Potatis och broccolisoppa

Äldsta sonen har sedan i våras tjatat om den fantastiskt goda potatis och broccolisoppa som han får på dagis.

Ofta är det svårt att konkurrera med dagis maten men denna var till och med godare än dagis. Det måste ju vara ett gott betyg?

Till 4 portioner behöver du

( jag gjorde dubbel sats av detta grundrecept för 4 portioner)

1 gul lök ( hade bara 1 till dubbel sats)

2 potatisar 

250 g broccoli

8 dl grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

Salt&peppar

Gör såhär;

1. Skala och skiva lök och potatis. Skär boroccolin i bitar

2. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 min. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.

3. Tillsätt matlagningsgrädden, kokaupo och smaksätt med salt och peppar.

4. Servera soppan med bröd och ev kräftstjärtar.

Fri från ägg och gluten. Om du vill ha laktosfri byt ut grädde mot, soja-, havre eller risbaserad ersättningsprodukt eller byt ut mot laktosfri matlagningsgrädde

Tekakor

Det blir ca 10 st av receptet, jag brukar alltid baka dubbelsats.

5 dl mjölk

4 dl havregryn

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

150 g smält smör

25 g jäst

8-9 dl vetemjöl

Gör såhär

1. Värm mjölken till ca 50 grader. Tillsätt 4 dl havregryn, 2 tsk salt ( bara 3 tsk om du dubblar receptet) och 1 msk ljus sirap. Låt svälla i 20 min.

2. Smält smöret och rör ned i mjölkblsndningen. Smula ned jästenoch rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och rör så det löser sig. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 10 bitar. Kavla ut till runda kakor. Ca 10 cm i diameter och 1 cm tjocka.

4.  Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna under bakduk.

Krämig körsbärstomatpaj

Mycket enkel och god, påminner lite om en västerbottenostpaj.

4portioner

Pajdeg med kesella

3 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella drygt

Fyllning

1 gul lök

3 ägg

2 1/2 dl mjölk eller grädde

2-3 dl ost. Västerbotten el cheddar

Salt & peppar

Ca 500 gkörsbärstomater

Gör såhär

1. Värm ugnen till 200 grader 

2. Lägg skivat smör, mjöl och kesella i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i fn pajform ca 26 cm. Nagga botten och kanter med en gaffel. Ställ i kylen.

4. Fyllning. Hacka löken och stek i smör, låt svalna något. 

5. Vispa samman ägg, mjölk, riven ost och salt och peppar. Blanda ned löken i smeten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

6. Placera körsbärstomaterna i smeten med den gröna kvisten uppåt. 

7. Grädda i ca 25-30 min

Låt svalna något innan servering.

Melon och hallonshake

Efter att min 5-åring bläddrat ett tag i mina mattidningar hördes ett förtjust tjut.

- mamma den hääääär mååååste vi göra.

Klart att vi skulle testa den.

Till ca 2 pers behöver du

1 dl hallonsylt

3 klyftor galiamelon

2 dl färska hallon

1 dl mjölk

4 skopor vaniljglass

Toppa med 

1 dl vispgrädde

Strössel

Färska hallon och eller blåbär 

Gör såhär

1. Lägg sylten i botten på två höga glas

2. Dela melonen i bitar och mixa dem med hallon och mjölk. Tillsätt glass och mixa igen.

3. Vispa grädden

4. Häll upp blandningen i glasen och toppa med vispgrädde, strössel och hallon/blåbär.