Kyckling lasange

Enkel och löjligt god är denna variant av lasange

 

 

 

Du behöver

3 kycklingfiléer

färska lasangeplattor

2 Charlottenlökar

1-2 paket kelda ostsås, eller egen

1-2 paket babyspenat

En lite burk soltorkade tomater i olja

2 vitlöksklyftor pressade

1 burk krossade tomater

Gör såhär

1. stek kycklingen i bitar

2. stek lök, spenat, vitlök, soltorkade tomater, salt, peppar och häll i de krossade tomaterna

3. Lägg lasange plattorna i botten på en form, varva med kycklingröran och ostsås. precis som när du gör vanlig lasange

4.gratinera i ugnen i 225c i 25 minuter

Servera med en sallad och oliver

Spenatsalld med parmesanost

I helgen gjorde jag en mycket enkel, men alldeles ljuvlig sallad till middagen.

100 g babyspenat

50 g sockerärter

50 g parmesanost

Till dressing

1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1/2 tsk honung

3 msk olivolja eller rapsolja

Gör såhär

1. Lägg spenaten i en skål. Strimla sockerärtorna fint och blanda ned i spenaten.

2. Vispa ihop vinäger, honung och olja. Häll dressingen över salladen och blanda runt

3. Strö hyvlad parmesanost över salladen och servera genast



Lättrimmad torskrygg med blomkålspuré

I lördags bjöd mannen på denna mumsiga rätt. ( insåg att fisken inte syns, men den hittas under serranoskinkan).

Ingredienser;

Ca 560 g torskryggfile i portionsbitar

200 g serranoskinka

500g smör ( vi hade betydligt mindre)

2 knippe sparris

1 färsk mellanstor pepparrot

I stor knippe dill

BLOMKÅLSPURÉ

1 blomkålshuvud ( vi blandade även i lite potatis)

3 dl grädde

250 g smör

Muskot riven

Västerbotten ost att använda till gratinering

Till 4 pers

1. Torsk. Rimma, salta torskryggfileerna lätt. Tillaga dem därefter i ugn i 150-175 grader i ca 15 min. Eller till 52 grader om du använder kökstermometer.

2. Blomkålspuré 

Skär blomkålen i små buketter, koka dem i grädde i ca 8 min. Rör ned hälften av smöret. Mixa ihop allt och smaka av med salt, muskot och ytterligare smör. Fördela i små gratängfotmar, strö över västerbottenost och gratinera i ugn tills osten smält ca 200 grader.

3. Tillbehör

Knaperstekt serranoskinkan 

Grovhacka dill

Bryn smör i stekpanna eller kastrull

Riv pepparrot på minsta falsen på rivjärnet

Skär sparris i två delar o fräs lätt i olivolja

Servera.

Lax på grillen

Jag älskar att grilla under sommarhalvåret.

Grönsaker, kött, fisk eller ost, allt är lika gott.

Igår blev det lax och färskpotatis med aioli.

Jag lägger laxen i 2 blad av ugnsfolie. Pressar över en halv citron, rikligt med salt och peppar. Skivar över en halv purjolök och till sist la jag en rosemarinkvist över.

Knyckla ihop paketet och lägg sedan på grillen i ca 20 min.

Snabbt enkelt och supergott

Chevre risotto

Risotto

1st gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborioris (avorio- eller carnaroliris fungerar också bra)
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g getost, smulad
Salt, ev
1 knippesparris, i munsbitar
olja till stekning

 

Risotto

1.    Fräs löken lätt i oljan.

2.    Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet.

3.    Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning.

4.    Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in.

5.    Rör om ofta så det inte bränner fast.

6.    Under tiden, fräser du sparrisbitarna nätt mjuka i oljan i het panna.

7.    När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

 

 

 

Vi serverade med torskrygg, men det går med fördel att äta även till en köttbit

Citronkyckling i ugn

Enkel, god och snabb middag som sköter sig självt i ugnen.

Till 4 pers behöver du

4 kyckling filéer 

1 citron

4 vitlöksklyftor

Rosemarin kvistar

Salt och peppar

Olivolja

Gör såhär;

1. Jag brukar alltid marinera filéerna i olja, klyftad citron, vitlöksklyftor, salt och peppar.

2. Låt stå någon timma och sätt mot slutet på ugnen 225 c

3. Lägg filéerna och marinaden i en ugnssäker form. Tillaga i ca 25-30 min i ugnen,

4. Servera med sallad och ex potatis

Kålpudding

Något som hela vår familj gillar är Kålpudding, enkelt, mättande och fantastiskt god vardagsmat.

Till 4 portioner

300 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 kokta kalla potatisar

4-5 dl mjölk

1/2 vitkålshuvud

Smör att steka vitkålen i.

