Kuvertbröd

Till ca 30 bröd behöver du

50 g jäst

5 dl vatten

2 msk honung

2 tsk salt

2 msk rapsolja

5 dl dinkelmjöl fullkorn

6 1/2- 7 dl vetemjöl special

PENSLING

Ägg

GARNERING

sesamfrön, vallmofrln eller pumpakärnor

Gör såhär;

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 c.  Häll vattnet över jästen och rör tills det löst sig.

Tillsätt honung, salt, olja och dinkelmjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min under bakduk.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar. Rulla ut i längder och skär varje längd i nio bitar.

Forma till runda eller avlånga bullar. Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön eller kärnor.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna på galler

Toscabitar

Jag tycker alltid att det är kul att testa nyheter blandat med säkra kort.

Dessa kommer helt klart att göras igen.

Du behöver;

5 dl blandade nötter,( mandel, hasselnötter, valnötter eller pecan)

100 g smör

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

GARNERING;

50 g mörk choklad

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper. Ca 21 x 21 cm

2. Hacka de blandade nötterna grovt

3. Mät upp smör, socker och sirap i en kastrull. Värm upp det under omrörning och och låt därefter blandningen små koka i ett par minuter

4. Tillsätt nöt och mandelhacket och rör om

5. Bred ut smeten jämnt i formen

6. Grädda toscan ca 15 min i ugn. Låt den svalna något och lyft den sedan ur formen. Skär upp i avlånga bitar eller fyrkanter, innan de hunnit stelna helt.

7. Garnering; smält chokladen över varmt vattenbad, ringla sedan över dem kalla toscan.

Julgodis

 

Enkelt och mycket gott julgodis tycker jag att trillingnöten är.

Och det allra bästa är att jag nästan får alla för mig själv.

Jag brukar använda mig av en påse hasselnötter och 400 g marabou choklad.

Gör såhär;

1. Torr rosta nötterna i en stekpanna.

Lägg dem sedan i en kökshandduk och gnugga bort skalet.

2. Smält chokladen över vattenbad, häll i alla nötter och täck dem med den smälta chokladen.

3. Ta upp nötterna tre och tre, forma dem som du vill ha dem.

4. Låt svalna. Doppa dem sedan i resten av chokladen och låt svalna igen.

Försvinnande gott.

Chokladmousse RAW

 

 

Fick receptet av hittaformen på instagram och fick även låna bilden!

1/2 dl färska dadlar

1/2 dl vatten + 2 msk vatten

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk honung

1 1/2 dl avokado (1-2 st)

2-4 msk rå kakao

Valfria nötter och bär till garnering

Gör såhär

1. Blanda dadlar, vatten, vaniljpulver och honung. Mixa till en mjuk röra i matberedaren/mixer

2. Tillsätt avokado och kakaopulver mixa återigen till en krämig konsistens

( tillsätt de två extra msk vatten för lösare konsistens)

3. Smaka av mängden kakao

Den håller ca 3 dagar i kylen och 2 v i frys, om du inte äter upp allt på en gång vill säga

Kyckling lasange

Enkel och löjligt god är denna variant av lasange

 

 

 

Du behöver

3 kycklingfiléer

färska lasangeplattor

2 Charlottenlökar

1-2 paket kelda ostsås, eller egen

1-2 paket babyspenat

En lite burk soltorkade tomater i olja

2 vitlöksklyftor pressade

1 burk krossade tomater

Gör såhär

1. stek kycklingen i bitar

2. stek lök, spenat, vitlök, soltorkade tomater, salt, peppar och häll i de krossade tomaterna

3. Lägg lasange plattorna i botten på en form, varva med kycklingröran och ostsås. precis som när du gör vanlig lasange

4.gratinera i ugnen i 225c i 25 minuter

Servera med en sallad och oliver

Spenatsalld med parmesanost

I helgen gjorde jag en mycket enkel, men alldeles ljuvlig sallad till middagen.

