Muffins

Jordgubbsmuffins

 

 

 

Jag blev bjuden på dessa godingar i veckan.

Och efter att vi var och plockade jordgubbar igår blev jag ju såklart sugen på att testa med jordgubbar i.

Hur enkla som helst och bara att röra ihop.

Detta behövs till 16 st

100g smör

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ägg

2 dl mjölk, filmjölk eller yoghurt

1 1/2 dl valfria bär

Gör såhär;

1. Smält smöret o låt svalna. Värm ugnen till 225 grader.

2. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Som mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt.

3. Rör om och gör en grop i mitten av mjölhögen. Knäck ned ett ägg i taget. Häll också i det smälta smöret och mjölk, fil el yoghurt.

4. Arbeta ihop det hela som hastigast, smeten ska inte bli helt jämn.

5. Vänd till sist ned bären. Födela i pappersfirmar och grädda mitt i ugnen i 12-15 min

 

Hallon muffins

Äppelmazariner

 

 

10-12 st

1½ dl vetemjöl

75g kallt smör

1 msk strösocker

1 msk vatten

Fyllning

200g mandelmassa

1 msk strösocker

1 tsk bakpulver

50 g smör

1 tsk kanel

1 ägg

1-2 äpplen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka ihop mjöl, smör och socker till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i aluminiumformar.

2. Riv mandelmassan och blanda med alla ingredienser utom äpplena, i en matberedare eller med elvisp. Fördela smeten i formarna.

3. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Tryck ned några äppleklyftor i smeten på varje mazarin.

4. Grädda mazarinerna i ca 25 min.

 



Blåbärsmuffins med crumble

Hittade detta ljuvliga muffins recept i Laila Lindholms bok, à piece of cake.

6 stora eller 12 små
100g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning,
5 dl blåbär

Crumble
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1.sätt ugnen på 175 för stora och 200 för små
2. Smält smör o tillsätt mjölk o rivet citronskal
3. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ned den ljumma vätskan
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt o vänd ned i smeten
6. Placera ut formarna på en plåt o varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.

Crumble
1. Tärna smöret o nyp ihop med havregryn, vetemjöl o strösocker i en bunke
2. Strö lite crumble på toppen o garnera med några blåbär på varje muffins
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

 

Jordgubbsmuffins med vit choklad

De här var faktiskt riktigt goda mamma, så goda att jag kan ta en till om jag måste.

Det var min 4 årings  kommentar av dessa små godbitar.

Till ca 12 st 

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

150 g vit choklad

Finrivet skal från 1 citron

3-4 dl färska jordgubbar i bitar

Garnering

Halverade jordgubbar

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det försiktigt tillsammans med matfettet i ägg skålen.

4. Hacka chokladen grovt och tillsätt den tillsammans med citronskalet till muffinssmeten.

5. Häll smeten i 12 muffinsformar, fyll på med jordgubbar och så lite smet till.

6. Grädda mitt i ugnen 200c i 15-20 min.

Garnera med jordgubbar.

De är precis lika goda dagen efter, om inte godare!