Gör såhär

Blanda alla ovanstående ingredienser förutom vitkålen.

Vitkålen steker du i smör, ev även med lite sirap. 

Lägg hälften av vitkålen i botten på en form, häll i köttfärsen och toppa slutligen med resten av vitkålen,

Grädda 175 c i 75 min

Coeur de filet provencale

Till 4 portioner behöver du

800 g putsad oxfilé 

Olja och smör till stekning

Vitlökssmör;

6 vitlöks klyftor

100 g mjukt smör

2 msk finhackad blad persilja

Salt och peppar

800g potatis ex Amadine

3 vitlöksklyftor

Haricot verts-knyten;

150 g haricots verts

8 skivor bacon

Salt och peppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 125 c. Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på 55 c. Det tar ca 20-25 min.

Ta ut och låt vila 10 min före servering.

Under tiden skala och krossa 6 st vitlöksklyftorna.

Blanda med 100g smör och två msk persilja. Smaka av med Worcestershiresås, salt o peppar.

Skala och skiva potatisen. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna. Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat.

Koka haricots verts i saltat vatten i ca 4 min. Fördela dem på 8 baconskivor. Rulla ihop och stek i lite smör.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva oxfilén och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra.

Lägg baconrullarna runt om och fördela vitlökssmöret över köttet. Ställ in fatet i ugnen i några minuter, så att smöret smälter över köttet.

Mustig gryta

 

 

En mustig gryta såhär i höst rusktet är precis vad jag brukar bli sugen på.

 

Den sköter sig i princip av sig självt och man kan låta den stå och puttra på spisen medans man pysslar med något annat.

 

Det står 8 pers i receptet. Men 4 skulle jag nog säga.
1,2 kg fransyska
2 st oxbuljongtärningar
1 liter vatten
2 gula lökar
2 eller fler morötter
2 msk smör
2 -3 lagerblad
10-15 kryddpepparkorn
5-6 st nejlikor
2 msk tomatpure
2 msk kinesisk soya
2 msk v-mjöl
1-1/2 tsk salt
Peppar

1. värm upp vattnet och buljong i grytan
2. Skär köttet i 2-3 cm stora bitar och lägg dem i det sjudande vattnet
3. Tillsätt kryddorna, tomatpure och soya. Pudra över mjölet och rör väl. Eller blanda mjölet med lite vatten så att det inte klumpar sig.
4. Låt grytan stå och puttra minst 1 1/2 timma. Jag lät den stå i tre.
5. Skär lök och morötter i grova bitar och tillsätt när det återstår 30 min av tillagnings tiden. Vill du kan du fräsa löken i lite smör innan du tillsätter den i grytan.

Grillad fläskfilé med potatispuré och rödvins och sardellsås

Till 4 portioner;

600g fläskfilé

1 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar 

Potatis puré med bacon strössel

500g mjölig potatis

1 msk smör

1 1/2 dl mjölk

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

4 skivor bacon

2 skivade salladslökar

Rödvins och sardellsås

2 msk rå- eller strösocker

4 dl rödvin

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk balsamvinäger

2 finhackade sardeller

1 msk maizena majsstärkelse

1 msk smör

Paprikasallad

1 röd + 1 gul paprika

75 g färska socker ärtor

1 msk citron- eller olivolja

1 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar 

1.Potatispuré 

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, ånga av potatisen och stöt den med potatisstöt.

Rör ned smör och späd med mjölk. Vispa luftig med ballongvisp och smaka av med salt och peppar. Håll varm.

2. Knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper, finstrimla. Skölj och strimla salladslöken

3. Sås;

Smält socker på medelgod värme i en kastrull. Tillsätt rödvin, kalvfond, balsamvinäger och sardeller. Låt koka i 10 min utan lock. Blanda ut majsstärkelsen i 1 msk vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp under omrörning.

4. Paprikasallad

Skölj urkärnad och delade paprikorna och salladslöken. Fintärna paprikan och finstrimla sockerärtorna på tvären. Blanda allt med olja, citronsaft, salt och peppar.

5. Kött;

Putsa fläskfilén fri från hinnor med en vass kniv. Skär den i 3 cm tjocka skivor och platta ut dem med handen. Pensla köttet med olivoljan, krydda med salt och peppar.

6. 

Hetta upp grillpannan. Grilla 2-3 min på varje sida. Vänd ett halvt varv efter halva grilltiden så det blir ett rut mönster.

7.

Hetta upp såsen och vispa ned smöret. Blanda ned salladslöken i moset. Lägg moset på varma tallrikar. Strö över bacon och lägg köttet ovan på. Fördela paprikasalladen runt om och ringla över såsen.