100 g babyspenat

50 g sockerärter

50 g parmesanost

Till dressing

1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1/2 tsk honung

3 msk olivolja eller rapsolja

Gör såhär

1. Lägg spenaten i en skål. Strimla sockerärtorna fint och blanda ned i spenaten.

2. Vispa ihop vinäger, honung och olja. Häll dressingen över salladen och blanda runt

3. Strö hyvlad parmesanost över salladen och servera genast



Nöttoppar

Ca 24 st

Du behöver

180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl socker

Garnering

Ca 24 hasselnötter

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötterna och smält smöret

2. Rör ihop ägg och socker. Blanda i nötter och smör

3. Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min

Maränger

Barnen älskar både att äta men även vara med och göra dessa.

Ca 25 st

3 ägg

2 dl socker

Några droppar röd hushållsfärg

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 100 grader

2. Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en ren skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.

3. Blanda äggvitor och socker i skålen. Vispa blandningen medan vattnet i kastrullen sjuder. Vispa tills marängen blir fast. Prova att forma smeten till en topp.

4. Droppa i hushållsfärg och blanda smeten väl. Fyll en sprits och spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper.

5. Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 45 min. De ska vara lätta och torra.

Pestosnurror

De ser inte mycket ut för världen men väldigt god till mousserande.

Till ca 18 st behöver du.

Utkavlad smördeg

Pesto

Västerbottenost

Kärnfria svarta oliver

1. Rulla ut smördegen, bred på pesto och lägg ut oliverna på rad, strö över osten.

2. Rulla ihop och skär i tunna skivor, lägg på en bakplåtspapper.

3. Strö över lite flingsalt.

In i ugnen 225 c. Tills de fått lite färg

Fransk marängtårta

 

Till 1 tårta behöver du,

7 äggvitor

5 dl strösocker

1 nypa salt

100 g mörk choklad 70%

50 g mandelspån

3 dl vispgrädde

1 ask färska blåbär

1 ask färska hallon

1/2 ask jordgubbar

1 näve bigaråer

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri skål

3. Sätt bunken i ett vattenbad ( över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.

5. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ned den försiktigt så att marängen blir randig.

7. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper,

 

 

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timma. Marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.

Lättrimmad torskrygg med blomkålspuré

I lördags bjöd mannen på denna mumsiga rätt. ( insåg att fisken inte syns, men den hittas under serranoskinkan).

Ingredienser;

Ca 560 g torskryggfile i portionsbitar

200 g serranoskinka

500g smör ( vi hade betydligt mindre)

2 knippe sparris

1 färsk mellanstor pepparrot

I stor knippe dill

BLOMKÅLSPURÉ

1 blomkålshuvud ( vi blandade även i lite potatis)

3 dl grädde

250 g smör

Muskot riven

Västerbotten ost att använda till gratinering

Till 4 pers

1. Torsk. Rimma, salta torskryggfileerna lätt. Tillaga dem därefter i ugn i 150-175 grader i ca 15 min. Eller till 52 grader om du använder kökstermometer.

2. Blomkålspuré 

Skär blomkålen i små buketter, koka dem i grädde i ca 8 min. Rör ned hälften av smöret. Mixa ihop allt och smaka av med salt, muskot och ytterligare smör. Fördela i små gratängfotmar, strö över västerbottenost och gratinera i ugn tills osten smält ca 200 grader.

3. Tillbehör

Knaperstekt serranoskinkan 

Grovhacka dill

Bryn smör i stekpanna eller kastrull

Riv pepparrot på minsta falsen på rivjärnet

Skär sparris i två delar o fräs lätt i olivolja

Servera.

Bananpannkaka

Snabbt, enkelt och hälsosamt.

Denna gillar jag både till frukost eller som ett snabbt mellanmål.

Du behöver;

1 banan

2 ägg

Kanel 

( jordnötssmör, valfritt)

Topping

Keso 

Hallon

Blåbär

Gör såhär;

1. Mosa bananen och blanda ihop med två uppvispade ägg. Rör i ca 1 msk jordnötssmör och pudra i kanel.

2. Stek snabbt på båda sidor

3. Toppa med valfri topping, på denna hade jag keso, valnötter, hallon och blåbär

Potatis och broccolisoppa

Äldsta sonen har sedan i våras tjatat om den fantastiskt goda potatis och broccolisoppa som han får på dagis.

Ofta är det svårt att konkurrera med dagis maten men denna var till och med godare än dagis. Det måste ju vara ett gott betyg?

