur nog blev den lika god när jag testade att göra den själv.

Till 4 portioner behöver du

1 vaniljstång

2 dl grädde

3 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

Skalet av 1 citron

1 lime

Ca 1 liter jordgubbar

1. Skrapa ur vaniljfröna och vispa dem tillsammans med grädden.

2. Blanda i yoghurt, florsocker och citronskal

3. Fördela i 4 portions skålar, ställ kallt

4. Innan servering, skiva jordgubbar och blanda med skalet från 1 lime och saften från 1/2

Fördela jordgubbarna över yoghurtblandningen.

Parmesan och ruccola sås

Detta är en fantastiskt god kall sås till grillat. Eller röra kanske är mer rättvist namn.

Hur som blanda

Créme fraish

Finhackad ruccola

Pressad vitlök

Riven parmesan

Salt och peppar

Ställ kall innan servering och ät till kött.

Spenatsalld med parmesanost

I helgen gjorde jag en mycket enkel, men alldeles ljuvlig sallad till middagen.

100 g babyspenat

50 g sockerärter

50 g parmesanost

Till dressing

1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1/2 tsk honung

3 msk olivolja eller rapsolja

Gör såhär

1. Lägg spenaten i en skål. Strimla sockerärtorna fint och blanda ned i spenaten.

2. Vispa ihop vinäger, honung och olja. Häll dressingen över salladen och blanda runt

3. Strö hyvlad parmesanost över salladen och servera genast



Nyttiga frukost våfflor

Såhär i sommartid när trädgården dignar av bär, var denna frukostvåffla ett helt ok alternativ till gröten och äggröran.

Till 1 port ( i minsta laget så jag rekommenderar dubbel sats) 

2 ägg

1/2 banan

1 dl havregryn

( jag hade även i lite kanel, men det kan man lika gärna pudra över om man vill)

Vispa ihop äggen

Mosa bananen och vispa ned i äggsmeten.

Rör sedan i havregrynen.

Grädda i våffeljärn och servera med valfri frukt och bär

Grillad halloumi med röd pesto, rucola och parmesan.

Perfekt tillbehör till grillat eller i stället för en köttbit på grillen.

 

 

 

Till ca 6 personer

300-400g halloumiost

1/2 dl pinjenötter

50 g rucolasallad

50g parmesan

Röd pesto

1 burk soltorkade tomater i olja (185g).

Salt och svart peppar.

1.

Häll hela innehållet i burken med tomaterna i en bunke och mixa med stavmixer till en pesto. Smaka av med salt och svartpeppar.

2. Rosta pinjenötterna i några minuter i en torr och het stekpanna.

3. Skiva halloumi och grilla den på båda sidor, tills den fått fina gyllene ränder.

4. Lägg upp ruccolasallad på ett fat, fördela den grillade halloumi över och klicka på tomat peston. Strö över pinjenötter hyvla sedan över rikligt med parmesan.

Grillad guacamoletortilla

Vi grillar nästan jämt under sommaren och ibland kan jag bli lite trött på allt kött.

Då är denna rätt perfekt. 

2 avokado

1 liten rödlök

2 tomater

125 g mozzarella 

2 vitlöksklyftor

8 små tortillabröd

Saft från 1/2 lime

1 1/2 dl hackad koriander. ( jag brukar bara ha 1/2 dl då koriander inte är en av mina favoritkryddor

Flingsalt & grovmalen svartpeppar

Några droppar tabasco

Gör såhär;

1. Dela avokadon och skär fruktköttet i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skiva tomaterna tunt. Skär mozzarellan i mindre bitar och hacka vitlöken fint.

Hacka koriander och blanda i, pressa i limesaften, salta och peppra. Avsluta med några stänk tabasco.

2. Fördela alltsammans över tortillabröden. Rulla ihop och fäst med tandpetare ( som varit blötlagda)

3. Grilla i ca 3 min på svag värme, gärna över indirekt värme där de inte ligger ovanför kolen. Vänd på rullarna efter halva tiden. De är klara när de fått lite färg och mozzarellan har smält. 

Servera direkt

Fransk Hallonkaka

Hittade detta underbara recept hos kavallinskan. Jag var såklart tvungen att testa det direkt då vi fortfarande har hallon på våra hallonbuskar.

Kakan gick hem hos både mannen och barnen, vilket måste vara ett gott betyg.

Superenkel och god, kan det bli bättre?

2 ägg

2 dl socker

2 1/4 vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

200g färska el frysta hallon

Ca 100 g smör ( kylskåpskallt)

Gör såhär 

1. Sätt ugnen på 175 c smörj en pajform med fasta kanter

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ned i ägg smeten

3. Bred ut smeten i formen, fördela hallonen jämt över och hyvla över smöret så att det täcker kakan.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min

Servera med grädde eller glass

Sommar mellis

Varma dagar då latmasken hellre ligger kvar i solstolen, än att laga något i köket. 

Tycker jag att detta är både mättande, går snabbt att göra och framför allt är väldigt gott.

