Äppelsmulpaj med havregryn

Varning, beroendeframkallande!

Smuldeg;

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl havregryn

Fyllning;

5 äpplen

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200c. Skär smöret till smuldegen i tärningar och blanda hastigt ihop dem med resterande ingredienser till en grynig massa.

2. Lägg hälften av smuldegen på bitten av en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

3. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna  klyftor. Lägg äpplena i en påse, häll i socker och kanel och vänd runt. Låt marinera i ca 10 min

4. Fördela äppelbitarna i formen, strö över resten av smuldegen och fortsätt att grädda i 20-25 min

Servera med grädda, glass eller vaniljsås

Kålpudding

Något som hela vår familj gillar är Kålpudding, enkelt, mättande och fantastiskt god vardagsmat.

Till 4 portioner

300 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 kokta kalla potatisar

4-5 dl mjölk

1/2 vitkålshuvud

Smör att steka vitkålen i.

Gör såhär

Blanda alla ovanstående ingredienser förutom vitkålen.

Vitkålen steker du i smör, ev även med lite sirap. 

Lägg hälften av vitkålen i botten på en form, häll i köttfärsen och toppa slutligen med resten av vitkålen,

Grädda 175 c i 75 min

Coeur de filet provencale

Till 4 portioner behöver du

800 g putsad oxfilé 

Olja och smör till stekning

Vitlökssmör;

6 vitlöks klyftor

100 g mjukt smör

2 msk finhackad blad persilja

Salt och peppar

800g potatis ex Amadine

3 vitlöksklyftor

Haricot verts-knyten;

150 g haricots verts

8 skivor bacon

Salt och peppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 125 c. Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på 55 c. Det tar ca 20-25 min.

Ta ut och låt vila 10 min före servering.

Under tiden skala och krossa 6 st vitlöksklyftorna.

Blanda med 100g smör och två msk persilja. Smaka av med Worcestershiresås, salt o peppar.

Skala och skiva potatisen. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna. Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat.

Koka haricots verts i saltat vatten i ca 4 min. Fördela dem på 8 baconskivor. Rulla ihop och stek i lite smör.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva oxfilén och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra.

Lägg baconrullarna runt om och fördela vitlökssmöret över köttet. Ställ in fatet i ugnen i några minuter, så att smöret smälter över köttet.

Hummer kok

Bland det bästa jag vet är nyfångad hummer, kokad efter mannens recept.

Till 4 hummer brukar vi ha

7 1/2 liter vatten

2 dl grov salt

3 socker bitar

Lägg dem i kokande vatten och koka dem aningen längre än när de precis flutit upp till ytan.

Servera med en god champagne 

Mustig gryta

 

 

En mustig gryta såhär i höst rusktet är precis vad jag brukar bli sugen på.

 

Den sköter sig i princip av sig självt och man kan låta den stå och puttra på spisen medans man pysslar med något annat.

 

Det står 8 pers i receptet. Men 4 skulle jag nog säga.
1,2 kg fransyska
2 st oxbuljongtärningar
1 liter vatten
2 gula lökar
2 eller fler morötter
2 msk smör
2 -3 lagerblad
10-15 kryddpepparkorn
5-6 st nejlikor
2 msk tomatpure
2 msk kinesisk soya
2 msk v-mjöl
1-1/2 tsk salt
Peppar

1. värm upp vattnet och buljong i grytan
2. Skär köttet i 2-3 cm stora bitar och lägg dem i det sjudande vattnet
3. Tillsätt kryddorna, tomatpure och soya. Pudra över mjölet och rör väl. Eller blanda mjölet med lite vatten så att det inte klumpar sig.
4. Låt grytan stå och puttra minst 1 1/2 timma. Jag lät den stå i tre.
5. Skär lök och morötter i grova bitar och tillsätt när det återstår 30 min av tillagnings tiden. Vill du kan du fräsa löken i lite smör innan du tillsätter den i grytan.

