Raw hallon & choklad dessert

 

Jag är en riktig gottegris och äter alldeles för mycket godis.

För mycket för vad jag tycker är hälsosamt och då menar jag inte utseende mässigt utan faktiskt hur kroppen ser ut inuti.

Så senaste tiden har jag intresserat mig allt mer för bättre alternativ till efterrätter en smöriga, sockriga chokladkladdkakor.

Som alltid är det lagom och varierat som jag förespråkar.

Botten;

4-5 färska dadlar

1 msk kokosolja

3-4 msk rå kakao

En nypa vaniljpulver

Fyllning;

1 paket frysta hallon

1- 1 1/2 dl kokosmjölk ( den krämiga) eller kokosgrädde

2 färska jordgubbar

1/2 dl cashewnötter

Botten;

Mixa alla ingredienser tills det blir en geggig massa.

Klä en liten form med bakplåtspapper och tryck ut botten.

Fyllning;

Mixa alla ingredienser och bred på botten.

Ställ in i frysen i ett par timmar. Ta fram ca 20 min innan servering



Kärlekstårta

Denna tårta bakade jag & äldsta sonen till alla hjärtans dag.

Botten

50 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl mjölk

Marängsmörkräm

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

250 g smör

100 g tinade jordgubbar ( eller färska)

Fyllning;

1 1/2 dl vispgrädde

150 g jordgubbar

Garnering;

150 g jordgubbar

1. Bitten:  smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta ned i smeten.

Tillsätt mjölk och smält smör och blanda till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form  som rymmer 1 1/2 l.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

2. Marängsmörkräm:

Vispa äggvitor och socker i en skål över vattenbad till en fast maräng som ska bli 65 c. Ta bort kastrullen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen svalnat, ca 10 min. Klicka i rumsvarmt smör under vispning. Det är lätt att smeten skär sig, låt det stå en stund och vispa sedan igen.

3. Mixa jordgubbar och rör ned i marängen. Även här kan smeten skära sig. Vänta en stund och vispa ihop den igen.

4. Fyllning: dela botten i tre delar. Bred lite marängsmörkräm och lägg på den andra bitten. Bred på vispad grädde och skivade jordgubbar. Lägg på sista botten och bred på sista krämen runtom och ovanpå. Om du vill spritsa små rosor runt så sparar du lite kräm.

Garnera med delade jordgubbar.

Fransk marängtårta

 

Till 1 tårta behöver du,

7 äggvitor

5 dl strösocker

1 nypa salt

100 g mörk choklad 70%

50 g mandelspån

3 dl vispgrädde

1 ask färska blåbär

1 ask färska hallon

1/2 ask jordgubbar

1 näve bigaråer

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri skål

3. Sätt bunken i ett vattenbad ( över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.

5. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ned den försiktigt så att marängen blir randig.

7. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper,

 

 

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timma. Marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.

schweizernötstårta

 

 

10-12 bitar

100 g sötmandel

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 2/3 dl vetemjöl

Topping;

200g schweizernötschoklad

7 msk grädde

1 msk smör

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 175 grader. Msk mandel fint i en kvarn. Smält smöret i en kastrull.

2. Vispa ägg och sockerpösigt 3-5 min

3. Blanda ned mald mandel, mjöl och till sist smält smör. Rör till en jämn smet.

4. Smörj en rund from med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter

5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Den ska vara lätt gyllenbrun. Låt svalna

6. Smält chokladen över vattenbad. Rör ned grädden och till sist smöret. Se till att allt blandas väl.

7. Bred chokladsmeten över kakan och ställ den i kylen för att svalna.

Lycka till!

Bamse tårta

Minsta sonen älskar bamse och då tårtverkstan där vi brukar beställa tårta var stängd, vände vi oss till ett vanligt konditori.

Dumt, vi hade förväntat oss en bamse tårta, inte en vanlig tårta med bamse på...

Man lär av sina misstag

Kolatårta

 

 

100g smält smör

 

200g digestivekex

1 burk kondenserad mjölk

3 skivade bananer

1½ dl vispad vispgrädde

1½ dl grekisk el turkisk yoghurt

1 dubbeldaim att dekorera med

Blanda smör och kex till en pajbotten och tryck ut i en form, ställ i kylskåp.

Burken med kondenserad mjölk lägger du oöppnad i en kastrull med vatten och kokar i 3h ( glöm inte att fylla på med vatten under tiden) burken ska vara täckt med vatten hela tiden.

Bred på kolan på pajbotten. Lägg på banan skivor och blanda ihop grädde med yoghurt som du sedan lägger över, dekorera med daimen.

Choklad tårta

Nu kommer receptet som jag fått förfrågningar på att lägga ut.

 

Ingredienser

Mandelbotten

150 g mörkchoklad 70 %

200 g mandelmassa

4 st ägg, separerade i gulor och vitor

1 dl strösocker

3 msk kakao

Mockatryffel

800g mörk choklad 70 %

4 dl vispgrädde

4 dl lätt crème fraiche

0,5 dl strösocker

2 dl starkt varmt kaffe

4 msk konjak ( går att hoppa över)

50 g rumsvarmt smör

Garnering

200g mörk choklad

 

 

Gör så här

1. Tårtbotten
Sätt ugnen på 175°.

2. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

3. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint.

4. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.

5. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum.

6. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen.

7. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget.

8. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna.

9. Mockatryffel
Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare.

10. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen.

11. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.

12. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i.

13. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till serveringen.

14. Garnering
Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn.

15. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper.

16. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.

17. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat.

18. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.

19. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna.

20. Ställ dem kallt fram till serveringen

Kladdig chokladtårta med hallontopping

Åååååååååå alldeles ljuvligt god är denna fantastiska skapelse. Passar lika bra under högsommaren som sensommar, då höst hallonen är mogna.

Gör såhär;

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

400g frysta hallon

500 g mascarpone

2 dl florsocker

Dekoration

100g mörk choklad

Färska hallon

Florsocker

1 sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och rör ned chokladen. Låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och tör till en slät smet.

2. Smöra o bröa en springform, 24 cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten o grädda i mitten av ugnen i 25-30 mon. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ur den ur formen.

3. Tina hallonen försiktigt mixa dem till en puré tillsammans med florsocker. Blanda ned mascarpone o rör till en slät kräm.

4. Bred ut tippningen lite slarvigt över choklad botten och frys in.

5. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Täck en bricka el plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse o spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa sedan de frysta choklad gallren från bakplåtspappret.

6. Ta ut tårtan en timma innan servering o dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.

Koladröm med daimgrädde & jordgubbar

Jag trodde inte att man kunde misslyckas med denna skapelse. Men på första försöket blev både kolasåsen och grädden rinning.

Men skam den som ger sig, försök no 2 blev betydligt bättre då jag valde en annan sort av kondenserad mjölk, kokade den 2 1/2 h samt blandade i lite turkisk yoghurt i grädden.

Mums

1 Burk kondenserad mjölk 400g

150 g smör

300 g digestive kex

1 liter jordgubbar

1 1/2 dubbel daim

3 dl vispgrädde 

Eller 2 dl och blanda i 1 dl turkiskyoghurt ( 10%)

1. Lägg burken med den kondenserade mjölken oöppnad i en kastrull med kokande vatten. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten och låt den koka i 2 1/2 timma.

2. Ta upp den heta burken och skölj den kallt. Låt svalna helt

3. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med plastfolie

4. Smält smöret och mixa med digestivekexen i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av formen och ställ i kylen i 1 timma.

5. Rensa och dela jordgubbarna, finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda sedan i yoghurten om du önskar.

6. Lossa försiktigt botten från formen, bred på den kondenserade mjölken. Spritsa på grädden, ställ kallt fram till servering.

7. Toppa med jordgubbar och daim

Pavlova

I vanliga fall när jag gör maräng brukar jag ta 1 dl socker till varje äggvita och vispa hårt.

Igår testade jag ett nytt recept.

3 äggvitor

2 dl socker

1 tsk maizena

1/2 tsk ättika

Garnering

2 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt 10%

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl socker

Valfria sommarbär.

1. Sätt ugnen på 100 c. Vispa äggvitorna hårt med elvisp. Tillsätt lite socker i taget och vispa väl mellan varje omgång.

Vispa även ned maizena och ättika.

2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på, ca 20 cm i diameter

3. Grädda marängen mitt i ugnen i         ca 1 1/2 h och låt den sedan stå kvar i efter värmen tills ugnen kallnat. Lossa försiktigt och lyft över till ett serveringsfat.

4. Vispa grädde tillsammans med socker och vaniljsocker. Bred på tårtan och toppa med bär. Servera direkt. 

Marängen förlorar sin spänst om man garnerar långt i förväg.

Chokladtryffelkaka

 

Världens enklaste och godaste chokladtryffeltårta.

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör i sockret, vaniljsockret och kakaon. Rör sedan i ett ägg i taget och till sist mjölet. Jag brukar röra med en vanlig sked och väntar inte på att smöret svalat utan i med allt på en gång.

In i nedre delen av ugnen 175 c i ca 20 min.

Gör undertiden glasyren

1½ dl grädde

2 msk smör

200 g mörkchoklad (jag brukar använda odense 55 %, har inte hittat någon som funkar bättre än till just denna kaka)

Pinjenötter till dekoration

Koka upp smör och grädde hacka ned chokladen tills den är helt smält. Ställ kallt i kylen i ca 1 h. sedan brukar jag vända på kakan och bre på glasyren på undersidan. Vill du ha pinjenötter så torrosta dem i stekpanna och strö över valfrimängd. Låta stå i kylen över natten och sedan ta fram den i goooood tid innan gästerna kommer. Beroende på hur kladdig du vill ha den.

Servera med grädde.

Sommartårta

Denna enkla och fantastiskt goda tårta bakade jag till midsommar. Självklart går den att göra när som och variera med den fyllning och de bär man själv önskar.

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

5 dl grädde

2 dl sylt jag hade 1 dl hallon 1 dl blåbär

Färska bär 

1.Smörj och bröa en form med löstagbar kant 26 cm. Sätt ugnen på 175 c

2. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl, och bakpulver, vänd ned i ägg smeten. Blanda.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

4. Låt svalna innan du delar till två eller tre delar.

5. Blanda vispad grädde och sylt, bred på. Lägg ihop tårtan och fördela resten av grädden på tårtan, garnera med bär