Perfekt till grillat, räcker till många och smakar som bäst nygräddat.
Här kommer mitt favorit recept
Ca 20 bitar
25 g jäst (1/2 paket)
6 1/2 dl vatten ( fingervarmt)
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 kg siktat dinkelmjöl
Pensling; 1-2 msk olivolja
Garnering; 2 tsk flingsalt, färsk rosmarin
1. Smula ned jästen i degskålen. Häll över vatten och rör om.
2. Tillsätt salt, olja och mjöl, men spara 1/2 dl till utbakning. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 min med maskin och ca 10 min förhand.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timma.
4. Häll upp degen direkt i smord långpanna. Jämna till med mjölad hand.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
Sätt ugnen på 225 c
6. Tryck gropar i degen med fingertopparna när 10 min av jästiden återstår.
7. Pensla med olja när jästiden är slut, strö över garneringen.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
9. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i bitar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar