Dinkelbröd, 2 st

 

Det är en fördel om dinkelkrosset blötläggs över natten eller kokas till det blir lite mjukare.

25g jäst

6 dl ljummet vatten

Knappt 1 msk salt

1 msk honung

2 dl krossat dinkel

1-1 1/2 liter vetemjöl

Garnering

1 ägg till pensling, uppvispat.

Dinkelflingor.

Gör såhär;

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt salt, honung, krossat dinkel och nästan allt mjöl, lite i taget. Knåda degen i ca 10 minuter, gärna i maskin.

Degen ska vara lite kladdig. Strö över mjöl. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

3. Forma degen till två avlånga bröd eller bullar om du önskar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över dinkelflingor. Sätt ugnen på 250 c och låt bröden jäsa tills ugnen kommit upp i rätt temperatur, i ugnen.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 10 min. Sänk värmen till ca 175 ( beroende på färgen på bröden, är den mörk sänker du till 150). Grädda ytterligare 10-15 min, tills de fått fin färg.

Låt dem svalna under bakduk på galler.

 



Tekakor

 

 

Tekakor

Supergoda, dessa kan jag varmt rekommendera. (inte nyttiga någonstans, men allt behöver ju inte vara det) Det står i receptet att det ska bli 25 st, något jag aldrig lyckat med utan 12 normal stora brukar det bli.

5 dl vatten

50 g jäst

100 g smör

¾ dl socker

1½ tsk salt

10-12 dl vetemjöl (ha inte i för mycket då blir de torra och riktigt äckliga)

1. Värm vattnet fingervarmt. Lös upp jästen i det ljumma vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna

2. Arbeta degen i maskin på låg fart i ca 8 min eller förhand tills degen är elastisk. Låt degen jäsa ca 1 timma under bak duk

3. Dela degen i 25 eller 12 bitar och forma till runda bullar, kavla ut till lagom storlek och lägg på bakplåtspapper klädd plåt

4. Nagga tekakorna med en gaffel och låt dem jäsa i 40 min i rumstemperatur under bakduk

5. Sätt ugnen på 250 C och grädda i ca 5 min eller tills de fått lite färg.

Bikarbonatsbröd

 

 

2 dl havregryn

5 dl siktat dinkelvetemjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl grovt hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

4 dl naturell yoghurt

3 msk honung

1 st rivet äpple

2 msk blandade frön till topping

1. Sätt ugnen på 175. Blanda alla torra ingredienser i en bunke utom fröna som ska strös på brödet. Rör sedan ned yoghurt och honung, riv i äpplet

2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. Strö på fröna. Grädda brödet längs ned i ugnen i ca 80 min. känna att brödet är klart genom att sticka ned en sticka. Är den torr är brödet klart.

Supergott med mosad avokado och kalkon på

Frukostbröd

Dessa är perfekta om man vill ha nygräddat till frukost då de jäser i kylen under natten.

Rör ut 1/4 jäst med 5 dl kallt vatten i en bunke

Tillsätt 5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 msk olja

1 msk socker

Rör tills allt blandas. Degen ska vara ganska kladdig, täck med en handduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen

1.Sätt ugnen på 225c

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord

3. Dela degen i önska stl på bitarna

4. Lägg bitarna på en plåt, täckt med bakplåtspapper

5. Grädda i 20-25 min

Cocotter med spenat och tomat

Gillar man som jag att äta ägg kan det vara roligt med variation.

Dessa små läckerheter går snabbt att fixa och funkar både till frukost eller brunch.

4 port

60 g babyspenat

8 körsbärstomater 

Olja till stekning

4 ägg

4 tsk mjölk

Riven ost, jag brukar ha parmesan

Salt & svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 c

2. Fräs spenaten i olja så att vattnet dunstar bort. Tillsätt de halverade tomaterna, salta och peppra. Fördela blandningen i 4 små smorda, ugnssäkra formar.

3. Knäck i ett ägg samt tillsätt 1 tsk mjölk och lite riven ost i varje form.

4. Grädda formarna i ca 10 mon. Tills vitan stelnat och gulan tjocknat lite.

Servera varma