Denna rätt passar alldeles utmärkt året runt, använd bara utegrill på sommaren istället för grillpanna

Äpplepaj med mandelmassa

 

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk socker

1 äggula

Fyllning

2-3 äpplen

250g mandelmassa

50g smör

3 ägg

1. Hacka samman mjöl, smör och socker till en grynig massa. Tillsätt äggulan och samla till en degboll.

2. Det stod att man skulle lägga degen i kylen, men jag tryckte direkt ut degen i en pajform o ställde sedan in den i kylen

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Sätt ugnen på 200 c.

4. Mixa samman mandelmassa, smör och ägg till en jämn smet. Fördela smeten i pajskalet och stick ned Äppelklyftorna.

5. Grädda pajen ca 30 min eller tills den fått fin färg.

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås

 

Pinje och kräftbakad marulk med Champagnesås 4 port

4 tjocka och benfria bitar marulk ca 150g

Salt

½ burk kräftstjärtar i lag 400g

50 g smör

50 g pinjenötter

1 dl hackad dill

Nymalen vitpeppar

1. Salta fisken lätt runt om. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper

2. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.

3. Smält smöret, lägg i pinjenötterna och låt dem fräsa tills de fått lite färg. Ta stekpannan från värmen, blanda i kräftstjärtar, dill och peppar.

4. Sätt ugnen på 175 c och fördela kräftröran över fisken. Baka fisken i mitten av ugnen i ca 15 min

CHAMPANGESÅS

1 ½ dl vatten

½ tärning hönsbuljong

1 ½ del matlagningsgrädde

1 msk Maizena

1 dl Champagne

Salt

Nymalen vitpeppar

1. Koka ihop buljong och grädde utan lock i fem min.

2. Rör ut maizena i vatten tillsätt redningen i en fin stråle och fortsätt koka i ca fem min. Vid servering Häll i Champagne och saksätt med salt och peppar. Värm såsen försiktigt, den ska inte koka mer. Servera fisken med pressad potatis, champagnesås och sugarsnaps.

Skaldjurspasta

A'la Petra Nyman.

Hittade detta fantastiska recept på Petras blogg och blev såklart supersugen på att testa. 

Gör såhär

Stek en finhackad chili tillsammans med två finhackade vitlöksklyftor i lite olivolja.

Blanda i en burk crème fraish 

2 1/2 dl grädde

2 msk kycklingfond

Saften av 1/2 citron

1 dl vitt vin

Smaka av med salt och peppar

Blanda i kräftstjärtar mot slutet, utan att koka upp. Samt en kruka hackad basilika.

Strö över valfri mängd parmesan och servera med färsk pasta.

Super gott!

Räckmacka med avokado och nobisdressing





Denna macka är SÅÅÅ god så jag skulle kunna äta den för jämnan. Enkel och mättande.
4 port

2 kg Räkor

Ciabattabröd ett per person

Olivolja till pensling av bröd

2 st avokado

1 citron

2st salladslökar

100 g socker ärtor

Jag brukar alltid ösa på mer av allt då det är såååå gott. Eller ha den som förrätt och då så klart mindra bröd och mindre av allt

NOBISDRESSING

1 äggula

1 msk rödvinsvinsvinäger

0,5 msk dijonsenap

0,75 dl rapsolja

1 st vitlöksklyfta pressad

2 krm salt

0,5 g cayennepeppar

0,5 dl gräslök, finhackad

Pannbiff / mannerströms

Även denna rätt är något som går hem hos både stora och små i vår familj. 

De går utmärkt att frysa in och plocka fram de dagar man inte riktigt hinner eller orkar laga mat.

Till 4 pers

600g nötfärs eller 300 nöt och 300 fläskfärs

2 medelstora gula lökar. 1 grovriven och 1 finhackad

3 kokta potatisar, mosade med gaffel

1 dl gräddmjölk ( 1/2 dl grädde 1/2 dl mjölk)

1 ägg

1 dl ströbröd

1 dl vatten

1 msk köttfond

1 msk soja

Salt, vit och svartpeppar

2 stora gula lökar tunt skivade

Smör

Några nypor socker

Gör såhär;

1. Bryn den finhackade löken i lite smör. Blanda gräddmjölk, ägg, riven och fräst lök, potatis, ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå och svälla en stund, ca 15 min. Blanda sedan smeten med färs, fond, soja, salt och peppar. Blanda noga till en jämn smet.

2. Provstek gärna en bit i smör för att testa kryddningen

3. Stek lökringarna i lite smör. Strö över lite socker och låt stå medan du steker biffarna

4. Forma biffarna i valfri storlek, stek dem i smör eller olja tills de fått fin färg. Jag gillar mina riktigt mörka.

5. När du stekt klart häller du i ett par dl hett vatten. Vispa runt och låt koka upp. Blanda ned 1/2 buljongtärning, en skvätt soja o ca 1 msk svartvinbärs gelé. Smaka av med salt och vitpeppar.

