Saffranskladdkaka

Enkel och julinspirerad kladdkaka.

100g smör

1/2 g saffran

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

Till servering;

Hallon eller rårörda lingon.

1. Sätt ugnen på 175 c

2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter 

3. Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen och lägg ned i smöret. Rör så chokladen smälter.

4. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ned smörblandningen och vänd ned mjölet. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna i formen på galler.

Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Saffransgranola

Toppa frukostfilen med knaprig saffransgranola.

Blanda

5 dl havregryn

2 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos 

I en bunke

Koka upp 

1 dl konc äppeljuice

Blanda med 1 påse saffran ( 1/2g)

2 msk rapsolja

2 msk honung

2 krm salt

Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

Strö ut på ett bakplåtskläddplåt. Ställ in plåten mitt i ugnen och rosta 20-25 min 175 c. Rör om då och då.

Mjölkchokladcheesecake

Jag gillar enkla och goda recept, här är tips på en god cheesecake.

Ca 12 bitar

Botten.

20 digestive kex

100 g smör

Fyllning;

3 dl vispgrädde

200g mjölkchoklad

200 g färskost, tex Philadelphia 

2 tsk vaniljsocker

100 g mjölkchoklad hackad

Garnering;

50 g mjölkchoklad hyvlad

Några röda vinbär

Gör såhär;

1. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter

2. Botten mixa digestivekexen med smält smör. Tryck ut degen i botten av formen. Låt denna stå i kylen i ca 30 min.

3. Fyllning: vispa grädden fluffig. Smält mjölkchokladen i en kastrull. Stäng av värmen och rör ner färskosten och vaniljsockret. Låt det svalna. Blanda chokladkrämen med den hackade chokladen med grädden.

4. Bred ut fyllningen på smulbotten. Låt kakan stå i frysen i 4-5 h. Ta fram den ca 20 min innan servering. Garnera med choklad och vinbär.

Avokado och mango glass

Supergod och lätt dessert är denna avokado och mango glass,

Mixa 

1/2 dl vatten

1/2 avokado

3 dl fryst mango

1/2 dl fryst banan ( kan uteslutas)

Ca 35 g baby blad spenat

Toppa med granatäpple 

Somrig efterrätt

Blev alldeles till mig när jag fick denna mumsiga efterrätt serverad hos goda vänner i sommars. 

Tur nog blev den lika god när jag testade att göra den själv.

Till 4 portioner behöver du

1 vaniljstång

2 dl grädde

3 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

Skalet av 1 citron

1 lime

Ca 1 liter jordgubbar

1. Skrapa ur vaniljfröna och vispa dem tillsammans med grädden.

2. Blanda i yoghurt, florsocker och citronskal

3. Fördela i 4 portions skålar, ställ kallt

4. Innan servering, skiva jordgubbar och blanda med skalet från 1 lime och saften från 1/2

Fördela jordgubbarna över yoghurtblandningen.

Grekiskt lantbröd

Ett enkel och mycket gott bröd är detta som jag bakade igår.

Till två bröd behöver du

50 g jäst

3 1/2 dl ljummet vatten

1 dl naturell yoghurt 3%

1 dl god olivolja

1 msk honung

1 msk salt 

10-12 dl vetemjölspecial 

1. Smula ned jästen och rör ut med det ljumma vattnet. Blanda i yoghurt, honung, olivolja och salt.

2. Tillsätt det mesta av v- mjölet. Blanda degen i en degblandare ca 8 min eller förhand i 15 min. Degen ska vara ganska kladdig.

3. Jäs under bakduk i 40 min

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar, forma till två runda bröd och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.

5. Låt jäsa under bakduk i 30 min, sätt ugnen på 225 c

6. Snitta bröden yta med en vass kniv och sikta v- mjöl över

7. Grädda brödet mitt i ugnen i 30-45 min. Låt svalna under bakduk.

Kalljästa dinkelfrallor

När sommarvädret lyser med sin frånvaro passar det alldeles utmärkt att baka.

Dessa frallor sköter sig näst intill själva.

Till ca 12 st behöver du ( ett tips är att dubbla receptet, eller använda hela jästen och köra receptet x 4).

1/4 paket jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

Ca 6 dl dinkelsikt

Ca 6 1/2 dl vetemjöl

Tips; har du inte dinkelsikt hemma går det bra att bara använda sig av vetemjöl.

Gör så här;

1. Smula ned jästen i en bunke, lös upp den i kallt vatten. Rör i salt och båda mjölsorterna. Arbeta ihop till en smidig deg.

2. Plasta in bunken noga och låt jäsa i kylen över natten eller upp till 24 h.

3. Strö mjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Forma till en avlång platt längd. Ca 45x8 cm, och dela tvärs över i sammanlagt 12 bitar. Lägg dem på ett ugnsgaller med bakplåtspapper och låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på högsta värmen 250-300 c. 

