Muffins

Jordgubbsmuffins

 

 

 

Jag blev bjuden på dessa godingar i veckan.

Och efter att vi var och plockade jordgubbar igår blev jag ju såklart sugen på att testa med jordgubbar i.

Hur enkla som helst och bara att röra ihop.

Detta behövs till 16 st

100g smör

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ägg

2 dl mjölk, filmjölk eller yoghurt

1 1/2 dl valfria bär

Gör såhär;

1. Smält smöret o låt svalna. Värm ugnen till 225 grader.

2. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Som mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt.

3. Rör om och gör en grop i mitten av mjölhögen. Knäck ned ett ägg i taget. Häll också i det smälta smöret och mjölk, fil el yoghurt.

4. Arbeta ihop det hela som hastigast, smeten ska inte bli helt jämn.

5. Vänd till sist ned bären. Födela i pappersfirmar och grädda mitt i ugnen i 12-15 min

 

Hallon muffins

Jordnötsbitar

Gillar man jordnötter och choklad kan detta inte bli fel.

Till ca 35 bitar behöver du.

1 1/2 dl brun Darin

1 dl strösocker

200 g smör

1 dl jordnötssmör

1 ägg

100 g mörk choklad

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Glasyr;

75 g smör

75 g mörk choklad

2 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker

1 dl grovhackade jordnötter

 

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 c. Rör farin, socker, smör och jordnötssmör smidigt. Rör ned ägget i smeten.

2. Hacka chokladen grovt och blanda den med vetemjöl och bikarbonat. Blanda ned mjölblandningen i smörsmeten.

3. Bred ut smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper, ca 25x35 cm.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 min

5. Glasyr; smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen. Grovhacka chokladen och låt den smälta i smöret.

6. Tillsätt flor och vaniljsocker och rör om. Bred glasyren över den något avsvalnade kakan. Strö grovhackade jordnötter över. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

Äppelsmulpaj med havregryn

Varning, beroendeframkallande!

Smuldeg;

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl havregryn

Fyllning;

5 äpplen

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Gör såhär;

1. Sätt ugnen på 200c. Skär smöret till smuldegen i tärningar och blanda hastigt ihop dem med resterande ingredienser till en grynig massa.

2. Lägg hälften av smuldegen på bitten av en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

3. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna  klyftor. Lägg äpplena i en påse, häll i socker och kanel och vänd runt. Låt marinera i ca 10 min

4. Fördela äppelbitarna i formen, strö över resten av smuldegen och fortsätt att grädda i 20-25 min

Servera med grädda, glass eller vaniljsås

Äpplekaka med mandelmassa

 

 

Gör såhär;

50 g smör

100g mandelmassa

3 ägg

1 1/2 dl strösocker ( som jag nu när jag skriver receptet insåg att jag glömde att ha i...)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

3-4 äpplen

( Jag hade även i 1 tsk mald kardemumma, går lika bra med kanel eller inget av dem)

Garnering

Florsocker

Tillbehör

Vispad grädde eller glass

1. Sätt ugnen på 175 c. Smält smöret och låt det svalna. Riv mandelmassan och blanda med äggen. Rör ned sockret.

2. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör ned blandningen i äggsmeten och tillsätt mjölk och smör.

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg hälften av äpple klyftorna i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Häll 1/3 över, lägg ytterligare äpple klyftor i formen och upprepa en tredje gång.

4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min

5. Pudra över florsocker när kakan svalnat och servera med glass eller grädda.

 

Gissar att kakan hade smakat ännu bättre mer socker i

 

Äppeltosca kaka

Idag blir det att baka denna ljuvliga äpple kakak

100g smör

2ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2-3 äpplen, skalade eller oskalade

1tsk kanel

Toscaglasyr

50g smör

3/4 dl socker

50g mandelspån

1 msk mjöl

1 msk mjölk

1.Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och rör sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form.

2.Dela äpplena, kärna ur och skiva i tunna skivor. Tryck ned äppelskivorna i smeten och pudra över kanel. Grädda kakan i 175 c i 25 min

3.Gör glasyren medan kakan gräddas. Smält smöret och sockret i en kastrull. Blanda ned mandelspån och mjöl. Rör hela tiden och häll slutligen i mjölken. Häll den varma toscan över kakan, höj ugnsvärmen till 200 c och grädda i 8-10 min. Servera kakan som den är eller med vispad grädde eller vaniljsås

Äpplepaj med mandelmassa

 

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

3 msk socker

1 äggula

Fyllning

2-3 äpplen

250g mandelmassa

50g smör

3 ägg

1. Hacka samman mjöl, smör och socker till en grynig massa. Tillsätt äggulan och samla till en degboll.

2. Det stod att man skulle lägga degen i kylen, men jag tryckte direkt ut degen i en pajform o ställde sedan in den i kylen

3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Sätt ugnen på 200 c.

4. Mixa samman mandelmassa, smör och ägg till en jämn smet. Fördela smeten i pajskalet och stick ned Äppelklyftorna.

5. Grädda pajen ca 30 min eller tills den fått fin färg.

Tigerkaka

Tigerkaka, precis uttagen från ugnen.

Alldeles ljum och len när man tar första tuggan. 

Då är den som allra godast.

Idag fick jag även hjälp av mina barn, älskar när vi bakar tillsammans.

Ingredienser;

200g smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädde eller mjölk

Smaktillsats

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Gör såhär.

Smörj och bröa en avlång form ca 1 1/2 liter.

Rör smör och socker poröst. Blanda ned ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulver och vätskan.

Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och blanda ned kakao.

Smaksätt resten av smeten med vaniljsockret.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen, den mörka över och så resten av den ljusa.

Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h.

Lycka till

Fransk Hallonkaka

Hittade detta underbara recept hos kavallinskan. Jag var såklart tvungen att testa det direkt då vi fortfarande har hallon på våra hallonbuskar.

Kakan gick hem hos både mannen och barnen, vilket måste vara ett gott betyg.

Superenkel och god, kan det bli bättre?

2 ägg

2 dl socker

2 1/4 vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

200g färska el frysta hallon

Ca 100 g smör ( kylskåpskallt)

Gör såhär 

1. Sätt ugnen på 175 c smörj en pajform med fasta kanter

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ned i ägg smeten

3. Bred ut smeten i formen, fördela hallonen jämt över och hyvla över smöret så att det täcker kakan.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min

Servera med grädde eller glass

Äppelmazariner

 

 

10-12 st

1½ dl vetemjöl

75g kallt smör

1 msk strösocker

1 msk vatten

Fyllning

200g mandelmassa

1 msk strösocker

1 tsk bakpulver

50 g smör

1 tsk kanel

1 ägg

1-2 äpplen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka ihop mjöl, smör och socker till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i aluminiumformar.

2. Riv mandelmassan och blanda med alla ingredienser utom äpplena, i en matberedare eller med elvisp. Fördela smeten i formarna.

3. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Tryck ned några äppleklyftor i smeten på varje mazarin.

4. Grädda mazarinerna i ca 25 min.