Till 4 portioner behöver du

( jag gjorde dubbel sats av detta grundrecept för 4 portioner)

1 gul lök ( hade bara 1 till dubbel sats)

2 potatisar 

250 g broccoli

8 dl grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

Salt&peppar

Gör såhär;

1. Skala och skiva lök och potatis. Skär boroccolin i bitar

2. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 min. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.

3. Tillsätt matlagningsgrädden, kokaupo och smaksätt med salt och peppar.

4. Servera soppan med bröd och ev kräftstjärtar.

Fri från ägg och gluten. Om du vill ha laktosfri byt ut grädde mot, soja-, havre eller risbaserad ersättningsprodukt eller byt ut mot laktosfri matlagningsgrädde

Tekakor

Det blir ca 10 st av receptet, jag brukar alltid baka dubbelsats.

5 dl mjölk

4 dl havregryn

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

150 g smält smör

25 g jäst

8-9 dl vetemjöl

Gör såhär

1. Värm mjölken till ca 50 grader. Tillsätt 4 dl havregryn, 2 tsk salt ( bara 3 tsk om du dubblar receptet) och 1 msk ljus sirap. Låt svälla i 20 min.

2. Smält smöret och rör ned i mjölkblsndningen. Smula ned jästenoch rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och rör så det löser sig. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 10 bitar. Kavla ut till runda kakor. Ca 10 cm i diameter och 1 cm tjocka.

4.  Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna under bakduk.

Krämig körsbärstomatpaj

Mycket enkel och god, påminner lite om en västerbottenostpaj.

4portioner

Pajdeg med kesella

3 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella drygt

Fyllning

1 gul lök

3 ägg

2 1/2 dl mjölk eller grädde

2-3 dl ost. Västerbotten el cheddar

Salt & peppar

Ca 500 gkörsbärstomater

Gör såhär

1. Värm ugnen till 200 grader 

2. Lägg skivat smör, mjöl och kesella i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i fn pajform ca 26 cm. Nagga botten och kanter med en gaffel. Ställ i kylen.

4. Fyllning. Hacka löken och stek i smör, låt svalna något. 

5. Vispa samman ägg, mjölk, riven ost och salt och peppar. Blanda ned löken i smeten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

6. Placera körsbärstomaterna i smeten med den gröna kvisten uppåt. 

7. Grädda i ca 25-30 min

Låt svalna något innan servering.

Melon och hallonshake

Efter att min 5-åring bläddrat ett tag i mina mattidningar hördes ett förtjust tjut.

- mamma den hääääär mååååste vi göra.

Klart att vi skulle testa den.

Till ca 2 pers behöver du

1 dl hallonsylt

3 klyftor galiamelon

2 dl färska hallon

1 dl mjölk

4 skopor vaniljglass

Toppa med 

1 dl vispgrädde

Strössel

Färska hallon och eller blåbär 

Gör såhär

1. Lägg sylten i botten på två höga glas

2. Dela melonen i bitar och mixa dem med hallon och mjölk. Tillsätt glass och mixa igen.

3. Vispa grädden

4. Häll upp blandningen i glasen och toppa med vispgrädde, strössel och hallon/blåbär.

Muffins

Jordgubbsmuffins

 

 

 

Jag blev bjuden på dessa godingar i veckan.

Och efter att vi var och plockade jordgubbar igår blev jag ju såklart sugen på att testa med jordgubbar i.

Hur enkla som helst och bara att röra ihop.

Detta behövs till 16 st

100g smör

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ägg

2 dl mjölk, filmjölk eller yoghurt

1 1/2 dl valfria bär

Gör såhär;

1. Smält smöret o låt svalna. Värm ugnen till 225 grader.

2. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Som mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt.

3. Rör om och gör en grop i mitten av mjölhögen. Knäck ned ett ägg i taget. Häll också i det smälta smöret och mjölk, fil el yoghurt.

4. Arbeta ihop det hela som hastigast, smeten ska inte bli helt jämn.

5. Vänd till sist ned bären. Födela i pappersfirmar och grädda mitt i ugnen i 12-15 min

 

Hallon muffins

Lax på grillen

Jag älskar att grilla under sommarhalvåret.

Grönsaker, kött, fisk eller ost, allt är lika gott.

