Somrig efterrätt

Blev alldeles till mig när jag fick denna mumsiga efterrätt serverad hos goda vänner i sommars. 

Tur nog blev den lika god när jag testade att göra den själv.

Till 4 portioner behöver du

1 vaniljstång

2 dl grädde

3 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

Skalet av 1 citron

1 lime

Ca 1 liter jordgubbar

1. Skrapa ur vaniljfröna och vispa dem tillsammans med grädden.

2. Blanda i yoghurt, florsocker och citronskal

3. Fördela i 4 portions skålar, ställ kallt

4. Innan servering, skiva jordgubbar och blanda med skalet från 1 lime och saften från 1/2

Fördela jordgubbarna över yoghurtblandningen.

Chiapudding med mango & blåbär

Testade denna goding till frukost idag.

Jag brukar förbereda kvällen innan

Ca 3 msk chia frön

1/2- 1 dl mjölk

Pudra i lite kardemumma.

Rör några gånger innan det stelnar så att det inte blir klumpigt.

Ta sedan fram till frukost och lägg på valfri topping.

Toscabitar

Jag tycker alltid att det är kul att testa nyheter blandat med säkra kort.

Dessa kommer helt klart att göras igen.

Du behöver;

5 dl blandade nötter,( mandel, hasselnötter, valnötter eller pecan)

100 g smör

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

GARNERING;

50 g mörk choklad

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper. Ca 21 x 21 cm

2. Hacka de blandade nötterna grovt

3. Mät upp smör, socker och sirap i en kastrull. Värm upp det under omrörning och och låt därefter blandningen små koka i ett par minuter

4. Tillsätt nöt och mandelhacket och rör om

5. Bred ut smeten jämnt i formen

6. Grädda toscan ca 15 min i ugn. Låt den svalna något och lyft den sedan ur formen. Skär upp i avlånga bitar eller fyrkanter, innan de hunnit stelna helt.

7. Garnering; smält chokladen över varmt vattenbad, ringla sedan över dem kalla toscan.

Kyckling lasange

Enkel och löjligt god är denna variant av lasange

 

 

 

Du behöver

3 kycklingfiléer

färska lasangeplattor

2 Charlottenlökar

1-2 paket kelda ostsås, eller egen

1-2 paket babyspenat

En lite burk soltorkade tomater i olja

2 vitlöksklyftor pressade

1 burk krossade tomater

Gör såhär

1. stek kycklingen i bitar

2. stek lök, spenat, vitlök, soltorkade tomater, salt, peppar och häll i de krossade tomaterna

3. Lägg lasange plattorna i botten på en form, varva med kycklingröran och ostsås. precis som när du gör vanlig lasange

4.gratinera i ugnen i 225c i 25 minuter

Servera med en sallad och oliver

Spenatsalld med parmesanost

I helgen gjorde jag en mycket enkel, men alldeles ljuvlig sallad till middagen.

100 g babyspenat

50 g sockerärter

50 g parmesanost

Till dressing

1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1/2 tsk honung

3 msk olivolja eller rapsolja

Gör såhär

1. Lägg spenaten i en skål. Strimla sockerärtorna fint och blanda ned i spenaten.

2. Vispa ihop vinäger, honung och olja. Häll dressingen över salladen och blanda runt

3. Strö hyvlad parmesanost över salladen och servera genast



schweizernötstårta

 

 

10-12 bitar

100 g sötmandel

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 2/3 dl vetemjöl

Topping;

200g schweizernötschoklad

7 msk grädde

1 msk smör

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 175 grader. Msk mandel fint i en kvarn. Smält smöret i en kastrull.

2. Vispa ägg och sockerpösigt 3-5 min

3. Blanda ned mald mandel, mjöl och till sist smält smör. Rör till en jämn smet.

4. Smörj en rund from med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter

5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Den ska vara lätt gyllenbrun. Låt svalna

6. Smält chokladen över vattenbad. Rör ned grädden och till sist smöret. Se till att allt blandas väl.

7. Bred chokladsmeten över kakan och ställ den i kylen för att svalna.

Lycka till!

Hallon & rabarberpaj

 

Paj deg;

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Låt smöret vara mjukt, rumstempererat innan du blandar ihop alla ingredienser till en smul deg. Tryck ut hälften i botten på en pajform.

Fyllning;

Ångkoka rabarberna, valfri mängd men minimum är 5-6 stjälkar ( det ska täcka botten på pajformen).

Häll rikligt med socker över.

Fördela 300-400g hallon över, rabarberna. Färska eller tinade.

Fördela resten av pajsmuldegen över.

Grädda mitt i ugnen 200c. I 15-20 min, håll lite koll mot slutet. Den ska få fin gyllenbrun färg.

Mina sommarfavoriter 2013

Här är några av mina absoluta favorit recept från i sommar.

Recepten hittar ni nedan.

Vitlöksrostad färskpotatis med örtolja

Jordgubbsmuffins med vit choklad

Grillad guacamoletortilla

Pavlova

Fransk Hallonkaka

Rabarber och Jordgubbspaj