Parmesan och ruccola sås

Detta är en fantastiskt god kall sås till grillat. Eller röra kanske är mer rättvist namn.

Hur som blanda

Créme fraish

Finhackad ruccola

Pressad vitlök

Riven parmesan

Salt och peppar

Ställ kall innan servering och ät till kött.

Mango sorbet

Gjorde denna enkla och goda sorbet i helgen.

Till ca 2 portioner behöver du

1 fryst banan

1/2 paket fryst mango

Mixa i ca 5 min till len konsistens.

Vill du istället ha citron smak, pressar du i saften från 1 citron samt rivet skal från en citron.

Raw choklad och kokosrutor

Alltså sååååå god!!!

Jag har alltid förespråkat mycket socker och smör i bakverk, men efter detta får jag nog ta tillbaka det.

Till ca 6 bitar behöver du

3,5 dl mandel

12 dadlar

3 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

1 dl kakao

Kokos

Ev lite vatten 1/2-1 msk

1. Mixa sötmandeln

2. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom kokos. Mixa tills det blir en slät kladdig deg.

3. Ta i lite vatten om det behövs

4. Tryck ut smeten i en form och strö på kokos

5. Ställ i frysen minst 1 h och ta sedan ut en liten stund innan servering.

Servera med jordgubbar och blåbär

Melonpizza

Hittade detta mumsiga recept i Leila Lindholms ny kokbok ( heter hon så?)

Passar alldeles ljuvligt till grillat eller bara som den är till lättare mellis.

Skiva upp några vattenmelon skivor

Smula över fetaost 

Granatäpple 

Pumpakärnor

Och dekorera med mynta eller basilika, helt beroende på vilken smak du föredrar

Daimkladdkaka

Bakade denna lilla goding i helgen som gick hem både hos barn och vuxna.

200 g mjukt smör

4 dl socker

4 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100g mörk choklad

1 dubbeldaim

Gör såhär;

1. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ned ett ägg i taget. 

2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ned i smeten. 

3. Smält chokladen och rör även ned den. Blanda sist i den hackade daimen.

4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm. 

Grädda i 175 c i nedre delen av ugnen i 30 min.

Låt stelna i kyl minst 3 h.

3 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

2 dubbeldaim

Vispa upp grädden tillsammans med vaniljpulver och blanda med en hackad dubbeldaim.

Bred på fyllningen och toppa med en dubbeldaim om du önskar.

Lycka till

Raw choklad rutor

Alltså, löjligt goda mina vänner.

Och nästan nyttiga, innehåller varken vitt mjöl eller raffinerat socker. 

Till ca 12 små behöver du

Botten;

2 dl kokos ( riven)

2 dl färska dadlar

1 dl rå kakao

1 msk mandelsmör ( kan uteslutas om man vill)

1 nypa vaniljpulver

1 liten nypa himalyasalt 

Mixa allt klibbigt och sammanhållande. Tryck sedan ut i en form klädd i smörpapper. Ställ in i frysen medan du gör lager 2

Lager 2;

1 mogen avokado

1 tsk vaniljpulver

1 dadel

1 msk kokosolja

3 msk rå kakao

Mixa detta tills allt är helt slätt, bred ut på det undre lagret. In i frysen

Lager 3;

Smält ca 2 msk kokosolja, blanda i 2 msk rå kakao och lite agavesirap eller honung

Bred på kakan. Ev toppa med kokos.

Skär i önskade bitar 

Raw hallon & choklad dessert

 

Jag är en riktig gottegris och äter alldeles för mycket godis.

För mycket för vad jag tycker är hälsosamt och då menar jag inte utseende mässigt utan faktiskt hur kroppen ser ut inuti.

Så senaste tiden har jag intresserat mig allt mer för bättre alternativ till efterrätter en smöriga, sockriga chokladkladdkakor.

Som alltid är det lagom och varierat som jag förespråkar.

Botten;

4-5 färska dadlar

1 msk kokosolja

3-4 msk rå kakao

En nypa vaniljpulver

Fyllning;

1 paket frysta hallon

1- 1 1/2 dl kokosmjölk ( den krämiga) eller kokosgrädde

2 färska jordgubbar

1/2 dl cashewnötter

Botten;

Mixa alla ingredienser tills det blir en geggig massa.

Klä en liten form med bakplåtspapper och tryck ut botten.

Fyllning;

Mixa alla ingredienser och bred på botten.

Ställ in i frysen i ett par timmar. Ta fram ca 20 min innan servering