4. Sätt in gallret och spraya samtidigt vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Grädda bröden ca 10-12 min eller tills de fått fin färg.

Parmesan och ruccola sås

Detta är en fantastiskt god kall sås till grillat. Eller röra kanske är mer rättvist namn.

Hur som blanda

Créme fraish

Finhackad ruccola

Pressad vitlök

Riven parmesan

Salt och peppar

Ställ kall innan servering och ät till kött.

Mango sorbet

Gjorde denna enkla och goda sorbet i helgen.

Till ca 2 portioner behöver du

1 fryst banan

1/2 paket fryst mango

Mixa i ca 5 min till len konsistens.

Vill du istället ha citron smak, pressar du i saften från 1 citron samt rivet skal från en citron.

Raw choklad och kokosrutor

Alltså sååååå god!!!

Jag har alltid förespråkat mycket socker och smör i bakverk, men efter detta får jag nog ta tillbaka det.

Till ca 6 bitar behöver du

3,5 dl mandel

12 dadlar

3 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

1 dl kakao

Kokos

Ev lite vatten 1/2-1 msk

1. Mixa sötmandeln

2. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom kokos. Mixa tills det blir en slät kladdig deg.

3. Ta i lite vatten om det behövs

4. Tryck ut smeten i en form och strö på kokos

5. Ställ i frysen minst 1 h och ta sedan ut en liten stund innan servering.

Servera med jordgubbar och blåbär

Melonpizza

Hittade detta mumsiga recept i Leila Lindholms ny kokbok ( heter hon så?)

Passar alldeles ljuvligt till grillat eller bara som den är till lättare mellis.

Skiva upp några vattenmelon skivor

Smula över fetaost 

Granatäpple 

Pumpakärnor

Och dekorera med mynta eller basilika, helt beroende på vilken smak du föredrar

Daimkladdkaka

Bakade denna lilla goding i helgen som gick hem både hos barn och vuxna.

200 g mjukt smör

4 dl socker

4 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100g mörk choklad

1 dubbeldaim

Gör såhär;

1. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ned ett ägg i taget. 

2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ned i smeten. 

3. Smält chokladen och rör även ned den. Blanda sist i den hackade daimen.

4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm. 

Grädda i 175 c i nedre delen av ugnen i 30 min.

Låt stelna i kyl minst 3 h.

3 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

2 dubbeldaim

Vispa upp grädden tillsammans med vaniljpulver och blanda med en hackad dubbeldaim.

Bred på fyllningen och toppa med en dubbeldaim om du önskar.

Lycka till

Raw choklad rutor

Alltså, löjligt goda mina vänner.

Och nästan nyttiga, innehåller varken vitt mjöl eller raffinerat socker. 

Till ca 12 små behöver du

Botten;

2 dl kokos ( riven)

2 dl färska dadlar

1 dl rå kakao

1 msk mandelsmör ( kan uteslutas om man vill)

1 nypa vaniljpulver

1 liten nypa himalyasalt 

Mixa allt klibbigt och sammanhållande. Tryck sedan ut i en form klädd i smörpapper. Ställ in i frysen medan du gör lager 2

Lager 2;

1 mogen avokado

1 tsk vaniljpulver

1 dadel

1 msk kokosolja

3 msk rå kakao

Mixa detta tills allt är helt slätt, bred ut på det undre lagret. In i frysen

Lager 3;

Smält ca 2 msk kokosolja, blanda i 2 msk rå kakao och lite agavesirap eller honung

Bred på kakan. Ev toppa med kokos.

Skär i önskade bitar 

Raw hallon & choklad dessert

 

Jag är en riktig gottegris och äter alldeles för mycket godis.

För mycket för vad jag tycker är hälsosamt och då menar jag inte utseende mässigt utan faktiskt hur kroppen ser ut inuti.

Så senaste tiden har jag intresserat mig allt mer för bättre alternativ till efterrätter en smöriga, sockriga chokladkladdkakor.

Som alltid är det lagom och varierat som jag förespråkar.

Botten;

4-5 färska dadlar

1 msk kokosolja

3-4 msk rå kakao

En nypa vaniljpulver

Fyllning;

1 paket frysta hallon

1- 1 1/2 dl kokosmjölk ( den krämiga) eller kokosgrädde

2 färska jordgubbar

1/2 dl cashewnötter

Botten;

Mixa alla ingredienser tills det blir en geggig massa.

Klä en liten form med bakplåtspapper och tryck ut botten.

Fyllning;

Mixa alla ingredienser och bred på botten.

Ställ in i frysen i ett par timmar. Ta fram ca 20 min innan servering



Gröt i ugn

Här kommer recept på en riktigt mumsig frukost 

Lägg frysta blåbär och hallon i botten på en ungsfast form.

Mosa 1/2 banan och blanda med 

1 ägg

1 dl havregrynsgröt

1 nypa vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Blanda i eller toppa med 1 msk kokos

200 c i 10-15 min eller tills den fått önskad färg.