Äpplekaka med mandelmassa

 

 

Gör såhär;

50 g smör

100g mandelmassa

3 ägg

1 1/2 dl strösocker ( som jag nu när jag skriver receptet insåg att jag glömde att ha i...)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

3-4 äpplen

( Jag hade även i 1 tsk mald kardemumma, går lika bra med kanel eller inget av dem)

Garnering

Florsocker

Tillbehör

Vispad grädde eller glass

1. Sätt ugnen på 175 c. Smält smöret och låt det svalna. Riv mandelmassan och blanda med äggen. Rör ned sockret.

2. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör ned blandningen i äggsmeten och tillsätt mjölk och smör.

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg hälften av äpple klyftorna i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Häll 1/3 över, lägg ytterligare äpple klyftor i formen och upprepa en tredje gång.

4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min

5. Pudra över florsocker när kakan svalnat och servera med glass eller grädda.

 

Gissar att kakan hade smakat ännu bättre mer socker i

 

Kantarelltoast med chèvrecreme

Den ser inte mycket ut för världen, men 

så god.

För 8 personer.

1. Blanda 200g chevre ( utan kant) med 2 dl créme fraiche. Smaka av med lite flytande honung, salt och peppar.

2. Stek ett paket pancetta eller bacon, låt rinna av på hushållspapper.

3. Stek 1-1 1/2 liter rensade kantareller, tillsätt pancettan. 

4. Stek 8 tunna skivor surdegsbröd  i lite smör 

5. Lägg upp svampen på brödet, toppa med en klick chevrecreme. Strö över lite färsk persilja. 

Vin tips

Finns inte så mycket mer att säga om vinet än, prova.

Löjligt gott, passar till kött och mustig mat. Perfekt nu till hösten

Äppeltosca kaka

Idag blir det att baka denna ljuvliga äpple kakak

100g smör

2ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2-3 äpplen, skalade eller oskalade

1tsk kanel

Toscaglasyr

50g smör

3/4 dl socker

50g mandelspån

1 msk mjöl

1 msk mjölk

1.Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form.

2.Dela äpplena, kärna ur och skiva i tunna skivor. Tryck ned äppelskivorna i smeten och pudra över kanel. Grädda kakan i 175 c i 25 min

3.Gör glasyren medan kakan gräddas. Smält smöret och sockret i en kastrull. Blanda ned mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken. Häll den varma toscan över kakan, höj ugnsvärmen till 200 c och grädda i 8-10 min. Servera kakan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås

Kanelbullens dag

4 oktober är kanelbullens dag och vad passar då inte bättre än,

Nybakade bullar och ett glas mjölk, barnsligt gott om ni frågar mig.


Enda nackdelen med receptet är att det blir så få bullar...

4 dl mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250g kesella 10%
100g rumsvarmt smör
1/2 msk mald kardemumma
Ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
200g smör
1 dl strösocker
1 msk mald kanel
1/2 msk kardemumma kärnor

Pensling
1 ägg
1/2 dl ljus sirap
2 tsk vatten

Garnering
1 msk kardemumma kärnor
1/2 dl strösocker

1. Värm mjölk o grädde till fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, socker & kesella. Samt smör o mjöl. Knåda väl o låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 min
2. Fyllning, blanda smör, kanel, socker och kardemumma till en krämig fyllning.
3. Ta upp degen på mjölat bord, dela i två o kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta och bred på fyllningen.
4. Vik den ena långsidan mot den andra. Skär i 4 cm breda remsor o skär snitt som delar varje remsa nästan helt.
5. Vrid och snurra varje ände åt olika håll se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt bullarna jäsa i 40 min. Sätt ugnen på 225c. Stöt kardemumma till garnering o blanda med socker.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 15 min.
8. Rör ut sirap med vatten, pensla bullarna med blandningen. Strö över kryddsockret och låt svalna på galler.

Tips

Jag är verkligen ingen pizza eller snabbmat's människa för den delen heller.

Men när mannen kom hemsläpandes med detta kitt och fantasin om vad vi skulle äta var som bortblåst, gick jag med på att testa.

Färdig sås och bröd, valfritt pålägg, lite ost och så skjuts in i ugnen ca 5 min

Jag trodde aldrig jag skulle säga det men faktiskt helt ok.

Barnen ville dock inte ens testa, då vi sällan äter pizza så visste de inte vad det var. Utan de blev supernöjda när jag slängde ihop några pannkakor.