lördag 25 januari 2014

Hemgjord mandelmassa

Såhär i semmel tider tycker i alla fall jag att det är extra gott med egengjord mandelmassa.

Till ca 400 g 

200 g sötmandel
200 g strösocker
1 äggvita

Gör såhär;
1. Skålla och skala mandeln
2. Mal mandlarna till ett fint  pulver i mandelkvarn
3. Tillsätt socker och mixa blandningen länge 5-7 min till det blir en slät och varm massa. 
4.  Häll över blandningen i en skål, rör ned äggvita.
5. Ska du inte använda den direkt. Rulla in mandelmassan i plastfolie och förvara den i kylen.

måndag 20 januari 2014

Chevre risotto


Risotto
1st gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborioris (avorio- eller carnaroliris fungerar också bra)
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g getost, smulad
Salt, ev
1 knippesparris, i munsbitar
olja till stekning
 
Risotto
1.    Fräs löken lätt i oljan.
2.    Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet.
3.    Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning.
4.    Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in.
5.    Rör om ofta så det inte bränner fast.
6.    Under tiden, fräser du sparrisbitarna nätt mjuka i oljan i het panna.
7.    När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.
 
 
 
Vi serverade med torskrygg, men det går med fördel att äta även till en köttbit

fredag 10 januari 2014

Gott rött vin

                Graham Beck shiraz.
                         Sydafrika




tisdag 7 januari 2014

Sandefjordsgryta

Jag äter alldeles förlite fisk, men igår gjorde jag en soppa som jag vet att jag kommer göra flera gånger. 
Den blir lite syrlig och gillar man det kan jag varmt rekommendera denna.


4 port ca 15 min

600g blandad fisk
5 salladslökar
300g sockerärtor
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
2 dl vatten
2 msk fisk fond, koncentrerad
Salt och cayennepeppar 
Saften från 1/2 citron
8-10 havskräftor med skal eller räkor
1 dl hackad dill

GÖR SÅHÄR;
1. Skär fisken i grytbitar ca 2 cm. Strimla salladslöken och halvera sockerärtorna.

2. Koka upp vin, grädde, créme fraich, vatten och fiskfond, låt sedan sjuda ca 5 min
3. Smaka av såsen med salt, cayennepeppar och citronsaft. Sänk värmen och lägg i fisken som är genomkokt efter ca 5 min. Rör i sockerärtor och salladslök när 1 min återstår av koktiden på fisken. 
4. Toppa med kräftstjärtar och hackad dill, servera direkt.



söndag 5 januari 2014

Brysselkål i grönska

Om ni precis som jag älskar brysselkål och inte tröttnat på dem under julen så är denna goda sallad enkel att svänga ihop.
Funkar även som vegetariskt alternativ på julbordet.


Till 4 portioner behöver du
20 brysselkål 
1 paket rucola
1 paket baby spenat 
10 sockerärtor
2 äpplen
15 röda kärnfria vindruvor 
1 dl grovhackad parmesan
1 dl hackad mandel och valnötter

1 scarlottenlök
1 tsk dijonsenap
1/4 dl rödvinsvinäger
1 dl olivolja

1. 
Dela brysselkålen och lägg på en plåt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Rosta i ugnen i 200 c ca 30 min
2. Lägg rucola, babyspenat och smalt strimlade sockerärtor, samt finhackat äpple och halverade druvor i en skål.
3. Blanda till dressingen, finhackad scharlottenlök, dijonsenap,rödvinsvinäger och olivolja i en burk med lock. Skaka om och låt stå en stund och dra.
4.  Vid servering; blanda ned den ljumma brysselkålen, den grovhackade parmesanen, nötterna i salladen. Häll över dressing.

Servera till kyckling.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...