Raw chokladbollar

Jag är en riktig gottegris och ska man äta gott ska man göra det ordentligt, smör, socker osv.

Så testade jag dessa, de går inte att missta för chokladbollar. Men de är väldigt goda ändå. 

Till ca 12 st behöver du.

12 st färska dadlar

2 dl blandade nötter ( cashewnötter och mandel)

1 msk kokosfett

3 msk Raw kakao

1-2 msk osötad jordnötsmör

1 tsk vailjpulver

Kokosflingor

Frukostbröd med linfrö

 

Enkla och goda recept på bröd kan man aldrig få för många av, så här kommer ytterligare ett.

Detta behöver du; ca 10 st

Jag brukar alltid göra dubbel sats, men delar den alltid i två bunkar.

Ca 12 dl vetemjöl special

2 dl krossat linfrö

Ca 4-5 dl lättyoghurt

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

50 g jäst

1-2 dl russin ( går att utesluta)

Gör såhär;

1. Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten.

2. Tillsätt olivolja, linfrö, russin, salt, socker, yoghurt och mjöl.

3. Knåda degen ordentligt och länge, använd gärna degblandare.

4. Låt jäsa i 1 h

5. Forma till runda bullar och grädda i mitten av ugnen i ca 7 min eller tills de fått fin färg i 225 c



Kärlekstårta

Denna tårta bakade jag & äldsta sonen till alla hjärtans dag.

Botten

50 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl mjölk

Marängsmörkräm

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

250 g smör

100 g tinade jordgubbar ( eller färska)

Fyllning;

1 1/2 dl vispgrädde

150 g jordgubbar

Garnering;

150 g jordgubbar

1. Bitten:  smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta ned i smeten.

Tillsätt mjölk och smält smör och blanda till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form  som rymmer 1 1/2 l.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

2. Marängsmörkräm:

Vispa äggvitor och socker i en skål över vattenbad till en fast maräng som ska bli 65 c. Ta bort kastrullen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen svalnat, ca 10 min. Klicka i rumsvarmt smör under vispning. Det är lätt att smeten skär sig, låt det stå en stund och vispa sedan igen.

3. Mixa jordgubbar och rör ned i marängen. Även här kan smeten skära sig. Vänta en stund och vispa ihop den igen.

4. Fyllning: dela botten i tre delar. Bred lite marängsmörkräm och lägg på den andra bitten. Bred på vispad grädde och skivade jordgubbar. Lägg på sista botten och bred på sista krämen runtom och ovanpå. Om du vill spritsa små rosor runt så sparar du lite kräm.

Garnera med delade jordgubbar.

Moules marinieres

Gårdagens förrätt, love it!

Ingredienser för 4 pers 

1 kg blåmusslor

2 scharlottenlök

2 vitlöksklyftor ( går att ha i fler)

5 cl olivolja

1 bunt persilja

2 dl vitt vin

2 dl fiskfond

2 dl vispgrädde

Salt och peppar

Om man vill kan man servera med krutonger

4 skivor vitt formbröd

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

Gör såhär;

1. Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.

2. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.

3. Fräs scharlottenlök och vitlök i olivoljan.

4. Tillsätt blåmusslor, häll på vin och grädde

5. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och öppnar sig. Salta och peppra

6. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

7. Krutonger 

Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper

8. Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persilja och strö över brödkrutonger

Sharon och hasselnötssallad

 

 

Söt sharonfrukt i tunna skivor tillsammans med getost och pepprig ruccola är smaker som passar fin ihop.

Till ca 10 pers på buffe

1 dl hasselnötter

8 sharonfrukter

100 g getost

100 g ruccola

3 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalen svartpeppar

Tillbehör

Balsamico

Gör såhär;

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Gnugga sedan bort skalet i en kökshandduk.

2. Skär sharonfrukten i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Lägg skivorna på ett fat. Strö på nötter, smulad getost och ruccola. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Låt var och en ringla över balsamico



Chiapudding med mango & blåbär

Testade denna goding till frukost idag.

Jag brukar förbereda kvällen innan

Ca 3 msk chia frön

1/2- 1 dl mjölk

Pudra i lite kardemumma.

Rör några gånger innan det stelnar så att det inte blir klumpigt.

Ta sedan fram till frukost och lägg på valfri topping.

Blomkålskräm med löjrom

Enkel, jättegod till förrätt.

Till 8 st buffeportioner

300 g blomkålsbuketter

1 1/2 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk pressad citronjuice

Salt

Till servering

Knäckesticks typ Vilmas

50 g löjrom

1. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk. Koka mjuk på medelvärme i ca 5 minuter 

2. Tillsätt pressad citronsaft och mixa till en slät puré. Smaka av med salt och kyl ned purén

3. Lägg den kalla purén i en spritspåse, så går det enklare att fördela krämen i snapsglas, toppa med löjrom och stick ner ett stick som sked.