Moules marinieres

Gårdagens förrätt, love it!

Ingredienser för 4 pers 

1 kg blåmusslor

2 scharlottenlök

2 vitlöksklyftor ( går att ha i fler)

5 cl olivolja

1 bunt persilja

2 dl vitt vin

2 dl fiskfond

2 dl vispgrädde

Salt och peppar

Om man vill kan man servera med krutonger

4 skivor vitt formbröd

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

Gör såhär;

1. Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

2. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

3. Fräs scharlottenlök och vitlök i olivoljan.

4. Tillsätt blåmusslor, häll på vin och grädde

5. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och öppnar sig. Salta och peppra

6. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

7. Krutonger 

Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper

8. Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persilja och strö över brödkrutonger

Potatis och broccolisoppa

Äldsta sonen har sedan i våras tjatat om den fantastiskt goda potatis och broccolisoppa som han får på dagis.

Ofta är det svårt att konkurrera med dagis maten men denna var till och med godare än dagis. Det måste ju vara ett gott betyg?

Till 4 portioner behöver du

( jag gjorde dubbel sats av detta grundrecept för 4 portioner)

1 gul lök ( hade bara 1 till dubbel sats)

2 potatisar 

250 g broccoli

8 dl grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

Salt&peppar

Gör såhär;

1. Skala och skiva lök och potatis. Skär boroccolin i bitar

2. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 min. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.

3. Tillsätt matlagningsgrädden, kokaupo och smaksätt med salt och peppar.

4. Servera soppan med bröd och ev kräftstjärtar.

Fri från ägg och gluten. Om du vill ha laktosfri byt ut grädde mot, soja-, havre eller risbaserad ersättningsprodukt eller byt ut mot laktosfri matlagningsgrädde

Sandefjordsgryta

Jag äter alldeles förlite fisk, men igår gjorde jag en soppa som jag vet att jag kommer göra flera gånger. 

Den blir lite syrlig och gillar man det kan jag varmt rekommendera denna.

4 port ca 15 min

600g blandad fisk

5 salladslökar

300g sockerärtor

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

2 dl vatten

2 msk fisk fond, koncentrerad

Salt och cayennepeppar 

Saften från 1/2 citron

8-10 havskräftor med skal eller räkor

1 dl hackad dill

GÖR SÅHÄR;

1. Skär fisken i grytbitar ca 2 cm. Strimla salladslöken och halvera sockerärtorna.

2. Koka upp vin, grädde, créme fraich, vatten och fiskfond, låt sedan sjuda ca 5 min

3. Smaka av såsen med salt, cayennepeppar och citronsaft. Sänk värmen och lägg i fisken som är genomkokt efter ca 5 min. Rör i sockerärtor och salladslök när 1 min återstår av koktiden på fisken. 

4. Toppa med kräftstjärtar och hackad dill, servera direkt.

Svampsoppa

Både jag och mannen älskar att laga mat. Innan vi fick våra barn turades vi om att laga en 3- rätters varannan fre/lö. 

Det skulle alltid vara nya recept, för att få möjligheten att testa så mycket olika rätter som möjligt.

Nu äntligen har vi bestämt oss för att ta upp vår tradition igen, och i helgen var det mannens tur.

Till förrätt lagade han en riktigt god svampsoppa som jag varmt kan rekommendera 

Gör såhär;

Till 4 pers

600g svamp ex trattkantateller

4 msk smör

1/2 tak salt

1st gul lök

1 dl torrt vitt vin

6 dl vatten

3 konc kycklingfond

1 msk finhackad timjan

2 dl vispgrädde

1 krm nymalen svart peppar

Garnering 

Timjan

1. 

Rensa svampen och stek den i 2 msk smör tills den fått fin färg. Krydda med salt. Ta undan ca 1 dl svamp till garnering

2. 

Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 msk smör i en gryta. Tillsätt vinet och låt det koka in i löken. Tillsätt svamp, vatten, fond och timjan. Låt småkoka under lock i ca 5 min.

3.

Häll grädden i soppan och mixa slät med en stavmixer. Krydda med peppar.

Toppa soppan med den sparade svampen och garnera med timjan.