6. Värm på löken igen innan servering.

7. Servera med potatis, sky, inlagd gurka och lök

Mums

Tomatpaj

Superenkel och god, med få ingredienser   är denna paj en nybliven favorit hemma hos oss.

 

Pajdeg

2 dl vetemjöl 

1 dl grahamsmjöl 

115 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 purjolök

1 msk smör till stekning

2 dl riven ost

250 g körsbärstomater 

2 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

Salt o peppar

225 grader i 20 min

Gör såhär

1. Blanda alla ingredienser till paj degen och tryck ut i en form

2. Skölj o strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smör. Lägg i pajskalet. Strö över osten och lägg på de halverade tomaterna.

3. Vispa ihop ägg, grädde, salt o peppar och häll över. Grädda i 20 min

Fiskgratäng

Vardagen har dragit igång igen med tidiga mornar, dagislämning och hämtning, mat som ska stå på bordet redo att äta helst precis när man kliver innanför dörren.

Då är denna enkla fiskrätt perfekt.

1-2 paket torskfil'e 

3 dl mjölk

2 dl matlagnings grädde

1/2 gul lök

2 msk mjöl

4 msk kaviar

Fisk fond

Dill

Salt och peppar

Gör såhär

1. Lägg fiskblocket i en smörad ugnssäker form. Krydda med salt och peppar

2. Sätt ugnen på 174 grader

3. Bryn löken i smör, pudra över mjöl och häll i mjölk och grädde, låt koka under omrörning i ca fem minuter

4. Häll i fiskfond, kaviar och dill. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

5. Häll över fisken och ställ in i ugnen i 20-25 min

Servera med potatis eller ris och grönsallad

Spenat & getostpaj

Enkel och god paj, brukar dock inte gå hem hos mina barn..

Pajdeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning

2 vitlöksklyftor 

5 salladslökar

200g färsk spenat

Olivolja till stekning

30 g rucola

1 dl hackad persilja ( blad är godast)

150 g getost

3 ägg

3 dl grädde 

1/2 dl rostade pinjenötter

Salt & peppar

Gör såhär

1. Pajdeg, blanda ingredienserna, klä 4 portions formar eller en stor form med deg.

2. Sätt ugnen på 225 c

3. Finhacka vitlöken och skär salladslöken tunt. Fräs spenaten lätt i olivolja, tills den precis mjuknar. Blanda ned vitlök, rucola, persilja och salladslök. Fördela spenat blandningen i paj skalet.

4. Skiva och lägg ned getosten ovanpå spenaten. Vispa ihop ägg, grädde och blanda ned pinjenötterna. Smaksätt med salt och peppar. Fördela i pajen.

5. Grädda i nedre delen i ca 25 min.

Servera ljummen men en sallad

Kycklingfilé med tomat och mozzarella täcke

4port

Fyra kycklingfiléer

Smör

Salt

Peppar

1 mozzarella 125g

2 tomater

½ dl hackad färsk basilika

2 pressade vitlöksklyftor

Salt/peppar

Färsk pasta

1. Bryn kycklingfiléerna gyllenbruna i smör, salta och peppra.

2. Blanda tärnad mozzarella, tärnade tomater, basilika, vitlök, salt och peppar i en skål

3. Skär filéerna i sneda cm-tjocka skivor. Lägg i en ugnssäker form och fördela toppningen över

4. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min på 225 C. Kolla att kycklingen är genomstekt och servera med pasta

 



Grekisk kyckling och färskpotatis i ugn

 

Enkelt och gott som räcker till många.

Rätten sköter sig så gott som självt i ugnen.

 

4 port

600-700g färsk potatis

Olivolja

Flingsalt

4 kycklingfiléer

1 squash

2 stora rödlökar

Färsk rosmarine

200 g fetaost

1 dl kalamata oliver

1 dl soltrokade tomater i marinad

3 msk pinjenötter

1. Sätt ugnen på 225. Tvätta och dela potatisen. Lägg den i en oljad stor form eller långpanna. Krydda med salt, sätt in i ugnen i 15 min

2. Bryn kycklingfiléerna i olja. Krydda med salt och peppar

3. Skär squash och lök i bitar och klyftor. Blanda med 2 msk olja 2msk rosmarinblad och salt i en bunke.

4. Lägg kycklingfiléerna, squash och lök över potatisen

5. Strö över 2 msk rosmarinblad. Placera i mitten av ugnen i ca 20 min

6. Ta ut och strö över smulad fetaost, oliver, tomater och nötter. Sätt åter in i ugnen i ca 5 min