Igår blev det lax och färskpotatis med aioli.

Jag lägger laxen i 2 blad av ugnsfolie. Pressar över en halv citron, rikligt med salt och peppar. Skivar över en halv purjolök och till sist la jag en rosemarinkvist över.

Knyckla ihop paketet och lägg sedan på grillen i ca 20 min.

Snabbt enkelt och supergott

Frukostbullar

I semester tider älskar jag att fördriva tiden med att baka eller laga mat. Minsta sonen sitter troget bredvid bakmaskinen och hjälper mer än gärna till. 

Dessa grova bullar med massa gott i gillade båda barnen.

18-20 st

12 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 msk rapsolja

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrö

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

5 + 1 dl vetemjöl special

Pensling

Ägg

Sesamfrön

Ugn: 250 grader

Gör såhär;

1. 

Smula ned jästen i en skål och häll på kallt vatten. Tillsätt salt, olja, solrosfrön, sesamfrön, linfrö, havregryn, grahamsmjöl och 5 dl vetemjöl. Arbeta degen väl i maskin i 10 min. Degen ska vara kladdig. Låt jäsa i två timmar under bakduk.

2.

Ta upp degen på mjölat bakbord, använd den sista decilitern av mjölet. Kavla ut degen till en avlång platta som är 1 1/2 cm tjock. Skär degen i 18-20 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 40 min.

3.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Nyttiga frukost våfflor

Såhär i sommartid när trädgården dignar av bär, var denna frukostvåffla ett helt ok alternativ till gröten och äggröran.

Till 1 port ( i minsta laget så jag rekommenderar dubbel sats) 

2 ägg

1/2 banan

1 dl havregryn

( jag hade även i lite kanel, men det kan man lika gärna pudra över om man vill)

Vispa ihop äggen

Mosa bananen och vispa ned i äggsmeten.

Rör sedan i havregrynen.

Grädda i våffeljärn och servera med valfri frukt och bär

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Superenkel, supergod om man gillar blåbär, citron och vitchoklad.

100g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Florsocker 

100+50 g vit choklad

3 dl blåbär

1 citron, rivet skal

1 msk pressad citron

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält ned det under omrörning i smöret.

2. 

Blanda socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. 

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö choklad och blåbär på kakan

4. 

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Pudra över lite florsocker.

Servera med blåbär och glass 

Jordnötsbitar

Gillar man jordnötter och choklad kan detta inte bli fel.

Till ca 35 bitar behöver du.

1 1/2 dl brun Darin

1 dl strösocker

200 g smör

1 dl jordnötssmör

1 ägg

100 g mörk choklad

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Glasyr;

75 g smör

75 g mörk choklad

2 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker

1 dl grovhackade jordnötter

 

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 c. Rör farin, socker, smör och jordnötssmör smidigt. Rör ned ägget i smeten.

2. Hacka chokladen grovt och blanda den med vetemjöl och bikarbonat. Blanda ned mjölblandningen i smörsmeten.

3. Bred ut smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper, ca 25x35 cm.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 min

5. Glasyr; smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen. Grovhacka chokladen och låt den smälta i smöret.

6. Tillsätt flor och vaniljsocker och rör om. Bred glasyren över den något avsvalnade kakan. Strö grovhackade jordnötter över. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

Grillad halloumi med röd pesto, rucola och parmesan.

Perfekt tillbehör till grillat eller i stället för en köttbit på grillen.

 

 

 

Till ca 6 personer

300-400g halloumiost

1/2 dl pinjenötter

50 g rucolasallad

50g parmesan

Röd pesto

1 burk soltorkade tomater i olja (185g).

Salt och svart peppar.

1.

Häll hela innehållet i burken med tomaterna i en bunke och mixa med stavmixer till en pesto. Smaka av med salt och svartpeppar.

2. Rosta pinjenötterna i några minuter i en torr och het stekpanna.

3. Skiva halloumi och grilla den på båda sidor, tills den fått fina gyllene ränder.

4. Lägg upp ruccolasallad på ett fat, fördela den grillade halloumi över och klicka på tomat peston. Strö över pinjenötter hyvla sedan över rikligt med parmesan.

Sparrissallad med rostade pistaschnötter

Detta recept är för ca 20 pers till buffe.