1 portion havregrynsgröt

Pudra över lite kanel

Lägg på färska blåbär och jordgubbar 

Och så mjölk.

Yummi.

Havskräftor

Som man bara doppar i aioli, eller äter som de är.

Har du aldrig testat, gör det. Gudomligt gott.

Rabarberkaka

Saknar ord för hur god den är. Måste testas.

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

250 g mandelmassa

4 st rabarberstjälkar

1/2 dl socker

1 tsk kanel

 

1. Värm ugnen till 175 grader. 

2. Rör ihop socker, smör och tillsätt äggen.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma blanda med ägg smeten och häll i en smörad form

4. Blanda socker och kanel med finskuren rabarber, tryck ned i kaksmeten. Strössla över riven mandelmassa och grädda kakan i ugnen i 30-45 min

Rabarber och jordgubbspaj

Det här är min farmors rabarberpaj recept.

Beroendeframkallande, jag brukar baka den flera gånger varje sommar och ändrar innehållet efter vad som finns hemma.

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Blanda och tryck ut hälften i en pajform

1.Ångkoka valfri mängd rabarber.

Jag brukar ha 8-10 st ganska grova stjälkar. ( då de ångkokas gör det inget att de är tjocka)

2. Häll över ca 1 dl socker

3. Fördela rabarbern jämt i pajformen

4. Dela ca 1/2 liter färska  jordgubbar och lägg i pajskalet.

5. Strö över det sista av degen och grädda 15-20 min i 200c

Servera med vaniljglass eller grädde blandad med turkisk yoghurt

Vitlöksrostad färskpotatis med örtolja

Denna potatis rätt påminner lite om den förra ja la upp på bloggen. Tror dock att denna är ännu godare...

Jag brukar räkna med

6-7 färsk potatisar per person

3-4 vitlöksklyftor

Olivolja

Flingsalt

1 dl blandade färska örter ( jag har basilika, rosmarin, bladpersilja)

Salt

Parmesanost

Babyspenat

Ruccolat sallad

1. Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna

2. Skiva vitlöken o lägg den ovanpå potatisen

3. Ringla över olivolja och strö på flingsalt, blanda runt

4. Rosta i ugnen på 225c i 35-40 min

5. Mixa örter och olivolja till en slät olja. Smaka sv med salt och ev peppar.

6. Lägg upp den varma potatisen på ett fat täckt av babyspenat och ruccolat, ringla över örtoljan

7. Hyvla över rikligt med parmesan

Pavlova

I vanliga fall när jag gör maräng brukar jag ta 1 dl socker till varje äggvita och vispa hårt.

Igår testade jag ett nytt recept.

3 äggvitor

2 dl socker

1 tsk maizena

1/2 tsk ättika

Garnering

2 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt 10%

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

Valfria sommarbär.

1. Sätt ugnen på 100 c. Vispa äggvitorna hårt med elvisp. Tillsätt lite socker i taget och vispa väl mellan varje omgång.

Vispa även ned maizena och ättika.

2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på, ca 20 cm i diameter

3. Grädda marängen mitt i ugnen i         ca 1 1/2 h och låt den sedan stå kvar i efter värmen tills ugnen kallnat. Lossa försiktigt och lyft över till ett serveringsfat.

4. Vispa grädde tillsammans med socker och vaniljsocker. Bred på tårtan och toppa med bär. Servera direkt. 

Marängen förlorar sin spänst om man garnerar långt i förväg.

Rostad potatis och sparrissallad

 

 

Alltså, mmmmmm

 

Får jag välja fritt så står denna potatissallad mycket högt uppe på listan av mina favorit rätter.

 

Super enkel och SÅ god

 

 

 

 

 

600g färskpotatis kokt och halverad eller skuren i tjocka skivor

500g grönsparris

3-4 msk olivolja

1 handfullbasilika grovthackad

½ citron, saft och skal

40 g parmesanost

Man kan ju variera mängden bäst man vill men detta är grundrecept för 4 port

1. Värm ugnen till 200 grader

2. Placera potatisen och sparrisen på en bakplåt och ringla över olja. Smaka med salt och svartpeppar och grädda i ca 20 min.

3. Ta ur ugnen och rör i basilikan, citronskal och saft.

Smaka av och servera överstrött med parmesan

Sommartårta

Denna enkla och fantastiskt goda tårta bakade jag till midsommar. Självklart går den att göra när som och variera med den fyllning och de bär man själv önskar.

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

5 dl grädde

2 dl sylt jag hade 1 dl hallon 1 dl blåbär

Färska bär 

1.Smörj och bröa en form med löstagbar kant 26 cm. Sätt ugnen på 175 c

2. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl, och bakpulver, vänd ned i ägg smeten. Blanda.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

4. Låt svalna innan du delar till två eller tre delar.

5. Blanda vispad grädde och sylt, bred på. Lägg ihop tårtan och fördela resten av grädden på tårtan, garnera med bär