Krämig körsbärstomatpaj

Mycket enkel och god, påminner lite om en västerbottenostpaj.

4portioner

Pajdeg med kesella

3 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella drygt

Fyllning

1 gul lök

3 ägg

2 1/2 dl mjölk eller grädde

2-3 dl ost. Västerbotten el cheddar

Salt & peppar

Ca 500 gkörsbärstomater

Gör såhär

1. Värm ugnen till 200 grader 

2. Lägg skivat smör, mjöl och kesella i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i fn pajform ca 26 cm. Nagga botten och kanter med en gaffel. Ställ i kylen.

4. Fyllning. Hacka löken och stek i smör, låt svalna något. 

5. Vispa samman ägg, mjölk, riven ost och salt och peppar. Blanda ned löken i smeten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

6. Placera körsbärstomaterna i smeten med den gröna kvisten uppåt. 

7. Grädda i ca 25-30 min

Låt svalna något innan servering.