Minska mängden och anpassa till antal pers.

Enkel och god till grillat.

6 buntar sparris

1 kruka basilika

1 cintron, finrivet skal av

2 vitlöksklyftor finhackade

2 dl olivolja 

2 dl pistaschnötter, skalade

200 g machesallad 

Gör såhär;

1. Skölj och bryt av den lite träiga delen av sparrisen. Dela den på längden. Koka i lättsaltat vatten i 1 min, tills de nätt och jämt är mjuka.

Skölj i iskallt vatten och låt rinna av i durkslag.

2. Finhacka basilika. Blanda alla ingredienser till dressingen.

3. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg.

4. Lägg upp machesalkad och sparris på ett stort fat. Ringla över dressing och strö över pistagenötter.

schweizernötstårta

 

 

10-12 bitar

100 g sötmandel

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 2/3 dl vetemjöl

Topping;

200g schweizernötschoklad

7 msk grädde

1 msk smör

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 175 grader. Msk mandel fint i en kvarn. Smält smöret i en kastrull.

2. Vispa ägg och sockerpösigt 3-5 min

3. Blanda ned mald mandel, mjöl och till sist smält smör. Rör till en jämn smet.

4. Smörj en rund from med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter

5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Den ska vara lätt gyllenbrun. Låt svalna

6. Smält chokladen över vattenbad. Rör ned grädden och till sist smöret. Se till att allt blandas väl.

7. Bred chokladsmeten över kakan och ställ den i kylen för att svalna.

Lycka till!

Chevre, hallon & blåbärs sallad

Superenkel, fräsch och framför allt jätte god sommar sallad.

Lägg blandsallad i botten

Halvera tomater i olika färger

1 rödlök

Precis innan servering 

Stek 1 cm tjocka chevre skivor i torr stekpanna. Ca 1 min på varje sida.

Lägg på salladsbädden

Strö över pumpakärnor

Garnera med;

Hallon

Blåbär

Valfri mängd beroende på hur många portioner du lagar.

Blåbärskakor

Eller brysselkex med sylt om man hellre vill kalla dem för det.

Med detta recept blir det ca 45 st

200g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

4-5 dl vetemjöl

Färgat socker

1 dl strösocker

2-3 droppar röd karamellfärg

Fyllning 

1 dl blåbärssylt

Gör såhär.

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölet och nyp ihop med fingrarna.

2. Dela degen i två delar. Rulla ut varje till en rulle, 3-4cm i diameter. Rulla dem i färgat socker och vira in i smörpapper. Vila i kylen i ca 2 timmar.

Färgat socker gör du genom att lägga sockret i en påse och droppa i karamellfärg. Skaka påsen tills färgen är jämt fördelad.

3. Skär rullarna i centimetertjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper klädd plåt. Gör en liten grop i varje kaka och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 min. Låt dem kallna på plåten

Hallon & rabarberpaj

 

Paj deg;

200 g smör

1 dl socker

4 1/2 dl vetemjöl

Låt smöret vara mjukt, rumstempererat innan du blandar ihop alla ingredienser till en smul deg. Tryck ut hälften i botten på en pajform.

Fyllning;

Ångkoka rabarberna, valfri mängd men minimum är 5-6 stjälkar ( det ska täcka botten på pajformen).

Häll rikligt med socker över.

Fördela 300-400g hallon över, rabarberna. Färska eller tinade.

Fördela resten av pajsmuldegen över.

Grädda mitt i ugnen 200c. I 15-20 min, håll lite koll mot slutet. Den ska få fin gyllenbrun färg.

Ny inspiration

Jag älskar att bläddra i kokböcker för att få inspiration.

Idag fick denna följa med hem, 

har redan hittat en uppsjö av mumsiga recept som måste testas.

Har du någon favorit cheesecake?

Dinkelbröd, 2 st

 

Det är en fördel om dinkelkrosset blötläggs över natten eller kokas till det blir lite mjukare.

25g jäst

6 dl ljummet vatten

Knappt 1 msk salt

1 msk honung

2 dl krossat dinkel

1-1 1/2 liter vetemjöl

Garnering

1 ägg till pensling, uppvispat.

Dinkelflingor.

