Blåbärsmuffins med crumble

Hittade detta ljuvliga muffins recept i Laila Lindholms bok, à piece of cake.

6 stora eller 12 små
100g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning,
5 dl blåbär

Crumble
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1.sätt ugnen på 175 för stora och 200 för små
2. Smält smör o tillsätt mjölk o rivet citronskal
3. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ned den ljumma vätskan
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt o vänd ned i smeten
6. Placera ut formarna på en plåt o varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.

Crumble
1. Tärna smöret o nyp ihop med havregryn, vetemjöl o strösocker i en bunke
2. Strö lite crumble på toppen o garnera med några blåbär på varje muffins
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.