Gör såhär;

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt salt, honung, krossat dinkel och nästan allt mjöl, lite i taget. Knåda degen i ca 10 minuter, gärna i maskin.

Degen ska vara lite kladdig. Strö över mjöl. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

3. Forma degen till två avlånga bröd eller bullar om du önskar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över dinkelflingor. Sätt ugnen på 250 c och låt bröden jäsa tills ugnen kommit upp i rätt temperatur, i ugnen.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 10 min. Sänk värmen till ca 175 ( beroende på färgen på bröden, är den mörk sänker du till 150). Grädda ytterligare 10-15 min, tills de fått fin färg.

Låt dem svalna under bakduk på galler.

 



Hemgjord mandelmassa

Såhär i semmel tider tycker i alla fall jag att det är extra gott med egengjord mandelmassa.

Till ca 400 g 

200 g sötmandel

200 g strösocker

1 äggvita

Gör såhär;

1. Skålla och skala mandeln

2. Mal mandlarna till ett fint  pulver i mandelkvarn

3. Tillsätt socker och mixa blandningen länge 5-7 min till det blir en slät och varm massa. 

4.  Häll över blandningen i en skål, rör ned äggvita.

5. Ska du inte använda den direkt. Rulla in mandelmassan i plastfolie och förvara den i kylen.

Chevre risotto

Risotto

1st gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborioris (avorio- eller carnaroliris fungerar också bra)
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g getost, smulad
Salt, ev
1 knippesparris, i munsbitar
olja till stekning

 

Risotto

1.    Fräs löken lätt i oljan.

2.    Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet.

3.    Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning.

4.    Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in.

5.    Rör om ofta så det inte bränner fast.

6.    Under tiden, fräser du sparrisbitarna nätt mjuka i oljan i het panna.

7.    När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

 

 

 

Vi serverade med torskrygg, men det går med fördel att äta även till en köttbit

Gott rött vin

                Graham Beck shiraz.

                         Sydafrika

Sandefjordsgryta

Jag äter alldeles förlite fisk, men igår gjorde jag en soppa som jag vet att jag kommer göra flera gånger. 

Den blir lite syrlig och gillar man det kan jag varmt rekommendera denna.

4 port ca 15 min

600g blandad fisk

5 salladslökar

300g sockerärtor

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

2 dl vatten

2 msk fisk fond, koncentrerad

Salt och cayennepeppar 

Saften från 1/2 citron

8-10 havskräftor med skal eller räkor

1 dl hackad dill

GÖR SÅHÄR;

1. Skär fisken i grytbitar ca 2 cm. Strimla salladslöken och halvera sockerärtorna.

2. Koka upp vin, grädde, créme fraich, vatten och fiskfond, låt sedan sjuda ca 5 min

3. Smaka av såsen med salt, cayennepeppar och citronsaft. Sänk värmen och lägg i fisken som är genomkokt efter ca 5 min. Rör i sockerärtor och salladslök när 1 min återstår av koktiden på fisken. 

4. Toppa med kräftstjärtar och hackad dill, servera direkt.

Brysselkål i grönska

Om ni precis som jag älskar brysselkål och inte tröttnat på dem under julen så är denna goda sallad enkel att svänga ihop.

Funkar även som vegetariskt alternativ på julbordet.

Till 4 portioner behöver du

20 brysselkål 

1 paket rucola

1 paket baby spenat 

10 sockerärtor

2 äpplen

15 röda kärnfria vindruvor 

1 dl grovhackad parmesan

1 dl hackad mandel och valnötter

1 scarlottenlök

1 tsk dijonsenap

1/4 dl rödvinsvinäger

1 dl olivolja

1. 

Dela brysselkålen och lägg på en plåt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Rosta i ugnen i 200 c ca 30 min

2. Lägg rucola, babyspenat och smalt strimlade sockerärtor, samt finhackat äpple och halverade druvor i en skål.

3. Blanda till dressingen, finhackad scharlottenlök, dijonsenap,rödvinsvinäger och olivolja i en burk med lock. Skaka om och låt stå en stund och dra.

4.  Vid servering; blanda ned den ljumma brysselkålen, den grovhackade parmesanen, nötterna i salladen. Häll över dressing.

Servera till kyckling.